ΥΛΙΚΑ
1½ φλ. Κριθαράκι Ολικής Άλεσης Μιτσίδη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
30 ντοματίνια, ολόκληρα
1 κ.γ. ξηρή ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
½ φλ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
150 γρ. φέτα, σε μικρά κυβάκια
½ φλ. λευκό κρασί
3 φλ. ζεστό νερό
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ντοματίνια, τη ρίγανη και τις ελιές σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να αρχίσουν να μαλακώνουν και να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και τον κύβο ζωμού και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε σε μπολ και σερβίρουμε ζεστό.
