ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία GardenFresh Lettuce Leafs 150g
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, το λευκό μέρος, κομμένο σε ροδέλες
750 ml ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, ώστε να καλυφθούν από το ελαιόλαδο και να απορροφήσουν τα αρώματα των λαχανικών. Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν εντελώς.
Προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να μαραθούν. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά, ώστε να διατηρήσουν το φρέσκο χρώμα και τη γεύση τους. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία, ομοιογενή και βελούδινη υφή. Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά, χωρίς να βράσει, και σερβίρουμε σε μπολ με φρέσκο άνηθο, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
