Υλικά
12 φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση
2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Για το μίγμα μπαχαρικών Μπάφαλο
1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτάλι σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουτάλι σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουτάλι σούπας μπέικιν πάουντερ
Για τη σάλτσα Μπάφαλο
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτάλι σούπας καυτερή σάλτσα
1 κουτάλι σούπας μέλι
1 κουτάλι σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουτάλι σούπας μυλόξυδο
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:
1 κιλό γλυκοπατάτες
500 ml γάλα
500 ml νερό
1 φέτα τζίντζερ
Λίγο θυμάρι
100 γρ. βούτυρο
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς (αέρα).
Κόβουμε από την μέση τις φτερούγες, και τις βάζουμε σε ένα μπολ με όλα τα μπαχαρικά Μπάφαλο της συνταγής και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει η μαρινάδα παντού.
Σε ένα ταψί φούρνου βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και τοποθετούμε πάνω τις μαριναρισμένες φτερούγες και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς (αέρα) για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανά και να ψηθούν.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την σάλτσα μπάφαλο και όταν περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις ανακατεύουμε με την σάλτσα, τις ξαναβάζουμε πίσω στο ζεστό φούρνο για 5 λεπτά ώστε η σάλτσα να κολλήσει στς φτερούγες.
Για τις γλυκοπατάτες: Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το τζίντζερ και τις σκεπάζουμε με το γάλα και το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει το πουρέ λείο και βελούδινο. Αρωματίζουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ή μοσχοκάρυδο.
Σερβίρουμε τις φτερούγες πασπαλισμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, με συνοδευτικό ντιπ από την σάλτσα Μπάφαλο και πουρέ γλυκοπατάτας.
