ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
600 γρ. λευκό ψάρι
200 γρ. πατάτες
200 γρ. καρότα
200 γρ. κολοκάσι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
400 ml γάλα καρύδας
2 ντομάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κάρι
½ κ.γ. κουρκουμά
½ κ.γ. κύμινο
Λίγο τσίλι
Αλάτι
Φρέσκος κόλιανδρος
Χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο και το κολοκάσι. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.
