Uncategorized

Σπανάκι µε κρέµα και τυριά στο φούρνο ΥΛΙΚΑ 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 3 δέσµες σπανάκι, 1 φλ. κρέµα γάλακτος, ½ φλ. φέτα θρυµµατισµένη, 1 φλ. τυρί γκούντα τριµµένο, αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗΠαίρνετε το σπανάκι, το ξεπλένετε και το τεµαχίζετε σε µεγάλα κοµµάτια. Σε µια κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και

ΥΛΙΚΑ 1 κομμάτι χοιρινό μπέικον με δέρμα (πέτσα) 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι μαραθόσπορο 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 5 μεγάλα κρεμμύδια 1 μήλο 5-6 κλωναράκια θυμάρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 330 ml μηλίτη (apple cider) ή μπύρα ή λευκό κρασί Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κοπανάτε τον μαραθόσπορο σε ένα γουδί

Υλικά 2/3 φλ. κινόα¼ φλ. ελαιόλαδο1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά1 γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά6 – 8 µανιτάρια½ κιλό µπρόκολο2 κουταλιές κρέµα βαλσάµικου ξυδιού1 λεµόνι, ο χυµός1 ½ κουταλάκι αλάτι1 πρέζα µαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιµάζετε την κινόα: Ξεπλένετε την κινόα και τη βάζετε σε µία κατσαρόλα. Ρίχνετε µπόλικο νερό και ½ κουταλάκι αλάτι. Βράζετε µέχρι να κοχλάσει το

Ένα από τα πιο ταπεινά ψάρια, η σαρδέλα, έχει αναδειχθεί σε ένα από τα πιο πολύτιμα λόγω της περιεκτικότητας του σε Ω λιπαρά. Το συγκεκριμένο πιάτο εκτός από νόστιμο είναι και εντυπωσιακό. Υλικά ½ κιλό φρέσκιες σαρδέλες 2 μέτριες πατάτες 1 μαρούλι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 12 ντοματίνια 4 κουταλιές μέλι 1 κλωναράκι θυμάρι φρέσκο τριμμένο

ΥΛΙΚΑ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 4-6 μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες Αλατοπίπερο Μικρή χούφτα μαϊντανό χοντροκομμένο 3 μεγάλα αυγά 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό 2 φέτες τυρί Arla® της Havarti σε φέτες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ομελέτας (ιδανικά 20

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κριθαράκι 10 μικρά καλαμαράκια (400 γρ.) σε ροδέλες 1 κ.γ. ελαιόλαδο 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κ.γ. θυμάρι 2 φλ. ζεστό νερό 1 ζωμό λαχανικών 1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι σε

Υλικά 1 κοτόπουλο (κομμένο “παγιδάκια” – περίπου 1κ) 20γρ ελαιόλαδο 25γρ χυμό λεμονιού 30γρ μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Εκτέλεση Πλένουμε το κοτόπουλο, στο στραγγίζουμε και το  βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και την ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή από το

Ψαρονέφρι με κρασί και μουστάρδα ΥΛΙΚΑ 2 χοιρινά φιλετάκια (γύρω στα 750 γρ.) καθαρισμένα από τις ίνες και τις πετσούλες τους, 1 κουταλιά λάδι 1 φλ. βερμούτ (Martini π.χ.) ή άσπρο ξηρό κρασί 3 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot, μικρό ροζ κρεμμύδι) ή κρεμμύδι 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα σκόρδα 3 κοφτές κουταλιές

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα φρέσκα καυτερά πιπεράκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τον σολομό σε κυβάκια -μέχρι 1 εκ. πλάτος- και τον βάζουμε σε λεκάνη. Καθαρίζουμε τα μάνγκο και τα

ΥΛΙΚΑ 850γρ. αρνίσιο κιμά από μπούτι1/3 φλ. πουργούρι ψιλό2 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο¼ φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο½ κουταλάκι κανέλα½ κουταλάκι πιπέρι¼ – ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν1 κουταλάκι σουμάκι Για τον πουρέ μελιτζάνας: 3 μέτριες μελιτζάνες1 κουταλιά χυμό λεμονιού3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό1 κουταλιά ελαιόλαδο½

Το περίφημο αμερικάνικο γκρατέν μακαρονιών Mac and Cheese (μακαρόνια με τυρί) παίρνει μια πολύ πιο πλούσια μορφή από την απλή συνταγή του, με μπόλικο τυρί και αβγά, σαν τυρόπιτα με μεταξένια γεύση και γίνεται βασιλικό γεύμα. Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6-8 άτομα): 1 πακέτο (500 γρ.) κοφτά ζυμαρικά (μικρά κοχύλια ή

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονκασέ 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 80 ml λευκό κρασί 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή chilli flakes 1/2 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη Μαϊντανός ψιλοκομμένος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και

Sous ∆ροσερά σουσαµάκια Y ΛΙΚΑ ½  κιλό αναρή φρέσκια 1/3 φλιτζανιού µέλι 1/3 φλιτζανιού φρέσκο δυόσµο χοντροκοµµένο ½ φλιτζάνι καρύδια καβουρδισµένα και χοντροκοµµένα ½ κουταλάκι κανέλα 1 φλιτζάνι καβουρδισµένο σησάµι Έψηµα ή χαρουπόµελο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ λιώνετε την αναρή µε το πιρούνι και ανακατεύετε µέσα το µέλι και την κανέλα. Προσθέτετε τον δυόσµο και

Υλικά: 250 γρ. Nihao Wok Noodles 500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε λωρίδες 2 κουταλιές σόγια σος 1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουρ ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 60ml περίπου σπορέλαιο 1 κουταλιά τζίντζερ, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 καρότο, σε λωρίδες

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΑΥΡΟ:1/2 κιλό Γαύρο καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue IslandΑλάτιΦρεσκοτριμμένο ΠιπέριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΠατάτεςΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ:200 γρ. Νιφάδες καλαμποκιού (corn flakes)100 γρ. Σουσάμι100 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη100 γρ. Αλεύρι2 ΑυγάΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ:1/2 φλυτζάνι τσαγιού Ηλιέλαιο1 Αυγό1 κ.γ. Μουστάρδα Dijon1 κ.σ. Λευκό ΞύδιΞύσμα από 1/2 ΛεμόνιΑλάτιΠιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τα

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 1 κ.γ. μέλι 3 φέτες τυρί Gouda Χαραλαμπίδης Κρίστης 3 φέτες τυρί Edam Χαραλαμπίδης Κρίστης 2 αυγά 1 κλωναράκι φρέσκα ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Για τη γαρνιτούρα: 1 baby gem (μικρό μαρουλάκι) 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή 1 κ.γ .μέλι

Μερίδες: 2 Χρόνος Προετοιμασίας: 7’ Χρόνος Ψησίματος: 3-4’ ΥΛΙΚ Α 4 φέτες ψωμί του τοστ 2 αυγά 100 ml Χαραλαμπίδης φρέσκο γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά 1 πρέζα αλάτι Βούτυρο για το τηγάνι Για τη γέμιση : Γλυκιά Πραλίνα φουντουκιού ή φυστικοβούτυρο Φέτες μπανάνας ή φράουλας Αλμυρή 2 φέτες τυρί που λιώνει 2 φέτες γαλοπούλα ή

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους 8 ξυλάκιαΓια τη μαρινάδα: 3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μέλι 2 κ.σ. σόγια σος 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουσκεύουμε με λίγο νερό τα ξυλάκια. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα κατσαρολάκικαι τα αφήνουμε να

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 4 bagels Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά Δυσκολία: 1/10 ΥΛΙΚΑ 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κ.γ. baking powder 100 γρ. χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης 175 γρ. γιαούρτι 1 αυγό 1 κ.σ. λευκό σουσάμι Για το σερβίρισμα: Μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης Μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ανακατεύουμε το

Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου Μερίδες: 1 Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά Χρόνος εκτέλεσης: 18 λεπτά Δυσκολία: 2/10 ΥΛΙΚΑ Για την b échamel : 80 γρ. μαργαρίνη Χαραλαμπίδης Κρίστης 80 γρ. αλεύρι 500 γρ. γάλα Χαραλαμπίδης Κρίστης 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Τα υπόλοιπα υλικά: 1 ψωμάκι Brioche 2 κ.γ. μαργαρίνη 3 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ 3