ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Πέννες Μιτσίδη
1 βαζάκι Σάλτσα Κόκκινο Πέστο Μιτσίδη
400 γρ. μπούτι κοτόπουλου, σε κυβάκια
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
⅔ φλ. λευκό κρασί
1 φλ. νερό
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente και τις στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το κόκκινο πέστο, το λευκό κρασί, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό και τον κύβο ζωμού και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Ρίχνουμε τις πέννες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να καλυφθούν από τη σάλτσα.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
