Uncategorized

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 250 γρ. ρύζι μπασμάτι 150 γρ. baby σπανάκι 1 αβοκάντο, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα teriyaki: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.γ. σησαμέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης 1 αβοκάντο, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλη ντομάτα, σε λεπτές φέτες ½ αγγούρι, σε λεπτές φέτες 80 γρ. baby σπανάκι ½ κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες 2 κ.σ. χούμους 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε το αβοκάντο με τον χυμό λεμονιού, το

Υλικά Για το κοτόπουλο:1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλόΑλάτι ΠιπέριΞύσμα από 1 λεμόνι1 κύβο κοτόπουλο100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΛίγο φρέσκο θυμάρι Για το πουργούρι 200 γρ πουργούρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη6-8 σύκα παστά250 μλ χυμό πορτοκάλι200 μλ ζωμό κοτόπουλο1 κ.γ κουρκουμά σε σκόνη Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένοΛίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένοΛίγο μαιντανό ψιλοκομμένο50μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ   Για το μοσχάρι: 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο              1 πρέζα αλάτι και πιπέρι              1 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο 1/3 κουταλάκι θυμάρι   1 κουταλιά κρασί κόκκινο Συνοδευτικά:    50 γρ. καρότα baby        50 γρ. γογγυλοκράμβη 25 γρ. μανιτάρια                10 γρ. ραπανάκι στρογγυλό       ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε το μοσχάρι στο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι

Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα 200γρ πάστα κόκκινης πιπεριάς Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σουβλάκια και βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε την πάστα κόκκινης πιπεριάς κι ανακατεύουμε καλά. Περνούμε σε καλαμάκια και ψήνουμε στη σχάρα, γκριλ ή κάρβουνα. Σερβίρουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Πάστα κόκκινης πιπεριάς: 1 κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές Αλάτι 50γρ

ΥΛΙΚΑ 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού 700 γρ. πατάτες 1 κόκκινη πιπεριά 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου ½ κ.γ. μπούκοβο ή chili flakes Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα αβοκάντο: 1 ώριμο αβοκάντο 100 γρ. γιαούρτι Χυμός από 1 lime 1

082a3321 Λαβράκι με σπαράγγια στη σχάρα ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα λαβράκι (κόψτε το καθένα στη μέση με το ψαλίδι)20 σπαράγγιαΓια τη μαρινάδα:1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. σκόνη λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί βάζουμε το λαβράκι και τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνουμε και

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες, αλευρώδεις 1 αυγό 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: 80 γρ. βούτυρο 150 γρ. μπέικον, σε μικρά κομμάτια 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τους

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση μικρές 150 γρ. μπέικον 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 2 αυγά, βραστά ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο Για την κρεμώδη σάλτσα: 150 γρ. μαγιονέζα 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.γ. μέλι ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ.

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 1 αυγό 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος 1 κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. κύμινο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το ταψί: 600 γρ. μικρές πατάτες 2 κόκκινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριά

ΥΛΙΚΑ 1½ κιλό πατάτες 2 λεμόνια, τον χυμό 1½ κ.σ. μουστάρδα απαλή 2–3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml ελαιόλαδο 250 ml νερό ή ζωμός λαχανικών 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

ΥΛΙΚΑ 8 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα Ξύσμα από ½ λεμόνι, προαιρετικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 600 γρ. λαβράκι Για τον χυμό: 300 γρ. χυμός καρπούζι 100 γρ. πουρέ passion fruit 80 γρ. χυμός lime 50 γρ. ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα: 10 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ¼ τσίλι Φλούδα από μισό λεμόνι Για το τζελ: 200 γρ. χυμός καρπούζι και passion fruit 4 γρ. Kappa (ζελατίνη) Για τη

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. πατάτες 4 αυγά 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος Λίγο ξύσμα λεμονιού, για το σερβίρισμα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το γιαούρτι: 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Για το chili butter: 60

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μικρές πατάτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί Για το chimichurri: 1 ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρή κόκκινη πιπεριά chili 3 κ.σ. κόκκινο ξίδι 80 ml ελαιόλαδο Χυμός από ½ λεμόνι ½ κ.γ. ρίγανη

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. μικρές πατάτες500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο300 γρ. κόκκινα ή μαύρα σταφύλια, χωρίς κουκούτσια1 κόκκινο κρεμμύδι3 σκελίδες σκόρδο3 κ.σ. ελαιόλαδο2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι1 κ.σ. μέλι3–4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο1 κ.γ. μουστάρδα½ κ.γ. καπνιστή πάπρικαΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΞύσμα από ½ λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στον αέρα.Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Κόβουμε το

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλεια: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island (200 – 250 γρ. το καθένα χωρίς δέρμα και κόκαλα)500 γρ. Μακαρόνια Φιογκάκια1 μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη ή 1 πρέζα σκόνη Σκόρδο1/2 κπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια1 πράσινο κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκιαΧυμό από 1

ΥΛΙΚΑ • 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο (16 γρ.) • 2 µεγάλα φρέσκα κρεµµυδάκια • 1 µεσαίο κρεµµύδι κοµµένο • 4 σκελίδες σκόρδο λιωµένο              • 2 kg κολοκάσι κοµµένο         • 4 φλ. (950ml) ζωµό λαχανικών • 400 ml full fat γάλα καρύδας (ή κρέµα γάλακτος) • 5 κλαδάκια θυµάρι σε δέσµη • Μαύρο πιπέρι και ροζ

ΥΛΙΚΑ 3 Λυθρίνια μέτρια από τις ψαραγορές Blue Island1/2 φλ. ΕλαιόλαδοΛίγο Αλεύρι4 κλωνάρια Μαϊντανό ψιλοκομμένο2 Λεμόνια (Χυμός)ΑλάτιΠιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας καθαρισμένα από τις ψαραγορές μας Blue Island. Ετοιμάζουμε την σχάρα μας για τα κάρβουνα ή την ηλεκτρική. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια, αλείβουμε τα ψάρια με ελαιόλαδο και ψήνουμε στη σχάρα

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ψίχα καβουριού 50 γρ. μαγιονέζα Αλάτι Πιπέρι 10 γρ. σχοινόπρασο Ξύσμα από lime 2-3 μεγάλα αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες Για την κέτσαπ αγγουριού: 600 γρ. χυμού αγγουριού, χωρισμένο σε ποσότητες 200 γρ. και 400 γρ. 120 γρ. ζάχαρη 7 γρ. άγαρ άγαρ 8 γρ. κιτρικό οξύ 8 γρ. ασκορβικό οξύ ΕΚΤΕΛΕΣΗ