ΥΛΙΚΑ
150 γρ. φρέσκο σπανάκι, 1 συσκευασία GardenFresh Baby Spinach
2 ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ. μπλε τυρί (Gorgonzola ή Roquefort), θρυμματισμένο
60 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
70 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. μέλι
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μέλι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε λιπαρή ουσία, καβουρδίζουμε τα καρύδια για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας τα τακτικά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόλις αρχίσουν να απελευθερώνουν τα αρώματά τους, τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι και προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να καλυφθούν με μια λεπτή στρώση. Τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν, ώστε να αποκτήσουν ελαφρώς καραμελωμένη, τραγανή υφή.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σπανάκι. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση, ενώ τα μικρότερα τα αφήνουμε ολόκληρα. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Θρυμματίζουμε το μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια, φροντίζοντας να διατηρήσουμε ορισμένα μεγαλύτερα για τη διακόσμηση της σαλάτας.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε τα φύλλα σπανακιού και προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού. Μοιράζουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι και τα καραμελωμένα καρύδια και προσθέτουμε το θρυμματισμένο μπλε τυρί. Περιχύνουμε με το dressing λίγο πριν από το σερβίρισμα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά χωρίς να διαλυθεί το τυρί. Ολοκληρώνουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
