Uncategorized

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες) 1 λίτρο φρέσκος μούστος 100 γρ. αλεύρι 80 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα 1 ξυλάκι κανέλας 2-3 γαρύφαλλα 1-2 κ.σ. ροδόνερο, προαιρετικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κρατάμε περίπου 150 ml από τον μούστο στην άκρη και βάζουμε τον υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα μαζί με την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει

ΥΛΙΚΑ 2-2,5 κιλά κόκορας ή κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες 2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ⅓ φλιτζανιού κονιάκ, προαιρετικά 300 γρ. μπέικον, κομμένο σε κομμάτια περίπου 1 εκ. ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 μέτρια καρότα, κομμένα σε κομμάτια περίπου 2 εκ. 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κ.σ. πελτές ντομάτας

ΥΛΙΚΑ 4 πράσινες τορτίγιες 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου 1 μαρούλι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, τριμμένο ½ αγγούρι, σε λεπτές φέτες ½ μικρό κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο ½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για τη σος: 150 γρ. γιαούρτι 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Σημειώσεις: Μπορείτε να φτιάξετε μια πιο απλή πλεξούδα με 3 ρολά. Σε αυτή την περίπτωση κάντε τα ρολά πιο κοντά και πιο χοντρά. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χαρουπόμελο, αντικαταστήστε το με μέλι. Σε αυτή την περίπτωση μη βάλετε σόδα στη γέμιση. Συστατικά 2 ¼φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1

Pumpkin And Apple Cider Soup With A Topping Of Crispy Toasted Pumpkin Seeds, Sunflower Seeds And Oat Flakes, Purple Basil In A Serving Bowl On A Light Background. Top View. ΥΛΙΚΑ 400 γρ. καρότα300 γρ. πατάτες300 γρ. κολοκάσι2 κρεμμύδια2 ντομάτες700 ml ζωμό λαχανικών300 ml κρέμα γάλακτοςΛίγο βούτυροΤζίντζερΑλάτιΗλιόσπορο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο βούτυρο και

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 600 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού1 καρότο1 πατάτα1 μικρό κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι8 μικρές τορτίγιες1 κόκκινη πιπεριά1 μικρό κρεμμύδιΧυμό από 2 λάιμ2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το ψάρι: 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα½ κ.γ. κύμινο½ κ.γ. τσίλι1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνηΑλάτι, πιπέρι3 κ.σ. κορν φλάουρ Για τη δροσερή σάλτσα: 150 γρ. γιαούρτι1 κ.σ. χυμός λάιμΛίγο

ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα) 1 κιλό φρέσκο ροφό, φιλεταρισμένο και κομμένο σε μεγάλους κύβους700 γρ. πατάτες, σε κύβους400 γρ. καρότα, σε μικρότερους κύβους200 γρ. κολοκάσι, σε κύβους2 πράσα, ψιλοκομμένα1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 λίτρα ζωμός ψαριού800 ml πλήρες γάλα50 γρ. βούτυρο2 φύλλα δάφνης6–8 κόκκους μπαχάρι1 ματσάκι φρέσκο άνηθοΧυμός από 1 λεμόνιΛίγο ξύσμα λεμονιούΑλάτι, λευκό πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ (για 4–6 άτομα) Για το φαλάφελ: 250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ1 μέτριο καρότο, τριμμένο1 μικρή πατάτα½ μικρό κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι, τριμμένο1 μικρό κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο½ ματσάκι μαϊντανό½ ματσάκι κόλιανδρο1 κ.γ. κύμινο½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη½ κ.γ. πάπρικα½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ2–3 κ.σ. αλεύρι ή αλεύρι ρεβιθιούΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη

Fresh Crab Cakes Served On A White Plate With Lemon And Salad. ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ψάρι400 γρ. πατάτες200 γρ. καρότα200 γρ. κολοκάσι100 ml γάλα1 αυγό2 κ.σ. φρυγανιάΛίγο άνηθοΛεμόνιΑλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις πατάτες, το καρότο και το κολοκάσι μέχρι να μαλακώσουν και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ή μαγειρεμένο ψάρι, το γάλα, το αυγό, τον

ΥΛΙΚΑ Για το αρχικό μείγμα: 1 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη» ½ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη» ½ κ. γ. ξηρή μαγιά 1 κ. σ. μέλι  1 ¾ φλ. νερό Για το ζυμάρι: 2 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη» ¼ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη» 1 κ. γ. ξηρή μαγιά 1 κ. γ. μαχλέπι κοπανισμένο

ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες πίτσες) Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι για πίτσα ή δυνατό αλεύρι325 ml χλιαρό νερό7 γρ. ξηρή μαγιά1 κ.γ. ζάχαρη1½ κ.γ. αλάτι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για την επικάλυψη: 1 μεγάλο καρότο1 μεγάλη πατάτα½ μικρό κολοκάσι150 γρ. μοτσαρέλα70 γρ. χαλλούμι50 γρ. φέτα2–3 κ.σ. ελαιόλαδοΦρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανοΛίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ.σ. μέλι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 χταπόδι, περίπου 1–1,2 κιλά3 μέτριες πατάτες1 μεγάλο καρότο300 γρ. κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι1 φύλλο δάφνης1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα½ κ.γ. καπνιστή πάπρικαΧυμό από 1 λεμόνι4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΦρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Καθαρίζουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα χωρίς νερό. Προσθέτουμε τη δάφνη, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 320 γρ. linguine300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες100 γρ. φρέσκο κρίταμο250 γρ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι80 ml λευκό ξηρό κρασί4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμός και ξύσμα από ½ λεμόνιΦρέσκο μαϊντανόΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πολύ λίγο αλάτι (το κρίταμο έχει φυσικά έντονη αλμυρή γεύση) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένουμε καλά το κρίταμο, το ζεματίζουμε για

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού300 γρ. σουπιές, καθαρισμένες300 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο300 γρ. ρύζι για paella150 γρ. πατάτες150 γρ. καρότα150 γρ. κολοκάσι1 κρεμμύδι2 ντομάτες1 κόκκινη πιπεριά800 ml ζωμό ψαριού1 κ.γ. πάπρικαΛίγο σαφράν ή κουρκουμάΕλαιόλαδοΛεμόνι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, το κολοκάσι και την πατάτα σε λίγο ελαιόλαδο.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 600 γρ. λευκό ψάρι200 γρ. πατάτες200 γρ. καρότα200 γρ. κολοκάσι1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ400 ml γάλα καρύδας2 ντομάτες2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.γ. κάρι½ κ.γ. κουρκουμά½ κ.γ. κύμινοΛίγο τσίλιΑλάτιΦρέσκος κόλιανδροςΧυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για το χταπόδι: 1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό100 γρ. κρίταμο, καλά ξεπλυμένο2 κ.σ. σάλτσα σόγιας2 κ.σ. μέλι1 κ.σ. σησαμέλαιο1 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη1 κ.σ. σουσάμι Για τα λαχανικά: 2 μέτριες πατάτες1 μεγάλο καρότο250 γρ. κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι2 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Για το τελείωμα: Φρέσκο κρεμμυδάκιΣουσάμιΛίγο

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) Για το ψάρι: 600–700 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, όπως λαβράκι, τσιπούρα ή μπακαλιάρος2 κ.σ. κορν φλάουρ1 κ.σ. σάλτσα σόγιας1 κ.γ. σησαμέλαιοΛίγο αλάτι, πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τα λαχανικά: 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες2 πατάτες, σε μικρούς κύβους1 μικρό κολοκάσι, σε μικρούς κύβους1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες1 μικρό κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο2

ΥΛΙΚΑ (για 4–6 μερίδες) 1 κιλό βοδινό κρέας, σε κύβους3 καρότα, σε χοντρές φέτες2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια1 μικρό κολοκάσι, σε κύβους2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο500 ml ζωμό βοδινού330 ml μαύρη μπίρα2 κ.σ. αλεύρι2 κ.σ. ελαιόλαδο2 φύλλα δάφνης2 κλωνάρια θυμάρι1 κ.σ. μουστάρδαΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνουμε το βοδινό και το αλατοπιπερώνουμε. Το ροδίζουμε σε

ΥΛΙΚΑ (για 4–6 μερίδες) 1 κιλό βοδινό κρέας, σε μεγάλους κύβους2 καρότα, σε χοντρές φέτες2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια1 μικρό κολοκάσι, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο750 ml κουμανταρία400 ml ζωμός βοδινού2 κ.σ. αλεύρι2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. πελτέ ντομάτας2 φύλλα δάφνης2–3 κλωνάρια θυμάρι150 γρ. μανιτάριαΑλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στεγνώνουμε καλά το βοδινό και το ροδίζουμε

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: • 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερό Για τη γέμιση • 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη ζύμη, ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτεις το νερό και ζυμώνεις. Αφήνεις να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα. Ετοιμάζεις τη γέμιση: λιώνεις