Uncategorized

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. καρπούζι σε κύβους χωρίς κουκούτσια  2 ματσάκια ρόκα 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες  1 φλ. φέτα  1 κ.σ. δυόσμο ξερό 6-7 ντομάτες λιαστές σε κομματάκια  Για το dressing: 80 ml ελαιόλαδο  25 ml βαλσάμικο ξύδι 10 ml μέλι 1/4 κουταλάκι αλάτι  Λίγο πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη ρόκα σε μέτρια κομμάτια και τη

ΥΛΙΚΑ 1 χαλλούμι (περίπου 200 γρ.)1 φλιτζάνι αλεύρι1 κουταλιά κορν φλάουρ (corn flour)½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι νερόΗλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το χαλλούμι σε δύο ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι

ΥΛΙΚΑ Για το ψάρι: 2 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι (περίπου 150-200 γρ. το καθένα) 1 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι και πιπέρι Για τη σαλάτα: 300 γρ. καρπούζι κομμένο σε κύβους 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 μικρό αγγούρι σε φέτες Φύλλα δυόσμου ή μέντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι (προαιρετικά)

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 2 μεγάλες φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια και ξεραμένο στον φούρνο 500 γρ. ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες 1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο δυόσμο (περίπου 30 γρ.), χοντροκομμένο 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

Υλικά Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο 1 ½ κ.γ. μαγιά ξηρή 2 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ. νερό Για τη γέμιση: 6 κουταλιές τυρί κρέμα ¼ φλ. μαϊντανό 3 φλ. τυρί μοτσαρέλα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 1-2 λουκάνικα παστουρμά (βλ. σημ.) 1 αυγό Εκτέλεση Φτιάξτε το ζυμάρι.

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι αλάτι 1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη ¾ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. σιήννο (σχίνο) 1 φλ. σταφιδάκια 1 ¾ φλ. νερό χλιαρό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύετε. Προθέτετε τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύετε και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Ρυζιάζετε

Ελληνική μελιτζανοσαλάτα Υλικά 2 κιλά περίπου μελιτζάνες (6 μεγάλες) 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 2 κουταλιές καλό ξίδι (μπορεί να είναι και βαλσαμικό) 1 μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 100 γρ. φέτα τριμμένη (ή λιωμένη με πιρούνι) αλάτι, πιπέρι ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Τρυπάτε με πιρούνι τις

Υλικά Για τη μαρινάδα 500 γρ. μοσχαρι φιλέτο 2 κ.σ. σόγια σος 2 κ.σ. σέρι 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. μαλακή μαύρη ζάχαρη Για τη σος 2 κ.σ. σόγια σος 2 κ.σ. όυστερ σος 2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chilli sauce) 1 κ.σ. σέρι 2 κ.σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη

Ρεβίθια με σέλινο και καρότο Υλικά 2 φλ. ρεβίθια ολόκληρα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 4-5 κλωναράκια από ρίζα σέλινου ψιλοκομμένα, 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους, 2 καρότα κομμένα σε κύβους, 1 κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι πάπρικα, 2 φύλλα δάφνη, 1 ξυλάκι κανέλα, 2 λεμόνια ο χυμός, 1 κύβο

Υλικά 1 κομμάτι σολομού (από το μέρος της ουράς), 2 ½  περίπου κιλά, χωρισμένο από τον ιχθυοπώλη σε δύο φιλέτα (να αφαιρέσει τα κόκαλα από τη μέση), 4 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη, 6 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισμένα, 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια, Από 1 χούφτα φύλλα μαϊντανού και δυόσμου, τεμαχισμένα, 4 μεγάλες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες

Φασολάδα με σπανάκι Λιαστές ντομάτες και σπανάκι εξελίσσουν ένα απλό πιάτο όπως τα λευκά φασόλια σε μια γευστική πανδαισία. Σημαντικό υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγη η πάπρικα. Αν βρείτε καπνιστή ακόμα καλύτερα. Υλικά 2 φλ. άσπρα φασόλια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 κομμάτια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 6 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ½ κουταλάκι

Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό Sherry ή ξηρό βερμούτ (όπως Martini) 1/3 φλ. ζεστό ζωμό βοδινού (φτιαγμένο με ένα μικρό κομματάκι κύβου ζωμού και ζεστό νερό) 1 κοφτές κουταλιές βούτυρο Αλάτι

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. καρότα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμός από 1 λεμόνι 2 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ή λοξές φέτες. Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6-8

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. κουσκούς 2 μεγάλα καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 350 ml ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος 1 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος (προαιρετικά) 50 γρ. σταφίδες ξανθές 40 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρια

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. καρότα, τριμμένα 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 αυγά 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 4 κ.σ. αλεύρι 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κ.γ. δυόσμος ξερός Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το ντιπ: 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη Λίγος άνηθος ή

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια (ή 1 κονσέρβα, στραγγισμένη) 2 μέτρια καρότα 2 κ.σ. ταχίνι Χυμός από 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. κύμινο Αλάτι και πιπέρι 2-3 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί Για το σερβίρισμα: Ελαιόλαδο Σουσάμι ή καβουρδισμένα κουκουνάρια Ψιλοκομμένος μαϊντανός ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε τα καρότα

Υλικά 250 γρ. (½ πακέτο) ταλιατέλες 250 γρ. μεγάλες, ωμές γαρίδες 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ½ κρασοπότηρο λευκό, ξηρό κρασί ½ φλ. κρέμα γάλακτος Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε τις ταλιατέλες al dente- χωρίς να τις βαρυψήσετε – σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

Τόσο εύκολα γίνονται που μπορούν να τα φτιάξουν και τα παιδιά. Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 12 ταμάχια) 100 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο 3/4 φλ. ζάχαρη 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας 2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα 1 φλ. κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ζαχαροπλαστικής) 1 /3 φλ. κοσκινισμένο κακάο ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. ταλιατέλες 3 μέτρια καρότα 50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, καβουρδισμένα 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο 80 ml ελαιόλαδο Χυμός από ½ λεμόνι 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: Επιπλέον παρμεζάνα Λίγα καβουρδισμένα καρύδια Φύλλα βασιλικού ΕΚΤΕ ΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 2 μέτρια καρότα, τριμμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 2 αυγά ½ φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος 120 ml ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά το σπανάκι, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Το