Uncategorized

ΥΛΙΚΑ 4 φέτες φιλέτο τόνου, πάχους 2 εκ. (σύνολο 700 γρ. περίπου) 3 κουταλιές σησάµι 2 κουταλιές µαυροκούκι 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) Φρέσκο κρεµµυδάκι κοµµένο σε διαγώνια φετάκια για γαρνίρισµα Αλάτι Πικάντικη σος µε γουασάµπι: 2 κουταλιές σόγια σος 2 κουταλιές φρέσκος χυµός πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού 1 κοφτό κουταλάκι ξύσµα λεµονιού

Από τη Στεφανία Μιτσίδη ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία Ριγκατόνι Μιτσίδη3 Αγγλικά χοιρινά λουκάνικα, κομμένα σε χονδρές φέτες1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη1 κουταλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη1 λίτρο βραστό νερό2 κύβους Ζωμό για Ζυμαρικά Μιτσίδη½ φλιτζάνι αρακά½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος½ φλιτζάνι τυρί Τσένταρ, τριμμένοψιλοκομμένο φρέσκο

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κιµά ανάµικτο (χοιρινό και βοδινό) 1 µεγάλη φέτα µπαγιάτικο ψωµί, χωρίς κόρα 1 γερή πρέζα κανέλα 1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο ξηρό δυόσµο 1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο 1 φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό 2 αβγά, 2 µέτριες πατάτες λάδι για τηγάνισµα (κατά προτίµηση ελαιόλαδο) αλάτι, πιπέρι, γαλέτα (φρυγανιά τριµµένη) αν χρειαστεί ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Μουσκεύετε το

Υλικά Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι φαρίνα 00 400 γρ. αλεύρι χωριάτικο 10 γρ. μαγιά 400 ml νερό 8 γρ. αλάτι 100 γρ. ζάχαρη 80 ml λάδι Κανέλα Μαστίχα Για τη γέμιση: 200 γρ. ταχίνι ακατέργαστη 200 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι: 200 γρ. ζάχαρη 200 ml νερό 50 γρ. χαρουπόμελο Εκτέλεση Για τη

Υλικά  3 µεγάλες πατάτες 3 µεγάλες µελιτζάνες 3 µεγάλα κολοκυθάκια κοµµένα όλα σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυµό λεµονιού 300 γρ. βρασµένες φακές 300 γρ. κιµά σόγιας 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 2 φλ. ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες ώριµες ντοµάτες (ή ντοµάτες κονσέρβας) ½ σκελίδα

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κάττες ΜΙΤΣΙΔΗ50 γρ βούτυρο4 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας1 ψιλοκομμένη, αποφλοιωμένη ντομάτα6 κουταλιές βότκα1/8 λίτ. κρέμα γάλακτος50 γρ τριμμένη παρμεζάνααλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε με βρεγμένη πετσέτα το φασκόμηλο. Λιώνετε το βούτυρο μαζί με το φασκόμηλο.Ανακατεύετε την σάλτσα ή το πουρέ ντομάτας με 4 κουταλιές ζεστό νερό και προσθέτετε

Υλικά 225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι 80 γρ. χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι 120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο 150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους 75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ελέγχουμε πρώτα το λαβράκι για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει μείνει κανένα κόκκαλο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε αμέσως τον

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι Συστατικά 1 μικρό κόκκινο λάχανο (κραμπί) 2 καρότα 1/3 φύλλα κόλιανδρου 10-15 φύλλα δυόσμου 3 κουταλιές σουσάμι Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι αλάτι Βήματα Ψιλοκόβετε το λάχανο με το μαντολίνο λαχανικών και το βάζετε σε μία σαλατιέρα.

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. βρασμένα παντζάρια 500 ml κεφίρ 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο ή κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 βραστά αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα

Συστατικά 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric), 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη, 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 κονσέρβα (397γρ.) κρέμα καρύδας (Coconut Cream), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, (για το γαρνίρισμα)

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 1 κιλό ώριμες ντομάτες 200 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από σέρι Αλάτι Για το σερβίρισμα: 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα 80 γρ. jamón ή προσούτο, ψιλοκομμένο Λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χαράζουμε τις ντομάτες σταυρωτά και

Τι αναφέρει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ελευθεροεπαγγελματιών Παιδιάτρων, Κωνσταντίνος Νταλούκας. Το καλοκαίρι είναι συνώνυμο με το παιχνίδι και την ανεμελιά για τα παιδιά. Ωστόσο κρύβει και κινδύνους που μπορούν ακόμα και να απειλήσουν τη ζωή τους, εάν δεν λαμβάνονται τα κατάλληλα μέτρα πρόληψης. Ο παιδίατρος Κωνσταντίνος Νταλούκας, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ελευθεροεπαγγελματιών Παιδιάτρων, σε

Μακαρόνια ο-γκρατέν με τυρί και ζαμπόν Συστατικά 370 γρ. (3/4 από 1 πακέτο των 500 γρ.) κοφτό μακαρόνι (κοχυλάκια, βίδες, σελινάκι, φιογκάκια) 4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) βούτυρο + λίγο για το ταψί, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 ½ φλ. γάλα, 1 φλ. κρέμα γάλακτος μειωμένων λιπαρών (Light) ή γάλα εβαπορέ, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 4 φλ.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 600 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 750 ml ζωμό λαχανικών 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 50 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα 8-10 φύλλα δυόσμου Χυμό από ½ λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για το σερβίρισμα: Χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης Φύλλα

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. κόκκοι καλαμποκιού (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι) 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 750 ml ζωμό λαχανικών 150 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμαριού Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για το σερβίρισμα: Λίγοι κόκκοι καλαμποκιού Φρέσκο θυμάρι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 γρ. ωμά αμύγδαλα, χωρίς τη φλούδα 150 γρ. λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα 2 σκελίδες σκόρδο 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από σέρι ή λευκό ξίδι 700 ml παγωμένο νερό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Για το σερβίρισμα: Πράσινα σταφύλια, κομμένα στη μέση ή λεπτές φέτες πεπονιού Καβουρδισμένα

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 700 γρ. καρπούζι, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους 400 γρ. ώριμες ντομάτες 1 μικρό αγγούρι, καθαρισμένο ½ κόκκινη πιπεριά ¼ μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από σέρι ή λευκό ξίδι Χυμό από ½ λάιμ 6-8 φύλλα βασιλικού Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 1 μικρό ώριμο πεπόνι (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 100 ml κρέμα γάλακτος Χυμό από 1 λάιμ Ξύσμα από ½ λάιμ 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Για το σερβίρισμα:

Συστατικά 4 μικρές πίτες ολικής αλέσεως 4 φιλέτα κοτόπουλου, 2 μικρά τρυφερά αγγουράκια, μοιρασμένα και κομμένα σε φετάκια, 12 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα, σε φετάκια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Μαρινάτα 90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο, ½ σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1 κουταλάκι ρίγανη 90 ml (6 κουταλιές) λευκό, ξηρό κρασί, Αλάτι, πιπέρι. Ντρέσινγκ γιαουρτιού

Κοτόπουλο µε ελιές Συστατικά 1 ½ κιλό (8) µηροί (µπούτια) κοτόπουλο 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλ. κρασί 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη 1 κουταλιά µουστάρδα µε σπόρους 1 κουταλάκι κουρκουµά (Turmeric) ½ κουταλάκι πιπέρι ½ κουταλάκι αλάτι 2 µέτριες πατάτες κοµµένες σε 2-4 κοµµάτια 1 φινόκιο (µαραθόριζα) 20-25 ντοµατίνια 20 µαύρες ελιές Καλαµών 20