Κουκιά κούννες με λάχανα
Απ’ τις κλασικές συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά στη μαμά και δεν τις βρίσκεις γραμμένες σε τετράδια συνταγών.
Υλικά
1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δέσμη λάχανα (σέσκουλα)
2 λεμόνια ο χυμός
1 κουταλιά αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ΕκτέλεσηΞεπλένετε τα κουκιά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνετε νερό να τα σκεπάσει καλά και τα βάζετε στη φωτιά. Όταν κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 20 λεπτά. Παράλληλα, ξεπλένετε τα λάχανα και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Τα προσθέτετε στα κουκιά, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
Ύστερα, βάζετε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα. Αδειάζετε προσεκτικά το ζουμί από την κατσαρόλα, κρατώντας μόνο 1 φλιτζάνι, το οποίο ρίχνετε προσεκτικά και ανακατεύοντας συνεχώς μέσα στο μπολ με το αλεύρι και το λεμόνι.
Στη συνέχεια, βάζετε λίγο – λίγο το χυλό στο φαγητό και μετακινείτε ελαφρά την κατσαρόλα για να πάει παντού. Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το ρίχνετε στο φαγητό. Κατεβάζετε τα κουκιά από τη φωτιά.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα.
