ΥΛΙΚΑ
150 γρ. ανάμεικτα τρυφερά φύλλα σαλάτας, 1 συσκευασία GardenFresh Mixed Salad
200 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
2 κ.σ. κάπαρη, στραγγισμένη
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 κ.γ. μέλι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
Λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το dressing. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο καπνιστός σολομός και η κάπαρη έχουν ήδη αρκετή αλμύρα. Αφήνουμε το dressing στην άκρη.
Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Τις ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες και χοντροκόβουμε τα καρύδια. Αν θέλουμε πιο έντονο άρωμα και τραγανή υφή, τα καβουρδίζουμε για 2-3 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ανακινώντας τα τακτικά.
Πλένουμε, εφόσον χρειάζεται, και στεγνώνουμε καλά τα ανάμεικτα φύλλα σαλάτας. Τα απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, φροντίζοντας να δημιουργήσουμε μια αφράτη βάση. Προσθέτουμε τις φέτες του κόκκινου κρεμμυδιού και την κάπαρη και ανακατεύουμε απαλά με λίγο από το dressing, ώστε τα φύλλα να καλυφθούν ομοιόμορφα χωρίς να χάσουν τον όγκο τους.
Μοιράζουμε πάνω από τη σαλάτα τις φέτες του καπνιστού σολομού, δημιουργώντας χαλαρές πτυχώσεις, και τοποθετούμε δίπλα τις φέτες του αβοκάντο. Προσθέτουμε τα καρύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού. Σερβίρουμε αμέσως.
