ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Για το χταπόδι:
1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό
100 γρ. κρίταμο, καλά ξεπλυμένο
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. σουσάμι
Για τα λαχανικά:
2 μέτριες πατάτες
1 μεγάλο καρότο
250 γρ. κολοκάσι
100 γρ. χαλλούμι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για το τελείωμα:
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Σουσάμι
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Λίγες σταγόνες σησαμέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα χωρίς νερό και το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Για τη μαρινάδα teriyaki, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σησαμέλαιο, τον χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέτουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά.
Κόβουμε την πατάτα, το κολοκάσι και το καρότο σε μεγάλους κύβους. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετούμε το χταπόδι σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχάρα και το ψήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνειά του. Περιχύνουμε με λίγη από τη μαρινάδα και αφήνουμε να γλασαριστεί.
Ξεπλένουμε πολύ καλά τον κρίταμο, ώστε να μειωθεί η αλμύρα του. Τον ζεματίζουμε για 1–2 λεπτά και τον στραγγίζουμε. Τον ανακατεύουμε με λίγες σταγόνες λεμονιού και ελαιόλαδο.
Κόβουμε το χαλλούμι σε κύβους ή λεπτές φέτες και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετούμε στο πιάτο τα ψητά λαχανικά και δημιουργούμε πάνω τους μια φωλιά από κρίταμο. Προσθέτουμε το γλασαρισμένο χταπόδι και το ψητό χαλλούμι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και ολοκληρώνουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες σησαμέλαιο.
