ΥΛΙΚΑ (για 4–6 μερίδες)
1 κιλό βοδινό κρέας, σε κύβους
3 καρότα, σε χοντρές φέτες
2 πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια
1 μικρό κολοκάσι, σε κύβους
2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
500 ml ζωμό βοδινού
330 ml μαύρη μπίρα
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
2 κλωνάρια θυμάρι
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Στεγνώνουμε το βοδινό και το αλατοπιπερώνουμε. Το ροδίζουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, σε δόσεις ώστε να μην αρχίσει να βράζει, και το αφαιρούμε. Σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Επαναφέρουμε το βοδινό και προσθέτουμε τη μαύρη μπίρα και τον ζωμό. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη δάφνη και το θυμάρι, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1½ ώρα.
Προσθέτουμε το καρότο, την πατάτα και το κολοκάσι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, με τη σάλτσα να περιβάλλει το κρέας και τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι.
