ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού
300 γρ. σουπιές, καθαρισμένες
300 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο
300 γρ. ρύζι για paella
150 γρ. πατάτες
150 γρ. καρότα
150 γρ. κολοκάσι
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά
800 ml ζωμό ψαριού
1 κ.γ. πάπρικα
Λίγο σαφράν ή κουρκουμά
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, το κολοκάσι και την πατάτα σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις σουπιές και το καλαμάρι, κομμένα σε ροδέλες, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαγειρευτεί το ρύζι. Προσθέτουμε το ψάρι προς το τέλος, ώστε να παραμείνει ζουμερό. Σερβίρουμε με λεμόνι.
