ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
1 μικρό ώριμο πεπόνι (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 ml κρέμα γάλακτος
Χυμό από 1 λάιμ
Ξύσμα από ½ λάιμ
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Φρέσκος κόλιανδρος ή δυόσμος
Λεπτές φέτες λάιμ
Λίγη καπνιστή πάπρικα
Λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπλέντερ το πεπόνι, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, το ελαιόλαδο και τον κόλιανδρο ή τον δυόσμο. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και βελούδινη σούπα.
Προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε, προσαρμόζοντας τη γεύση με λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να παγώσει καλά και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Σερβίρουμε πολύ κρύα, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο, λεπτές φέτες λάιμ, λίγη καπνιστή πάπρικα και λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
