ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια:
500 γρ. κιμά κοτόπουλο
1 κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
50 γρ. χαλλούμι, τριμμένο
50 γρ. αλεσμένο ψωμί
1/3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πάπρικα
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι ρίγανη ξηρή
1 αυγό
Για τα μακαρόνια:
500 γρ. “tagliatelli” Μιτσίδη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
125 ml άσπρο ξηρό κρασί
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες Μιτσίδη
400 γρ. ντομάτα περαστή Μιτσίδη
35 γρ. πάστα ντομάτας Μιτσίδη
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια, ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάχνετε μπαλίτσες (περίπου 30) στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μπορεί να μην είναι ψημένα εντελώς αλλά θα ψηθούν αργότερα στη σος ντομάτας. Τα βγάζετε σε ένα σκεύος.
Βάζετε στο ίδιο τηγάνι άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα σκόρδα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την περαστή ντομάτα, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε τα κεφτεδάκια και αφήνετε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και τα κεφτεδάκια να είναι ψημένα.
Εν τω μεταξύ βράζετε τα tagliatelli σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τα στραγγίζετε αλλά φυλάγετε 1 περίπου φλιτζάνι από το νερό τους. Ανακατεύετε τα μακαρόνια με τα κεφτεδάκια και τη σος τους. Προσθέτετε νερό αν η σος είναι πολύ παχύρευστη. Σερβίρετε αμέσως με τριμμένο χαλλούμι, αναρή ή παρμεζάνα.
