Uncategorized

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα φρέσκα καυτερά πιπεράκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τον σολομό σε κυβάκια -μέχρι 1 εκ. πλάτος- και τον βάζουμε σε λεκάνη. Καθαρίζουμε τα μάνγκο και τα

ΥΛΙΚΑ 850γρ. αρνίσιο κιμά από μπούτι1/3 φλ. πουργούρι ψιλό2 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο¼ φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο½ κουταλάκι κανέλα½ κουταλάκι πιπέρι¼ – ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν1 κουταλάκι σουμάκι Για τον πουρέ μελιτζάνας: 3 μέτριες μελιτζάνες1 κουταλιά χυμό λεμονιού3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό1 κουταλιά ελαιόλαδο½

Το περίφημο αμερικάνικο γκρατέν μακαρονιών Mac and Cheese (μακαρόνια με τυρί) παίρνει μια πολύ πιο πλούσια μορφή από την απλή συνταγή του, με μπόλικο τυρί και αβγά, σαν τυρόπιτα με μεταξένια γεύση και γίνεται βασιλικό γεύμα. Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6-8 άτομα): 1 πακέτο (500 γρ.) κοφτά ζυμαρικά (μικρά κοχύλια ή

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονκασέ 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 80 ml λευκό κρασί 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή chilli flakes 1/2 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη Μαϊντανός ψιλοκομμένος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και

Sous ∆ροσερά σουσαµάκια Y ΛΙΚΑ ½  κιλό αναρή φρέσκια 1/3 φλιτζανιού µέλι 1/3 φλιτζανιού φρέσκο δυόσµο χοντροκοµµένο ½ φλιτζάνι καρύδια καβουρδισµένα και χοντροκοµµένα ½ κουταλάκι κανέλα 1 φλιτζάνι καβουρδισµένο σησάµι Έψηµα ή χαρουπόµελο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ λιώνετε την αναρή µε το πιρούνι και ανακατεύετε µέσα το µέλι και την κανέλα. Προσθέτετε τον δυόσµο και

Υλικά: 250 γρ. Nihao Wok Noodles 500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε λωρίδες 2 κουταλιές σόγια σος 1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουρ ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 60ml περίπου σπορέλαιο 1 κουταλιά τζίντζερ, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 καρότο, σε λωρίδες

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΑΥΡΟ:1/2 κιλό Γαύρο καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue IslandΑλάτιΦρεσκοτριμμένο ΠιπέριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΠατάτεςΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ:200 γρ. Νιφάδες καλαμποκιού (corn flakes)100 γρ. Σουσάμι100 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη100 γρ. Αλεύρι2 ΑυγάΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ:1/2 φλυτζάνι τσαγιού Ηλιέλαιο1 Αυγό1 κ.γ. Μουστάρδα Dijon1 κ.σ. Λευκό ΞύδιΞύσμα από 1/2 ΛεμόνιΑλάτιΠιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τα

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 1 κ.γ. μέλι 3 φέτες τυρί Gouda Χαραλαμπίδης Κρίστης 3 φέτες τυρί Edam Χαραλαμπίδης Κρίστης 2 αυγά 1 κλωναράκι φρέσκα ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Για τη γαρνιτούρα: 1 baby gem (μικρό μαρουλάκι) 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή 1 κ.γ .μέλι

Μερίδες: 2 Χρόνος Προετοιμασίας: 7’ Χρόνος Ψησίματος: 3-4’ ΥΛΙΚ Α 4 φέτες ψωμί του τοστ 2 αυγά 100 ml Χαραλαμπίδης φρέσκο γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά 1 πρέζα αλάτι Βούτυρο για το τηγάνι Για τη γέμιση : Γλυκιά Πραλίνα φουντουκιού ή φυστικοβούτυρο Φέτες μπανάνας ή φράουλας Αλμυρή 2 φέτες τυρί που λιώνει 2 φέτες γαλοπούλα ή

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους 8 ξυλάκιαΓια τη μαρινάδα: 3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μέλι 2 κ.σ. σόγια σος 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουσκεύουμε με λίγο νερό τα ξυλάκια. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα κατσαρολάκικαι τα αφήνουμε να

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 4 bagels Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κ.γ. baking powder 100 γρ. χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης 175 γρ. γιαούρτι 1 αυγό 1 κ.σ. λευκό σουσάμι Για το σερβίρισμα: Μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης Μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ανακατεύουμε το

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 18 λεπτά Δυσκολία: 2/10 ΥΛΙΚΑ Για την b échamel : 80 γρ. μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης 80 γρ. αλεύρι 500 γρ. γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Τα υπόλοιπα υλικά: 1 ψωμάκι Brioche 2 κ.γ. μαργαρίνη 3 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ 3

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 17 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 κ.γ. αλάτι 1/3 κ.γ. πιπέρι 1/3 κ.γ. ρίγανη 1 φλ. σπανάκι Μπάρμπα Στάθης 1/4 της δέσμης φρέσκο κόλιανδρο 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης 2 αυγά 60

Μερίδες: 2Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 5-7’ ΥΛΙΚΑ • 2 Πιάντινα (Piadina)• 225g Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, σε φέτες• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο• 1 Χούφτα Φρέσκια Ρόκα• 6 – 8 Ντοματίνια, Κομμένα στη Μέση• ¼ Κόκκινο Κρεμμύδι, σε Λεπτές Φέτες• 1 κ.σ. Κρέμα Βαλσάμικου• ½ κ.γ. Ξηρό Δυόσμο, τριμμένο• ½ κ.γ. Γλυκές Νιφάδες Τσίλι• Μια Πρέζα Αλάτι• Φρεσκοτριμμένο

Μερίδες: 4Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 18’ ΥΛΙΚΑ • 1 χαλλούμι, Ολόκληρο, Χαραλαμπίδης Κρίστης• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες• 5-6 φρέσκα φύλλα δυόσμου• 4 φρέσκα κλωναράκια θυμάριΓια το Αρωματικό Λάδι με Εσπεριδοειδή:• 3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο• Ξύσμα από ¼ πορτοκάλι• Ξύσμα από ¼ λεμόνι• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο• 1 κ.γ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο•

ΥΛΙΚΑ • 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη• 1 φλ. (220ml) λάδι (σπορέλαιο)• 4 αυγά• 1 φλ. (260ml) γάλα• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)• 1 ½ φλ. (300γρ.) σιμιγδάλι• 3 κουταλάκια (24γρ.) μπέικιν πάουντερ• 4-5 κόκκους μαστίχα ή 1 κοφτ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη Για το σιρόπι • 2 φλ. (500ml) νερό•

Υλικά 1500 κιλό περίπου, ή λίγο περισσότερο χοιρινός λαιμός (λαπάς) ή σπάλα χωρίς κόκαλο (σε ένα κομμάτι) 2 κουταλιές (κοφτές) μέλι 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι 1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη, καυτερή εγγλέζικη μουστάρδα (Hot) 1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου αλάτι, πιπέρι 1 διάφανη σακούλα ψησίματος Εκτέλεση Ανακατεύετε καλά

Μερίδες: 8Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 50’ ΥΛΙΚΑ 2 συσκευασίες (450 γρ.) Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο 225 γρ. Κεφαλοτύρι 5 μήνης Ωρίμανσης, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο 225 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι 2%, Χαραλαμπίδης Κρίστης 275ml Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά Χαραλαμπίδης Κρίστης 600 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 250ml κραμβέλαιο ή αραβοσιτέλαιο 6 μέτρια/μεγάλα αυγά 2-3 κλωνάρια

Μερίδες: 2Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 15’ ΥΛΙΚΑ • 250 γρ. λινγκουίνι• 120 γρ. Πισσουρκώτικο Πρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο• 1 κ.σ. κόκκοι μαύρου πιπεριού• Κρέμα παλαιωμένου βαλσαμικού ξιδιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και καβουρδίζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Τους αφαιρούμε

ΥΛΙΚΑ • 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) • 200γρ κρεμμύδι • 500γρ πατάτες • 50 γρ μαϊντανό • 70γρ corn flour • 2 αυγά • Θαλασσινό αλάτι • Άσπρο πιπέρι • 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε το ψάρι με κοφτερά μαχαίρια ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό πολυκόπτη ή μπλέ- ντερ.