Uncategorized

ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια ίσου πάχους 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιές βούτυρο ανάλατο ½ φλ. εσαλότ ή κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι 1 φλ. λευκό κρασί ½ φλ. ζωμό κότας 2 κουταλιές μουστάρδα ολικής

Υλικά 1 κιλό ξιφίας 40γρ ελαιόλαδο 35γρ χυμό λεμονιού Φρέσκο δυόσμο ή μέντα Φρέσκια σιταροπούλα (καλαμπόκι) Θαλασσινό αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε το ψάρι, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε κύβους-σουβλάκια. Το βάζουμε σε κεραμικό ή γυάλινο ταψί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο δυόσμο ή μέντα. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με

ΥΛΙΚΑ 6 μέτρια παντζάρια με τη φλούδα τους 400 γρ. (1½ φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους ½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα + 1 επιπλέον γεμάτη κουταλιά για γαρνίρισμα 5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε τα παντζάρια και τα σκόρδα σε ένα

ΥΛΙΚΑ 500γρ Gnocchi De Cecco 1 μέτριο μπρόκολο (300 γρ), κομμένο σε μπουκετάκια 10 σπαράγγια φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια 50 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο 50 γρ παρμεζάνα, τριμμένη 50 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο 250 γρ τυρί μασκαρπόνε Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι και μπόλικο πιπέρι Για την επικάλυψη ½ φλ. ψωμί αλεσμένο 2

Μους με φέτα Συστατικά ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές γάλα, 150 γρ. φέτα, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένη ρίγανη. Βήματα Λιώνετε τη φέτα με πιρούνι σε ένα μπολ. Ύστερα, προσθέτετε μέσα το γάλα και χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Ανακατεύετε μέσα τη ρίγανη. Με καθαρό μίξερ χτυπάτε σε

Από τη Φλωρεντία Κυθραιώτου ΥΛΙΚΑ 8 µικρές κριθαροκουλούρες 1 σφηνάκι ούζο 250 γρ. γιαούρτι ή φέτα 1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα 1 σφηνάκι ελαιόλαδο λίγο ρίγανη κάππαρη (κουτρούβι) αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και τρίβετε την ντοµάτα στη λεπτή µεριά του τρίφτη µέσα σε ένα βαθουλό πιάτο. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο, ρίγανη και µερικές

Προσθήκη του zappit.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google Ο Σπύρος Πετρουλάκης, ο συγγραφέας πίσω από δύο μεγάλες τηλεοπτικές επιτυχίες, τον «Σασμό» και το «Ναυάγιο», μίλησε στην εφημερίδα «Espresso» και τη Μαρία Ανδρέου για τη συγγραφική του διαδρομή, που μετρά ήδη δεκατρία μυθιστορήματα, τέσσερα παιδικά βιβλία και τρία παραμύθια. Ο γνωστός συγγραφέας αναφέρθηκε στη σχέση του

ΥΛΙΚΑ 4 κεφάλια φρέσκου καλαμποκιού, αποφλοιωμένα 85 γραμμάρια (3/4 της πλάκας) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο 2 κουταλιές σούπας κομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 2 κουταλιές σούπας καλοστραγγισμένες ψιλοκομμένες πιπεριές pimientos ή ψιλοκομμένες κόκκινες στρογγυλές πιπεριές (από βάζο) 2 κουταλάκια γλυκού καπνιστή πάπρικα, κατά προτίμηση ήπια ½ σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή περασμένη από πρέσα ½ κουταλάκια γλυκού αλάτι ⅛

ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία Τορτελλόνι με Μανιτάρια Μιτσίδη2 κουταλιές ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους1 φλιτζάνι μικρά άσπρα μανιτάρια¼ κουταλάκι Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτοςΦρέσκα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμαΑλάτιΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράστε τα τορτελλόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε. Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε

ΥΛΙΚΑ 4 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες σε ροδέλες 2 µέτρια κολοκυθάκια σε ροδέλες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 8 αβγά 1 χούφτα φύλλα δυόσµου ψιλοκοµµένα 200 γρ. κεφαλοτύρι, περασµένο από χοντρό τρίφτη (2 φλ. περίπου) Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε τις πατάτες σε αλατισµένο νερό για 6-8 περίπου λεπτά, να µαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζετε. Τις αφήνετε να κρυώσουν

ΥΛΙΚΑ 1 µέτρια πατάτα 1 δέσµη σπανάκι 1/2 ντοµάτα ψιλοκοµµένη 1 κρεµµύδι 50 ml κρέµα γάλακτος 1 σκελίδα σκόρδο ½ κουταλάκι πιπερόριζα 1/4 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη 1/4 κουταλάκι Γκάραµ Μασάλα 1/4 κουταλάκι κύµινο σε σκόνη 1/4 κουταλάκι τούρμερικ σε σκόνη (κουρκουμάς) 1/4 κουταλάκι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε την πατάτα σε κύβους. Κοχλάζετε ξεχωριστά το κρεµµύδι

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλα Καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island, καθαρισμένα, συνολικού βάρους 900 γρ περίπου4-8 μακρόστενα κομμάτια τυρί Φέτα, ένα δάχτυλο περίπου μακριά90ml Ελαιόλαδο2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο3-4 φύλλα φρέσκια ή αποξηραμένη Μαντζουράνα, ψιλοκομμέναΑλάτιΠιπέριΦέτες Λεμονιού για το γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island. Τα πλένουμε προσεκτικά, μέσα κι έξω, κι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεσαίου μεγέθους σουπιές από τις ψαραγορές Blue IslandΘαλασσινό Αλάτι1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο2 Λεμόνια (Χυμός)1 πρέζα Πιπέρι1 κ.γ. Ρίγανη1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τις σουπιές μας καθαρισμένες από την ψαραγορά μας Blue Island. Χαράζουμε το σάκο τους με ένα κοφτερό μαχαιράκι κατά διαστήματα του 1-1½ εκ. στη μια τους πλευρά (την κοιλιά), προσέχοντας

Αγαθοκλής Χρίστου (Εκπαιδευτής Μαγειρικών Τεχνών) και Αθηνά Μοδέστου (Φοιτήτρια Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Γαστρονομική Ιδέα Στη σαλάτα μας αναδεικνύουμε το κολοκύθι σε διαφορετικές υφές, συνδυάζοντας το φρέσκο και τραγανό κολοκύθι με μια βελούδινη κρέμα ρικότας, εμπλουτισμένη με ψητά κολοκυθάκια και άνηθο. Οι ανθοί κολοκυθιού προσθέτουν αρωματική ένταση και εποχικό χαρακτήρα, ενώ τα καβουρδισμένα φουντούκια

Αντρέας Καβάζης (Εκπαιδευτής Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Γαστρονομική Ιδέα Στη συνταγή μας αναδεικνύουμε την ισπανική τεχνική του gazpacho μέσα από μια σύγχρονη μεσογειακή προσέγγιση. Οι ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, το αγγούρι και η πιπεριά δημιουργούν μια δροσερή και βελούδινη βάση, ενώ οι μαριναρισμένες γαρίδες προσθέτουν θαλασσινή ένταση και κομψότητα. Η φρεσκάδα του λεμονιού, τα αρώματα

Ανδρόνικος Παπαδάτος (Φοιτητής Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Γαστρονομική Ιδέα Στη συνταγή μας επανασυστήνουμε τη διαχρονική ελληνική χωριάτικη σαλάτα μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση. Διατηρούμε όλες τις αυθεντικές γεύσεις της παράδοσης, μεταμορφώνοντάς τες σε διαφορετικές υφές και τεχνικές που αναδεικνύουν κάθε υλικό ξεχωριστά. Η βελούδινη μους φέτας, το αφράτο παντεσπάνι ντομάτας, το τραγανό χώμα

Pq3a3350 Υλικά 500γρ κιμά μοσχαρίσιο 200γρ παστουρμά 30γρ φρυγανιά 300γρ ώριμες ντομάτες 150γρ κρεμμύδι 1 αυγό Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρούμε την μεμβράνη από τον παστουρμά και τον κόβουμε σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τις ντομάτες. Τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με τον κιμά, τον παστουρμά, τη φρυγανιά, το αυγό και το πιπέρι

Αντρέας Καβάζης (Εκπαιδευτής Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Ποσότητα: 8 spring rolls (2 ανά άτομο) Γαστρονομική Ιδέα Στη συνταγή μας εμπνεόμαστε από τη βιετναμέζικη κουζίνα, δημιουργώντας ένα δροσερό και ισορροπημένο πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με τον πλούσιο χαρακτήρα του σολομού. Οι λεπτές φλοίδες μαριναρισμένου σολομού, τα τραγανά λαχανικά και τα noodles ρυζιού

Υλικά 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. αλεύρι ολικής 450 ml νερό 50 γρ. ζάχαρη 14 γρ. μαγιά ξηρή (1 φακελάκι) 60 ml ελαιόλαδο 10 γρ. αλάτι Για την επικάλυψη: Μίγμα από διάφορους σπόρους (πολύσπορους) Μέθοδος Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό (26-29 θερμοκρασία), τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα ανακατεύουμε

Χριστίνα Βασιλείου (Φοιτήτρια Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Γαστρονομική Ιδέα Στη συνταγή μας αναδεικνύουμε τη φρεσκάδα του λαβρακιού μέσα από την τεχνική του περουβιανού ceviche, συνδυάζοντάς το με τροπικές και μεσογειακές γεύσεις. Η οξύτητα του lime «μαγειρεύει» απαλά το ψάρι, ενώ το μάνγκο προσφέρει φυσική γλυκύτητα που ισορροπεί ιδανικά με την πικάντικη ένταση του τσίλι.