Υλικά
Για τη μαρινάδα
- 500 γρ. μοσχάρι «sirloin» ή «rib-eye»
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 2 κ.σ. σέρι
- 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γλ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
Για τη σος
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chilli sauce)
- 1 κ.σ. σέρι
- 2 κ.σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού
Για τα νουντλς
- 250 γρ. νουντλς
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. τζίντζερ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 καυτερή πιπεριά
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες
- 1 καρότο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 λάιμ, ο χυμός (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 1/3 φλ. καθαρισμένα και αλατισμένα φιστίκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το μοσχάρι σε λεπτές, μικρές λωρίδες και το βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε κατά μέρος να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζετε τα νουντλς σε άφθονο νερό που κοχλάζει, 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε και τα σουρώνετε με άφθονο κρύο νερό για να σταματήσουν να ψήνονται. Τα αφήνετε σε σουρωτήρι κοντά στην εστία.
Αναμειγνύετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σος και το βάζετε κι αυτό κοντά στην εστία.
Αφού βεβαιωθείτε ότι ετοιμάσατε όλα τα υλικά και βρίσκονται κοντά στην εστία, τότε βάζετε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά, Βάζετε μέσα το λάδι. Βάζετε μέσα τις μισές λωρίδες από το μοσχάρι. Τηγανίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να είναι μόλις ψημένο (αν υπάρχουν και μισοψημένα κομματάκια δεν πειράζει, μιας και θα ψηθούν μετά). Βγάζετε το μοσχάρι σε ένα μπολ. Συνεχίζετε με το υπόλοιπο μοσχάρι και το βγάζετε στο ίδιο μπολ.
Βάζετε στο ίδιο γουόκ ή τηγάνι τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τα σκόρδα και την καυτερή πιπεριά. Σοτάρετε ανακατεύοντας 1-2 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο (όχι πάρα πολύ). Προσθέστε το καρότο και την πιπεριά. Συνεχίστε το σοτάρισμα άλλο ένα λεπτό μέχρι η πιπεριά να αρχίσει να μαλακώνει λίγο. Βάζετε πίσω στο γουόκ το μοσχάρι, τα βρασμένα νουντλς, τη σος και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύετε καλά με 2 σπάτουλες ή κουτάλια μέχρι τα υλικά να είναι καλά αναμεμειγμένα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 λεπτό περίπου μέχρι τα νουντλς να είναι ψημένα και οι γεύσεις να δέσουν.
Σφίξετε από πάνω ένα λάιμ αν θέλετε (προσωπικά μου αρέσει πολύ το ξινό με τη γλυκοπικάντικη γεύση του φαγητού) πασπαλίζετε με τα φιστίκια και σερβίρετε αμέσως με παγωμένες μπύρες.
