ΥΛΙΚΑ
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
150 γρ. baby leaf salad
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές κορδέλες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ψηθούν.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το baby leaf salad, το κολοκυθάκι και το κόκκινο κρεμμύδι. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα.
Προσθέτουμε τις ζεστές γαρίδες στη σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
