ΥΛΙΚΑ
150 γρ. Baby Leaf Salad GardenFresh, 1 συσκευασία
250 γρ ντοματίνια, 1 συσκευασία GardenFresh Cyprus Cherry Tomatoes
2 μπάλες φρέσκιας mozzarella (250 γρ. συνολικά)
1 μικρή μπαγκέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο για τα κρουτόν
Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1½ κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους και τους απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς παχύρρευστο dressing. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε, προσαρμόζοντας την οξύτητα και τη γλυκύτητα σύμφωνα με τη γεύση μας.
Στραγγίζουμε καλά τις μπάλες mozzarella και τις κόβουμε σε φέτες ή τις χωρίζουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια. Πλένουμε και στεγνώνουμε προσεκτικά τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε ομοιόμορφα τη Baby Leaf Salad, δημιουργώντας μια αφράτη βάση. Μοιράζουμε από πάνω τη mozzarella και τα ντοματίνια, προσθέτουμε τα κρουτόν και σκορπίζουμε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Περιχύνουμε με το dressing λίγο πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα φύλλα της σαλάτας να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια τους. Ολοκληρώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
