Uncategorized

ΥΛΙΚΑ • 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο τύπου «Καρολίνα» (όχι προβρασμένο) • 1 ολόκληρο κοτόπουλο με πέτσα, κομμένο σε 7-8 κομμάτια • ¼ φλ. ελαιόλαδο • 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες • 6 κάρδαμα σπασμένα • 1 κουταλάκι σπόρους κύμινο • 1 μπαστουνάκι κανέλα • 4 κουταλιές σταφίδες • μια πρέζα

ΥΛΙΚA 700 γρ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμέναΦύλλα φρέσκου δυόσμου3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. χυμό λεμονιούΦρεσκοτριμμένο πιπέριΛίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) ΕΚΤEΛΕΣΗ Κόβουμε το καρπούζι σε πολύ λεπτές φέτες και τις απλώνουμε κυκλικά σε μια μεγάλη πιατέλα.Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και τα φύλλα δυόσμου.Σε ένα

Υλικά 500 γρ γλυκοπατάτες 2 κουταλιές κορν φλάουαρ 4 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι ¼ κουταλάκι πιπέρι ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου ¼ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς στον αέρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μπαστούνια, σαν τηγανητές. Τις βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με το κορν φλαούαρ

Brousketes Μπρουσκέτες με καρπούζι, κατσικίσιο τυρί και προσούτο ΥΛΙΚΑ 1 μπαγκέτα 200 γρ. κατσικίσιο τυρί 250 γρ. καρπούζι σε μικρούς κύβους 8 φέτες προσούτο 2 κ.σ. μέλι Φρέσκος βασιλικός Ελαιόλαδο Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές. Αλείφουμε κάθε φέτα με κατσικίσιο τυρί.

Υλικά 2 Χ 250 γρ πουγκιά με τυριά «Μιτσίδη» 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 200 γρ. μανιτάρια όυστερ 60 ml κονιάκ 60 ml λευκό κρασί 60 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Υλικά Για τα ψητά λαχανικά 2 μεσαίες-μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου, 15 ντοματούλες τσέρι, μοιρασμένες, ¼ φλ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, αλάτι,  φρεσκοτριμμένο πιπέρι. #Για τα τορτελίνι# 500γρ. έτοιμα τορτελίνι με γέμιση τυριού, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, ½ φλ. λευκό κρασί, ¾ φλ. ντομάτα περαστή (200γρ.), 2 κουταλιές

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 περίπου κομμάτια, με δέρμα και κόκαλο ¼ φλ. ελαιόλαδο 60 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 κιλό μικρά κρεμμύδια, μοιρασμένα ή μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 5 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα κομμένα σε φέτες 1 κουτάλι κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 1 ½ κ.σ. αλεύρι 3

131977ac04238y2026 Σαλάτα καρπούζι με χαλλούμι ΥΛΙΚΑ Φύλλα ρόκας Καρπούζι, κομμένο σε κύβους Ώριμο χαλλούμι, κομμένο σε κύβους Φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα Ελαιόλαδο ΕΚΤ Ε ΛΕΣΗ Τοποθετούμε τη ρόκα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καρπούζι και το χαλλούμι. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε αμέσως. Σημείωση:

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. καρπούζι σε κύβους χωρίς κουκούτσια  2 ματσάκια ρόκα 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες  1 φλ. φέτα  1 κ.σ. δυόσμο ξερό 6-7 ντομάτες λιαστές σε κομματάκια  Για το dressing: 80 ml ελαιόλαδο  25 ml βαλσάμικο ξύδι 10 ml μέλι 1/4 κουταλάκι αλάτι  Λίγο πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη ρόκα σε μέτρια κομμάτια και τη

ΥΛΙΚΑ 1 χαλλούμι (περίπου 200 γρ.)1 φλιτζάνι αλεύρι1 κουταλιά κορν φλάουρ (corn flour)½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι νερόΗλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το χαλλούμι σε δύο ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι

ΥΛΙΚΑ Για το ψάρι: 2 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι (περίπου 150-200 γρ. το καθένα) 1 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι και πιπέρι Για τη σαλάτα: 300 γρ. καρπούζι κομμένο σε κύβους 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 μικρό αγγούρι σε φέτες Φύλλα δυόσμου ή μέντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι (προαιρετικά)

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 2 μεγάλες φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια και ξεραμένο στον φούρνο 500 γρ. ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες 1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο δυόσμο (περίπου 30 γρ.), χοντροκομμένο 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

Υλικά Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο 1 ½ κ.γ. μαγιά ξηρή 2 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ. νερό Για τη γέμιση: 6 κουταλιές τυρί κρέμα ¼ φλ. μαϊντανό 3 φλ. τυρί μοτσαρέλα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 1-2 λουκάνικα παστουρμά (βλ. σημ.) 1 αυγό Εκτέλεση Φτιάξτε το ζυμάρι.

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι αλάτι 1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη ¾ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. σιήννο (σχίνο) 1 φλ. σταφιδάκια 1 ¾ φλ. νερό χλιαρό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύετε. Προθέτετε τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύετε και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Ρυζιάζετε

Ελληνική μελιτζανοσαλάτα Υλικά 2 κιλά περίπου μελιτζάνες (6 μεγάλες) 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 2 κουταλιές καλό ξίδι (μπορεί να είναι και βαλσαμικό) 1 μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 100 γρ. φέτα τριμμένη (ή λιωμένη με πιρούνι) αλάτι, πιπέρι ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Τρυπάτε με πιρούνι τις

Υλικά Για τη μαρινάδα 500 γρ. μοσχαρι φιλέτο 2 κ.σ. σόγια σος 2 κ.σ. σέρι 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. μαλακή μαύρη ζάχαρη Για τη σος 2 κ.σ. σόγια σος 2 κ.σ. όυστερ σος 2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chilli sauce) 1 κ.σ. σέρι 2 κ.σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη

Ρεβίθια με σέλινο και καρότο Υλικά 2 φλ. ρεβίθια ολόκληρα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 4-5 κλωναράκια από ρίζα σέλινου ψιλοκομμένα, 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους, 2 καρότα κομμένα σε κύβους, 1 κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι πάπρικα, 2 φύλλα δάφνη, 1 ξυλάκι κανέλα, 2 λεμόνια ο χυμός, 1 κύβο

Υλικά 1 κομμάτι σολομού (από το μέρος της ουράς), 2 ½  περίπου κιλά, χωρισμένο από τον ιχθυοπώλη σε δύο φιλέτα (να αφαιρέσει τα κόκαλα από τη μέση), 4 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη, 6 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισμένα, 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια, Από 1 χούφτα φύλλα μαϊντανού και δυόσμου, τεμαχισμένα, 4 μεγάλες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες

Φασολάδα με σπανάκι Λιαστές ντομάτες και σπανάκι εξελίσσουν ένα απλό πιάτο όπως τα λευκά φασόλια σε μια γευστική πανδαισία. Σημαντικό υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγη η πάπρικα. Αν βρείτε καπνιστή ακόμα καλύτερα. Υλικά 2 φλ. άσπρα φασόλια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 κομμάτια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 6 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ½ κουταλάκι

Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό Sherry ή ξηρό βερμούτ (όπως Martini) 1/3 φλ. ζεστό ζωμό βοδινού (φτιαγμένο με ένα μικρό κομματάκι κύβου ζωμού και ζεστό νερό) 1 κοφτές κουταλιές βούτυρο Αλάτι