Uncategorized

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 4 bagels Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κ.γ. baking powder 100 γρ. χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης 175 γρ. γιαούρτι 1 αυγό 1 κ.σ. λευκό σουσάμι Για το σερβίρισμα: Μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης Μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ανακατεύουμε το

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 18 λεπτά Δυσκολία: 2/10 ΥΛΙΚΑ Για την b échamel : 80 γρ. μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης 80 γρ. αλεύρι 500 γρ. γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Τα υπόλοιπα υλικά: 1 ψωμάκι Brioche 2 κ.γ. μαργαρίνη 3 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ 3

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 17 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/3 κ.γ. αλάτι 1/3 κ.γ. πιπέρι 1/3 κ.γ. ρίγανη 1 φλ. σπανάκι Μπάρμπα Στάθης 1/4 της δέσμης φρέσκο κόλιανδρο 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης 2 αυγά 60

Μερίδες: 2Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 5-7’ ΥΛΙΚΑ • 2 Πιάντινα (Piadina)• 225g Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, σε φέτες• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο• 1 Χούφτα Φρέσκια Ρόκα• 6 – 8 Ντοματίνια, Κομμένα στη Μέση• ¼ Κόκκινο Κρεμμύδι, σε Λεπτές Φέτες• 1 κ.σ. Κρέμα Βαλσάμικου• ½ κ.γ. Ξηρό Δυόσμο, τριμμένο• ½ κ.γ. Γλυκές Νιφάδες Τσίλι• Μια Πρέζα Αλάτι• Φρεσκοτριμμένο

Μερίδες: 4Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 18’ ΥΛΙΚΑ • 1 χαλλούμι, Ολόκληρο, Χαραλαμπίδης Κρίστης• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες• 5-6 φρέσκα φύλλα δυόσμου• 4 φρέσκα κλωναράκια θυμάριΓια το Αρωματικό Λάδι με Εσπεριδοειδή:• 3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο• Ξύσμα από ¼ πορτοκάλι• Ξύσμα από ¼ λεμόνι• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο• 1 κ.γ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο•

ΥΛΙΚΑ • 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη• 1 φλ. (220ml) λάδι (σπορέλαιο)• 4 αυγά• 1 φλ. (260ml) γάλα• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)• 1 ½ φλ. (300γρ.) σιμιγδάλι• 3 κουταλάκια (24γρ.) μπέικιν πάουντερ• 4-5 κόκκους μαστίχα ή 1 κοφτ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη Για το σιρόπι • 2 φλ. (500ml) νερό•

Υλικά 1500 κιλό περίπου, ή λίγο περισσότερο χοιρινός λαιμός (λαπάς) ή σπάλα χωρίς κόκαλο (σε ένα κομμάτι) 2 κουταλιές (κοφτές) μέλι 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι 1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη, καυτερή εγγλέζικη μουστάρδα (Hot) 1 γεμάτο κουταλάκι έτοιμη μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου αλάτι, πιπέρι 1 διάφανη σακούλα ψησίματος Εκτέλεση Ανακατεύετε καλά

Μερίδες: 8Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 50’ ΥΛΙΚΑ 2 συσκευασίες (450 γρ.) Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο 225 γρ. Κεφαλοτύρι 5 μήνης Ωρίμανσης, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο 225 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι 2%, Χαραλαμπίδης Κρίστης 275ml Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά Χαραλαμπίδης Κρίστης 600 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 250ml κραμβέλαιο ή αραβοσιτέλαιο 6 μέτρια/μεγάλα αυγά 2-3 κλωνάρια

Μερίδες: 2Χρόνος Προετοιμασίας: 10’Χρόνος Ψησίματος: 15’ ΥΛΙΚΑ • 250 γρ. λινγκουίνι• 120 γρ. Πισσουρκώτικο Πρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο• 1 κ.σ. κόκκοι μαύρου πιπεριού• Κρέμα παλαιωμένου βαλσαμικού ξιδιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και καβουρδίζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Τους αφαιρούμε

ΥΛΙΚΑ • 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) • 200γρ κρεμμύδι • 500γρ πατάτες • 50 γρ μαϊντανό • 70γρ corn flour • 2 αυγά • Θαλασσινό αλάτι • Άσπρο πιπέρι • 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε το ψάρι με κοφτερά μαχαίρια ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό πολυκόπτη ή μπλέ- ντερ.

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 4–5 αποξηραμένες καυτερές πιπεριές ή 2 φρέσκες κόκκινες πιπεριές 60 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. μπούκοβο ή πάπρικα Αλάτι Λίγο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και λίγο αλάτι μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Το απλώνουμε

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό λαιμό ή σπάλα, κομμένο σε κύβους 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml λευκό κρασί Χυμός από 1 λεμόνι 1 κ.γ. ρίγανη 1/2 κ.γ. θυμάρι Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά μέχρι

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλες μελιτζάνες 150 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. baking powder 200 ml παγωμένο ανθρακούχο νερό ή μπίρα Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα Αλάτι, πιπέρι Λεμόνι (για το σερβίρισμα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες και τις αλατίζουμε ελαφρά. Τις αφήνουμε για 20 λεπτά να αποβάλουν την πικράδα τους και τις σκουπίζουμε καλά με

Σαλάτα με ρόκα, ρόδι και χαλλούμι σχάρας TIPS Δοκιμάστε να φτιάξετε τη σαλάτα με διάφορα μαρούλια. Προσθέστε λίγα καβουρδισμένα πινόλια (κουκουνάρια). Συστατικά 2 δέσμες ρόκα (αν βρείτε άγρια ακόμα καλύτερα), 1 δέσμη σπανάκι (μόνο τα φύλλα), 2 ρόδια, τα σπόρια, 7-8 ντοματίνια, 2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες, ½ φλ. καρυδόψιχα, 2 κουταλιές μέλι, 2 κουταλιές

ΥΛΙΚΑ Για το ριζότο: 300 γρ. Ρύζι Καρολίνα Μιτσίδη 6-8 γαρίδες, καθαρισμένες (200 γρ.) 2 μικρά καλαμαράκια, σε ροδέλες (150 γρ.) 10-12 μύδια, καθαρισμένα 40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 λίτρο ζεστό νερό με έναν κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη ½ ποτήρι λευκό κρασί 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Ξύσμα από

ΥΛΙΚΑ 1 πράσινο μήλο κομμένο σε μπαστουνάκια 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 3 φλ. λάχανο (κραμπί), τριμμένο ή κομμένο λεπτό, 3 φλ. λάχανο (κραμπί) μοβ, τριμμένο ή κομμένο λεπτό 1 καρότο χοντροτριμμένο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. μαγιονέζα, ¼ φλ. μηλόξιδο, 2 κουταλάκια ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. ΒήματαΒάζετε το κομμένο μήλο σε ένα μπολ με κρύο

ΥΛΙΚΑ • 2 ½ φλ. φιστίκιαχωρίς αλάτι• 2 ½ φλ. σουσάμι• ½ φλ. μέλι• ½ φλ. ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στρώνετε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί και σκορπάτε επάνω τα φιστίκια. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Κατά διαστήματα τα ανακατεύετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν και ξεφλουδίζετε. Με τα δάκτυλα χωρίζετε τα φιστίκια

082a5086 ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη burrata 1 φλ. ντοματίνια μοιρασμένα 1 χούφτα φύλλα βασιλικού 2 κ.σ. αλεσμένα αμύγδαλα με τη φλούδα Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία σαλατιέρα βάζουμε την burrata και ρίχνουμε γύρω τα ντοματίνια. Προσθέτουμε ανάμεσαστα ντοματίνια τα αμύγδαλα και τον βασιλικό

ΥΛΙΚΑ • 1 φλ. κριθαράκι Μιτσίδη• 14 γαρίδες μεγάλες• 8 σπαράγγια κομμένα σε φέτες• 1 κ.σ. ελαιόλαδο• 2/3 φλ. λευκό κρασί• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι• Ξύσμα από ένα λεμόνι• Αλάτι και πιπέρι• 1 κ.γ. ρίγανη• 1 κ.γ. πάπρικα• 1 ζωμό λαχανικών Μιτσίδη• 2 φλ. ζεστό νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα

Μια διαφορετική εκδοχή για το αγαπημένο μας σουβλάκι. Αφού μαριναριστεί καλά το περνάτε εναλλάξ με κρεμμύδι σε ξυλάκι! Η γλυκόξινη του γεύση θα κλέψει τις εντυπώσεις. Αν δεν σας αρέσει το βοδινό, μπορείτε να βάλετε χοιρινό ή και κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Υλικά 700 γρ. μπον φιλέ σε κύβους 3 εκ. περίπου 18 εσαλότ (shallots) μικρά κρεμμύδια