ΥΛΙΚΑ
• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη
• 1 φλ. (220ml) λάδι (σπορέλαιο)
• 4 αυγά
• 1 φλ. (260ml) γάλα
• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
• 1 ½ φλ. (300γρ.) σιμιγδάλι
• 3 κουταλάκια (24γρ.) μπέικιν πάουντερ
• 4-5 κόκκους μαστίχα ή 1 κοφτ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
Για το σιρόπι
• 2 φλ. (500ml) νερό
• 2 φλ. (480γρ.) ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό και τη ζάχαρη. Το βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να κοχλάσει το νερό. Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και βράζετε για 7 λεπτά.
Αν θα βάλετε κόκκους μαστίχα, τους βάζετε σε ένα γουδί και προσθέτετε λίγο αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να γίνει σκόνη.
Σε ένα μπολ, βάζετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη μαστίχα και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βάζετε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτετε εναλλάξ το γάλα και το μίγμα του αλευριού.
Βάζετε το μίγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 26 εκ. και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
Μόλις βγει το καλό πράμα από το φούρνο, το τρυπάτε με ένα ξύλινο σουβλάκι και ρίχνετε λίγο – λίγο το σιρόπι.
Το αφήνετε να τραβήξει όλο το σιρόπι και το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.
Σερβίρετε, αν θέλετε, με παγωτό της αρεσκείας σας.
