Uncategorized

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1,2 κιλά καθαρισμένο Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island2 φύλλα Δάφνης1 ξυλάκι Κανέλα2 σφηνάκια Ούζο1 ποτήρι Λευκό Ξηρό Κρασί1 Φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες1 Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες2 κ.σ Ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΒΑ: 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/3 ποτήρι Ελαιόλαδο1 ποτήρι κίτρινες Φακές2 ποτήρια Νερό2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε

Πλιγούρι με καλαμάρι Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι 400 γρ. καλαμαράκι (μικρό) 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κοφτά κουταλάκια κιτρινόριζα (Turmeric) αλάτι, πιπέρι. Βήματα Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστό νερό

Χοιρινό με κουσκούς και πέστο μαϊντανού Συστατικά ½ κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικου (και επιπλέον 1-2 κουταλιές για το γαρνίρισμα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι ο χυμός Για το πέστο μαϊντανού 2 κουταλιές ασπρισμένα αμύγδαλα 2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (και επιπλέον 1-2 κουταλιές για το γαρνίρισμα) 1 σκελίδα σκόρδο ½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 2 μεγάλα αγγούρια 2 ώριμα αβοκάντο 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 150 ml ζωμός λαχανικών παγωμένος Χυμός από 1 λάιμ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρή χούφτα άνηθος Αλάτι και λευκό πιπέρι 16 μεγάλες γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες) 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 αγγούρι 1 πράσινη πιπεριά ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 60 γρ. ψωμί μουλιασμένο 80 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί Αλάτι και πιπέρι 4 φιλέτα λαβράκι (150 γρ. το καθένα) από τις ψαραγορές Blue Island Λίγο θυμάρι Ξύσμα λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, λαβράκι ή μπακαλιάρος), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, από τις ψαραγορές Blue Island 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα, από τις ψαραγορές Blue Island 200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (προαιρετικά), από τις ψαραγορές Blue Island 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό πράσο σε λεπτές φέτες 1 μικρός βολβός μάραθου ψιλοκομμένος

ΥΛΙΚA (για 4 μερίδες) 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 μικρή κόκκινη πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο 80 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό 12-16 μεγάλες γαρίδες 1 κ.σ. βούτυρο 15 φύλλα βασιλικού Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολτοποιούμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Περνάμε το μείγμα από ψιλή σήτα

ΥΛΙΚΑ 1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κοφτή κουταλιά βούτυρο750 γρ. μέτρια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα (αν είναι μικρά στα δυο)1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη1 λεμόνι, ο χυμός + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο.Προσθέτετε

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 1 κιλό ώριμες ντομάτες 180 γρ. λευκό ψωμί ημέρας χωρίς κόρα 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. ξίδι sherry ή λευκό ξίδι Αλάτι 300 γρ. φιλέτο φρέσκου τόνου από τις ψαραγορές Blue Island 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μικρολαχανικά ή φύλλα βασιλικού για

Από τον σεφ Kenny Keung ΥΛΙΚΑ • 300 γρ. μεγάλες γαρίδες• 10 γρ. κόκκινες πιπεριές• 10 γρ. κίτρινες πιπεριές• 10 γρ. κρεμμύδι• 20 γρ. φρέσκο ανανά• 200 γρ. καλαμποκάλευρο• 400 γρ. φυτικό λάδι για τηγάνισμα• 20 γρ. φράουλες• 4 αβγά Για τη σος • 20 γρ. μαύρη ζάχαρη• 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη• 20 ml ντομάτα

ΥΛΙΚΑ 4 φέτες φιλέτο τόνου, πάχους 2 εκ. (σύνολο 700 γρ. περίπου) 3 κουταλιές σησάµι 2 κουταλιές µαυροκούκι 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) Φρέσκο κρεµµυδάκι κοµµένο σε διαγώνια φετάκια για γαρνίρισµα Αλάτι Πικάντικη σος µε γουασάµπι: 2 κουταλιές σόγια σος 2 κουταλιές φρέσκος χυµός πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού 1 κοφτό κουταλάκι ξύσµα λεµονιού

Από τη Στεφανία Μιτσίδη ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία Ριγκατόνι Μιτσίδη3 Αγγλικά χοιρινά λουκάνικα, κομμένα σε χονδρές φέτες1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη1 κουταλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη1 λίτρο βραστό νερό2 κύβους Ζωμό για Ζυμαρικά Μιτσίδη½ φλιτζάνι αρακά½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος½ φλιτζάνι τυρί Τσένταρ, τριμμένοψιλοκομμένο φρέσκο

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κιµά ανάµικτο (χοιρινό και βοδινό) 1 µεγάλη φέτα µπαγιάτικο ψωµί, χωρίς κόρα 1 γερή πρέζα κανέλα 1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο ξηρό δυόσµο 1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο 1 φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό 2 αβγά, 2 µέτριες πατάτες λάδι για τηγάνισµα (κατά προτίµηση ελαιόλαδο) αλάτι, πιπέρι, γαλέτα (φρυγανιά τριµµένη) αν χρειαστεί ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Μουσκεύετε το

Υλικά Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι φαρίνα 00 400 γρ. αλεύρι χωριάτικο 10 γρ. μαγιά 400 ml νερό 8 γρ. αλάτι 100 γρ. ζάχαρη 80 ml λάδι Κανέλα Μαστίχα Για τη γέμιση: 200 γρ. ταχίνι ακατέργαστη 200 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι: 200 γρ. ζάχαρη 200 ml νερό 50 γρ. χαρουπόμελο Εκτέλεση Για τη

Υλικά  3 µεγάλες πατάτες 3 µεγάλες µελιτζάνες 3 µεγάλα κολοκυθάκια κοµµένα όλα σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυµό λεµονιού 300 γρ. βρασµένες φακές 300 γρ. κιµά σόγιας 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 2 φλ. ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες ώριµες ντοµάτες (ή ντοµάτες κονσέρβας) ½ σκελίδα

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κάττες ΜΙΤΣΙΔΗ50 γρ βούτυρο4 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας1 ψιλοκομμένη, αποφλοιωμένη ντομάτα6 κουταλιές βότκα1/8 λίτ. κρέμα γάλακτος50 γρ τριμμένη παρμεζάνααλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε με βρεγμένη πετσέτα το φασκόμηλο. Λιώνετε το βούτυρο μαζί με το φασκόμηλο.Ανακατεύετε την σάλτσα ή το πουρέ ντομάτας με 4 κουταλιές ζεστό νερό και προσθέτετε

Υλικά 225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι 80 γρ. χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι 120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο 150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους 75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ελέγχουμε πρώτα το λαβράκι για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει μείνει κανένα κόκκαλο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε αμέσως τον

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι Συστατικά 1 μικρό κόκκινο λάχανο (κραμπί) 2 καρότα 1/3 φύλλα κόλιανδρου 10-15 φύλλα δυόσμου 3 κουταλιές σουσάμι Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι αλάτι Βήματα Ψιλοκόβετε το λάχανο με το μαντολίνο λαχανικών και το βάζετε σε μία σαλατιέρα.

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. βρασμένα παντζάρια 500 ml κεφίρ 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο ή κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 βραστά αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα

Συστατικά 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric), 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη, 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 κονσέρβα (397γρ.) κρέμα καρύδας (Coconut Cream), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, (για το γαρνίρισμα)