ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο:
500–600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε λωρίδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
½–1 κ.γ. μπούκοβο ή τσίλι
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 φρέσκια σκελίδα λιωμένη
1 κ.γ. τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη)
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σπιτική aioli:
1 κρόκος αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κ.γ. μουστάρδα
150 ml ελαιόλαδο (ή μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο για πιο ήπια γεύση)
1–2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
Φέτες λεμονιού
Φρέσκα φύλλα σαλάτας ή μυρωδικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, την πάπρικα, το μπούκοβο, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί πλήρως και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ιδανικά 2–3 ώρες). Περνάμε τα κομμάτια σε ξύλινα καλαμάκια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο γκριλ ή τηγάνι-γκριλ σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την aioli. Σε μπολ βάζουμε τον κρόκο, τη μουστάρδα και το σκόρδο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτοντας το λάδι σε πολύ λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δέσει και να γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλάτι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα ζεστά καλαμάκια κοτόπουλου με φέτες λεμονιού και την aioli στο πλάι.
