ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
500 γρ. κόκκοι καλαμποκιού (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
750 ml ζωμό λαχανικών
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Λίγοι κόκκοι καλαμποκιού
Φρέσκο θυμάρι
Λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Κρουτόν ή φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά. Ρίχνουμε το καλαμπόκι και τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά. Μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή.
Περνάμε το μείγμα από λεπτή σήτα, ώστε να αφαιρεθούν οι φλούδες του καλαμποκιού και να γίνει ακόμη πιο φίνο. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σερβίρουμε πολύ κρύα, γαρνίροντας με λίγους κόκκους καλαμποκιού, φρέσκο θυμάρι, λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και τραγανά κρουτόν ή φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.
