Uncategorized

Υλικά 1/2 κιλό γαρίδες, ακαθάριστες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 50 γρ. ζιβανία Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κέλυφος. Χαράζουμε το σώμα εξωτερικά, έτσι ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε το έντερο. Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε πιάτο, πάνω σε απορροφητικό

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φρέσκα φασολάκια 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κύβους ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα φασολάκια αφαιρώντας τις ίνες και τα πλένουμε καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πατάτα σε μεσαίους κύβους. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μελιτζάνες 2 κιλά ντομάτες 1 κιλό κρεμμύδια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 συσκευασία φυτική κρέμα (500 ml) Ένα ποτήρι τυρί edam Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε και τις ντομάτες σε φέτες και τακτοποιούμε όλα τα υλικά ώστε να είναι έτοιμα για το

ΥΛΙΚΑ 15-20 στρογγυλές ντομάτες 1 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ½ ποτήρι ελαιόλαδο 6-7 ντομάτες, πολτοποιημένες 1½ ποτήρι ρύζι 1 κύβο ζωμό λαχανικών Μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο πιπέρι Λίγη κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κοτόπουλο ή 1 ½ κιλό αρνί 1 κιλό πατάτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 4 φύλλα σέλινο 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κοτόπουλο ή το αρνί σε μερίδες και τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τις ντομάτες και κόβουμε

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ραβιόλες ½ κουτί μακαρόνια φιογκάκια ½ κιλό ντομάτες cherry 1 ζωμό 2  φιλέτα κοτόπουλο 1 φυτική φρέσκια κρέμα 500 ml 1 χαλούμι 1 ποτήρι αναρή ξερή 1 ποτήρι τυρί edam 1 ποτήρι τυρί cheddar ½ ποτήρι καλαμπόκι ½ ποτήρι μπιζέλι 2 σκελίδες σκόρδο ½ ποτήρι λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να

Τυρόπιτα κανταΐφι Υλικά 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο 125 γρ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση: 200 γρ. φρέσκια αναρή αλατισμένη, λιωμένη 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 300 γρ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο 200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 200 γρ. γιαούρτι πρόβειο ή στραγγιστό λάιτ ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα 7 μεγάλα αβγά 1 λίτρο γάλα Μισό κουταλάκι αλάτι Μισό κουταλάκι

ΥΛΙΚΑ 1½ κιλό αρνί, κομμένο σε μερίδες 2 ποτήρια ρύζι (1½ ποτήρι κίτρινο ρύζι και ½ ποτήρι καρολίνα) 3-4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 5-6 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες 2-3 κ.γ. αρτυσιά (κύμινο) ½ ποτήρι ελαιόλαδο 1 λίτρο νερό 1 κ.σ. αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αρνί σε μερίδες και πλένουμε καλά το ρύζι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και

Υλικά Για τα κεφτεδάκια: 500 γρ. κιμά κοτόπουλο 1 κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 50 γρ. χαλλούμι, τριμμένο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί 1/3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πάπρικα ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι ρίγανη ξηρή 1 αυγό Για τα μακαρόνια: 500 γρ. ζυμαρικά 2 κουταλιές

Ετοιμάστε Muffins ομελέτα με τυριά στο φούρνο μικροκυμάτων σε φλιτζάνι καφέ ή κούπα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα φλιτζάνι, σκεπάζουμε με μεμβράνη, τρυπάμε με πιρούνι και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Απολαύστε το ως πρωινό ή ένα ελαφρύ μεσημεριανό με ψωμί και σαλάτα. Υλικά (Για 1 μερίδα) 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας τυρί

ΥΛΙΚΑ Για το κοντοσούβλι: 850 γρ. χοιρινό Μπέικον Α rlyco Για τη μαρινάδα: 200 ml μπύρα 50 γρ. ελαιόλαδο 25 γρ. χυμό λεμονιού 50 g μουστάρδα 2 κ.γ. πάπρικα Λίγη ρίγανη Αλάτι και πιπέρι Για το τζατζίκι: 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 80 γρ. αγγούρι τριμμένο και στραγγισμένο 8 γρ. σκόρδο 15 γρ. ελαιόλαδο 5 γρ.

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό μπούτι Arlyco χωρίς κόκαλο 50 γρ. καστανή ζάχαρη 15 γρ. πάπρικα γλυκιά 5 γρ. καπνιστή πάπρικα 5 γρ. σκόρδο σε σκόνη 5 γρ. κρεμμύδι σε σκόνη   αλάτι και πιπέρι Για το ψήσιμο: 1 κρεμμύδι κομμένo σε φετες   100 ml μηλόξιδο ή χυμό μήλου 150 ml νερό Για το τελείωμα:

Υλικά Σιρόπι: 400γρ νερό600γρ ζάχαρηΚανέλα και γαρύφαλα1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιού Ζύμη: 500γρ αλεύρι φαρίνα5γρ αλάτι10γρ baking powder60γρ λάδι240γρ νερό Γέμιση: 500γρ αναρή ανάλατη60γρ ζάχαρηΚανέλαΑνθόνερο Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: βράζουμε νερό, ζάχαρη και κανελογαρύφαλα για 3 λεπτά, ρίχνοντας στο τέλος τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει. Για να φτιάξουμε τη

Υλικά Για τη μαρινάδα 500 γρ. μοσχάρι «sirloin» ή «rib-eye» 2 κ.σ. σόγια σος 2 κ.σ. σέρι 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι 1 κ.γλ. μαλακή μαύρη ζάχαρη Για τη σος 2 κ.σ. σόγια σος 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chilli sauce) 1 κ.σ. σέρι 2 κ.σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού Για τα

Φρέσκιες πατάτες γεμιστές με μανιτάρια ΥΛΙΚΑ 4 φρέσκιες πατάτες (διαλέξτε τις ομοιόμορφες, οβάλ) βρασμένες με τη φλούδα τους 4 μέτρια άσπρα μανιτάρια, ψιλοκομμένα 4 μέτρια μανιτάρια πλευρώτους (μανιτάρια στρείδια), ψιλοκομμένα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουταλιά τυρί κρέμα (Cream Cheese) 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές τριμμένο τυρί ένταμ (Edam) 2 κουταλιές βούτυρο Φυλλαράκια μαϊντανού

ΥΛΙΚΑ Για τα σουβλάκια: 700 γρ. χοιρινός Μπέικον Σουβλάκι Arlyco Ξύλινα skewers Για την thai μαρινάδα: 120 γρ. γάλα καρύδας 50 ml σάλτσα Σόγιας 30 γρ. γλυκόξινη Σάλτσα   Ξύσμα και χυμός από ένα λάιμ 15 γρ. sesame oil Λίγο τζίντζερ τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. σκόνη κάρυ   1 κ.γ. μέλι 1

ΥΛΙΚΑ Για τα hot dogs : 6 λουκάνικα Arlyco 6 ψωμάκια hot dog Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: 250 γρ. κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 15 γρ. βούτυρο 10 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. καστανή ζάχαρη 10 γρ. βαλσάμικο ξίδι Για τη smoky hot dog sauce: 120 γρ. μαγιονέζα 30 γρ. ketchup 20 γρ. μουστάρδα 15 γρ. BBQ

ΥΛΙΚΑ Για τις μπριζόλες: 3 χοιρινές μπριζόλες καρέ Arlyco Για τη μαρινάδα: 50 γρ. ελαιόλαδο 25 γρ. χυμό λεμονιού 20 γρ. μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο Λίγη ρίγανη ξηρή 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα Αλάτι και πιπέρι Για τη σάλτσα φέτας: 150 γρ. φέτα 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 15 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. χυμό λεμονιού Μαύρο

Μια συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Ο ασπρόβλαχος είναι ίδιο με το ψάρι «βλάχος» μόνο που αυτό ασπρίζει λίγο, ενώ ο βλάχος έχει μάλλον καφετί χρώμα. Είναι και τα δυο ξαδελφάκια του ροφού και ανήκουν στην ίδια οικογένεια των σερανιδών. Μόνο που ο ασπρόβλαχος και ο βλάχος, σε αντίθεση με τον ροφό που

Υλικά 750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι 3/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κάνετε με ένα μαχαιράκι μια μικρή χαρακιά σε κάθε πατάτα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το λάδι, σε μια φαρδιά, άβαθη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι