Uncategorized
Σκανδιναβική σούπα Lohikeitto
ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα) 1 κιλό φρέσκο ροφό, φιλεταρισμένο και κομμένο σε μεγάλους κύβους700 γρ. πατάτες, σε κύβους400 γρ. καρότα, σε μικρότερους κύβους200 γρ. κολοκάσι, σε κύβους2 πράσα, ψιλοκομμένα1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 λίτρα ζωμός ψαριού800 ml πλήρες γάλα50 γρ. βούτυρο2 φύλλα δάφνης6–8 κόκκους μπαχάρι1 ματσάκι φρέσκο άνηθοΧυμός από 1 λεμόνιΛίγο ξύσμα λεμονιούΑλάτι, λευκό πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιβανέζικο φαλάφελ με καρότο, πατάτα, κολοκάσι και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ (για 4–6 άτομα) Για το φαλάφελ: 250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ1 μέτριο καρότο, τριμμένο1 μικρή πατάτα½ μικρό κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι, τριμμένο1 μικρό κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο½ ματσάκι μαϊντανό½ ματσάκι κόλιανδρο1 κ.γ. κύμινο½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη½ κ.γ. πάπρικα½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ2–3 κ.σ. αλεύρι ή αλεύρι ρεβιθιούΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη
Fish Cakes με πατάτα, καρότο και κολοκάσι
Fresh Crab Cakes Served On A White Plate With Lemon And Salad. ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ψάρι400 γρ. πατάτες200 γρ. καρότα200 γρ. κολοκάσι100 ml γάλα1 αυγό2 κ.σ. φρυγανιάΛίγο άνηθοΛεμόνιΑλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις πατάτες, το καρότο και το κολοκάσι μέχρι να μαλακώσουν και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ή μαγειρεμένο ψάρι, το γάλα, το αυγό, τον
Δαχτυλιά με γλυκάνισο
ΥΛΙΚΑ Για το αρχικό μείγμα: 1 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη» ½ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη» ½ κ. γ. ξηρή μαγιά 1 κ. σ. μέλι 1 ¾ φλ. νερό Για το ζυμάρι: 2 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη» ¼ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη» 1 κ. γ. ξηρή μαγιά 1 κ. γ. μαχλέπι κοπανισμένο
Πίτσα με καρότο, πατάτα, κολοκάσι και τυριά
ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες πίτσες) Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι για πίτσα ή δυνατό αλεύρι325 ml χλιαρό νερό7 γρ. ξηρή μαγιά1 κ.γ. ζάχαρη1½ κ.γ. αλάτι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για την επικάλυψη: 1 μεγάλο καρότο1 μεγάλη πατάτα½ μικρό κολοκάσι150 γρ. μοτσαρέλα70 γρ. χαλλούμι50 γρ. φέτα2–3 κ.σ. ελαιόλαδοΦρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανοΛίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ.σ. μέλι
Pulpo a la Gallega με πατάτα, καρότο, κολοκάσι και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 χταπόδι, περίπου 1–1,2 κιλά3 μέτριες πατάτες1 μεγάλο καρότο300 γρ. κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι1 φύλλο δάφνης1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα½ κ.γ. καπνιστή πάπρικαΧυμό από 1 λεμόνι4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΦρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Καθαρίζουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα χωρίς νερό. Προσθέτουμε τη δάφνη, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή
Linguine της Μεσογείου με γαρίδες και κρίταμο Αγίας Νάπας
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 320 γρ. linguine300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες100 γρ. φρέσκο κρίταμο250 γρ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι80 ml λευκό ξηρό κρασί4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμός και ξύσμα από ½ λεμόνιΦρέσκο μαϊντανόΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πολύ λίγο αλάτι (το κρίταμο έχει φυσικά έντονη αλμυρή γεύση) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένουμε καλά το κρίταμο, το ζεματίζουμε για
Paella με ψάρι, καρότο, κολοκάσι και πατάτα
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού300 γρ. σουπιές, καθαρισμένες300 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο300 γρ. ρύζι για paella150 γρ. πατάτες150 γρ. καρότα150 γρ. κολοκάσι1 κρεμμύδι2 ντομάτες1 κόκκινη πιπεριά800 ml ζωμό ψαριού1 κ.γ. πάπρικαΛίγο σαφράν ή κουρκουμάΕλαιόλαδοΛεμόνι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, το κολοκάσι και την πατάτα σε λίγο ελαιόλαδο.
Κάρι με τις γεύσεις της Αγίας Νάπας
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 600 γρ. λευκό ψάρι200 γρ. πατάτες200 γρ. καρότα200 γρ. κολοκάσι1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ400 ml γάλα καρύδας2 ντομάτες2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.γ. κάρι½ κ.γ. κουρκουμά½ κ.γ. κύμινοΛίγο τσίλιΑλάτιΦρέσκος κόλιανδροςΧυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά
Χταπόδι teriyaki με κρίταμο
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για το χταπόδι: 1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό100 γρ. κρίταμο, καλά ξεπλυμένο2 κ.σ. σάλτσα σόγιας2 κ.σ. μέλι1 κ.σ. σησαμέλαιο1 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη1 κ.σ. σουσάμι Για τα λαχανικά: 2 μέτριες πατάτες1 μεγάλο καρότο250 γρ. κολοκάσι100 γρ. χαλλούμι2 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Για το τελείωμα: Φρέσκο κρεμμυδάκιΣουσάμιΛίγο
Κινέζικο ψάρι γλυκόξινο με καρότο, πατάτα και κολοκάσι
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) Για το ψάρι: 600–700 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, όπως λαβράκι, τσιπούρα ή μπακαλιάρος2 κ.σ. κορν φλάουρ1 κ.σ. σάλτσα σόγιας1 κ.γ. σησαμέλαιοΛίγο αλάτι, πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τα λαχανικά: 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες2 πατάτες, σε μικρούς κύβους1 μικρό κολοκάσι, σε μικρούς κύβους1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες1 μικρό κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο2
Ιρλανδικό μοσχαρίσιο στιφάδο
ΥΛΙΚΑ (για 4–6 μερίδες) 1 κιλό βοδινό κρέας, σε κύβους3 καρότα, σε χοντρές φέτες2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια1 μικρό κολοκάσι, σε κύβους2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο500 ml ζωμό βοδινού330 ml μαύρη μπίρα2 κ.σ. αλεύρι2 κ.σ. ελαιόλαδο2 φύλλα δάφνης2 κλωνάρια θυμάρι1 κ.σ. μουστάρδαΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στεγνώνουμε το βοδινό και το αλατοπιπερώνουμε. Το ροδίζουμε σε
Beef Bourguignon με καρότο, πατάτα και κολοκάσι
ΥΛΙΚΑ (για 4–6 μερίδες) 1 κιλό βοδινό κρέας, σε μεγάλους κύβους2 καρότα, σε χοντρές φέτες2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια1 μικρό κολοκάσι, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο750 ml κουμανταρία400 ml ζωμός βοδινού2 κ.σ. αλεύρι2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. πελτέ ντομάτας2 φύλλα δάφνης2–3 κλωνάρια θυμάρι150 γρ. μανιτάριαΑλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στεγνώνουμε καλά το βοδινό και το ροδίζουμε
Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: • 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερό Για τη γέμιση • 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη ζύμη, ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτεις το νερό και ζυμώνεις. Αφήνεις να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα. Ετοιμάζεις τη γέμιση: λιώνεις
Σαλάτα με blue cheese, σταφύλια και πεκάν
ΥΛΙΚΑ 120 γρ. ρόκα 250 γρ. κόκκινα σταφύλια, χωρίς κουκούτσια 120 γρ. blue cheese, κομμένο σε κύβους 80 γρ. πεκάν ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καβουρδίζουμε τα πεκάν σε στεγνό
Η συγκινητική στιγμή που η Ιουλία Καλλιμάνη αφήνει ένα λευκό περιστέρι για τον Γιώργο Μαζωνάκη: «Δωσ’ το στον Γιώργο»
Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google Μια ιδιαίτερα συγκινητική στιγμή εκτυλίχθηκε στη συναυλία της Ιουλίας Καλλιμάνη στο Κατράκειο, όταν η τραγουδίστρια θέλησε να αποτίσει έναν συμβολικό φόρο τιμής στον Γιώργο Μαζωνάκη. Κατά τη διάρκεια της βραδιάς, ένα μικρό κορίτσι ανέβηκε στη σκηνή κρατώντας στα χέρια του ένα λευκό περιστέρι. Η Ιουλία Καλλιμάνη
Gratin φούρνου με μπακαλιάρο, καρότο και πράσα
ΥΛΙΚΑ 600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς κόκαλα και πέτσα 3 καρότα, τριμμένα 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 200 ml κρέμα γάλακτος 100 ml γάλα 100 γρ. τριμμένο τυρί 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. θυμάρι Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σαλάτα με burrata, ψητά παντζάρια και σπανάκι
ΥΛΙΚΑ 2 μέτρια παντζάρια 150 γρ. baby σπανάκι 1 μπάλα burrata, περίπου 150-200 γρ. 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού, προαιρετικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα τυλίγουμε ξεχωριστά σε
Dip με αγκινάρες, σπανάκι και αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ 300 γρ. καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 150 γρ. φρέσκο σπανάκι 100 γρ. τυρί κρέμα 80 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 60 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα 2 κ.σ. μαγιονέζα 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πατατάκια για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε
Σαλάτα με ρόδι, αγγούρι, φιστίκια Αιγίνης και δυόσμο
ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 φλ. σπόρους ροδιού ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα ¼ φλ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ κ.σ. λευκό ή μηλόξιδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μέλι Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρούς, ομοιόμορφους