Uncategorized

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ. ελαιόλαδο ¼ φλ. κρέμα γάλακτος Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Nairns Scottish Oat cakes για να σερβίρετε ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σε ένα μπλέντερ τα 100

ΥΛΙΚΑ 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου) 700 γρ. ντομάτες ώριμες 200 γρ. ντοματίνια 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 70 γρ. ελαιόλαδο 75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ¼ – ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 800 γρ. γαρίδες Black Tiger με κέλυφος , μέγεθος 21-25 60 ml ελαιόλαδο 125 ml λευκό κρασί 500

Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα λαβράκι 2 κοτσάνια σέλινο 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 κολοκυθάκια 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη ½  κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι κόκκους από μαύρο πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια και το σέλινο σε

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 150 γρ. baby leaf salad 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές κορδέλες 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. kale, χοντροκομμένο 1 φλ. κινόα, βρασμένη ½ φλ. αποξηραμένα κράνμπερι ½ φλ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τα

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο 1 αβοκάντο, σε φέτες 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 5-6 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές ροδέλες ½ αγγούρι, σε λεπτές φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι 1 κ.σ. σουσάμι Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ κ.σ. χυμός λεμονιού 1

ΥΛΙΚΑ ½ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο 2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα 1 καρότο, τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μεγάλο μπολ

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό κιμά βοδινό 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. τυρί τσένταρ 8 ψωμάκια του μπέργκερ 2 ντομάτες 1 iceberg 1 κρεμμύδι κόκκινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κιμά σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τυρί και τα ρίχνουμε στο κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογαινοποιηθούν.

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. φαγόπυρο 150 γρ. baby σπανάκι 2 μανταρίνια, καθαρισμένα και χωρισμένα σε φέτες ½ ρόδι, καθαρισμένο 100 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. καρύδια, χοντροκομμένα 1 μικρή μπαγκέτα ολικής άλεσης Για το ντρέσινγκ: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμός μανταρινιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ.

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 250 γρ. ρύζι μπασμάτι 150 γρ. baby σπανάκι 1 αβοκάντο, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σουσάμι Για τη σάλτσα teriyaki: 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.γ. σησαμέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης 1 αβοκάντο, σε λεπτές φέτες 1 μεγάλη ντομάτα, σε λεπτές φέτες ½ αγγούρι, σε λεπτές φέτες 80 γρ. baby σπανάκι ½ κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες 2 κ.σ. χούμους 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε το αβοκάντο με τον χυμό λεμονιού, το

Υλικά Για το κοτόπουλο:1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλόΑλάτι ΠιπέριΞύσμα από 1 λεμόνι1 κύβο κοτόπουλο100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΛίγο φρέσκο θυμάρι Για το πουργούρι 200 γρ πουργούρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη6-8 σύκα παστά250 μλ χυμό πορτοκάλι200 μλ ζωμό κοτόπουλο1 κ.γ κουρκουμά σε σκόνη Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένοΛίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένοΛίγο μαιντανό ψιλοκομμένο50μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ   Για το μοσχάρι: 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο 2 κ.σ. ελαιόλαδο              1 πρέζα αλάτι και πιπέρι              1 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο 1/3 κουταλάκι θυμάρι   1 κουταλιά κρασί κόκκινο Συνοδευτικά:    50 γρ. καρότα baby        50 γρ. γογγυλοκράμβη 25 γρ. μανιτάρια                10 γρ. ραπανάκι στρογγυλό       ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε το μοσχάρι στο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι

Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα 200γρ πάστα κόκκινης πιπεριάς Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σουβλάκια και βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε την πάστα κόκκινης πιπεριάς κι ανακατεύουμε καλά. Περνούμε σε καλαμάκια και ψήνουμε στη σχάρα, γκριλ ή κάρβουνα. Σερβίρουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Πάστα κόκκινης πιπεριάς: 1 κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές Αλάτι 50γρ

ΥΛΙΚΑ 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού 700 γρ. πατάτες 1 κόκκινη πιπεριά 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου ½ κ.γ. μπούκοβο ή chili flakes Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα αβοκάντο: 1 ώριμο αβοκάντο 100 γρ. γιαούρτι Χυμός από 1 lime 1

082a3321 Λαβράκι με σπαράγγια στη σχάρα ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα λαβράκι (κόψτε το καθένα στη μέση με το ψαλίδι)20 σπαράγγιαΓια τη μαρινάδα:1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. σκόνη λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί βάζουμε το λαβράκι και τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνουμε και

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες, αλευρώδεις 1 αυγό 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ. κορν φλάουρ 1 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: 80 γρ. βούτυρο 150 γρ. μπέικον, σε μικρά κομμάτια 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τους

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση μικρές 150 γρ. μπέικον 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 2 αυγά, βραστά ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο Για την κρεμώδη σάλτσα: 150 γρ. μαγιονέζα 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.γ. μέλι ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ.

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 1 αυγό 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος 1 κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. κύμινο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το ταψί: 600 γρ. μικρές πατάτες 2 κόκκινες πιπεριές 1 κίτρινη πιπεριά

ΥΛΙΚΑ 1½ κιλό πατάτες 2 λεμόνια, τον χυμό 1½ κ.σ. μουστάρδα απαλή 2–3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml ελαιόλαδο 250 ml νερό ή ζωμός λαχανικών 1 κ.γ. μέλι 1 κ.γ. ρίγανη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.