ΥΛΙΚΑ
Για τον γύρο:
800 γρ. Χοιρινό Μπέικον σε φέτες Arlyco
Για τη μαρινάδα:
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
25 γρ. μουστάρδα
20 γρ. χυμό λεμονιού
15 γρ. ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και λίγο πιπέρι
Για το τζατζίκι:
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 αγγουράκια τριμμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
Άνηθο ή φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ελληνικές πίτες
Πατάτες τηγανητές
Ντομάτα
Κρεμμύδι
Μαϊντανό
Πάπρικα
Λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμασία πανσέτας
Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες ή μικρότερα κομμάτια (Αφαιρούμε τα κόκκαλα).
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε το χοιρινό και ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Ψήσιμο BBQ ή φούρνου
BBQ: Αν θα ψησουμε στα κάρβουνα να μην κοψουμε το μπέικον σε μικρα κομμάτια.Προθερμαίνουμε το BBQ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε το χοιρινό για περίπου 20 λεπτά γυρίζοντας συχνά. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό και καραμελωμένο. Αφού ψηθεί κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Φούρνος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Απλώνουμε το χοιρινό σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για περίπου 30–35 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Στα τελευταία λεπτά δυναμώνουμε στο grill για extra τραγανή υφή.
Για το τζατζίκι
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μπολ. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Στήσιμο πίτας
Ζεσταίνουμε τις πίτες στο grill. Απλώνουμε τζατζίκι. Προσθέτουμε χοιρινό γύρο, ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και μαϊντανό.
