ΥΛΙΚΑ
Για τα μίνι μπέργκερ:
½ κ.γ. αλάτι
300 γρ. κιμάς
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. νερό
80 γρ. crème fraîche
80 γρ. φέτα
80 γρ. λιαστές ντομάτες
8 ψωμάκια για μίνι μπέργκερ με σουσάμι (κομμένα στη μέση)
1 μαρούλι
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
Για τα ψωμάκια (αν θέλεις να τα φτιάξεις μόνος σου):
250 ml γάλα (ημιάπαχο)
25 γρ. φρέσκια μαγιά
25 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. αλάτι
60 γρ. αλεύρι σικάλεως
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
30 γρ. σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακάτεψε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Πλάσε μικρά και πλακέ μπιφτεκάκια. Άλειψε τα ψωμάκια (εσωτερικά) με crème fraîche και βάλε από πάνω λίγα φύλλα μαρουλιού.
Τηγάνισε τα μπιφτεκάκια σε λίγο βούτυρο, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Φτιάξε τα μπέργκερ: βάλε το μπιφτέκι, τη φέτα, λιαστή ντομάτα, φέτα ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού μέσα στο ψωμάκι.
Για τα ψωμάια, ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό (όχι πάνω από 37°C). Βάλε τη μαγιά σε μπολ και ρίξε το γάλα από πάνω. Ανακάτεψε και πρόσθεσε το βούτυρο, το αλάτι και σχεδόν όλο το αλεύρι. Ζύμωσε μέχρι να γίνει ένα απαλό ζυμάρι. Άφησέ το να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 225°C. Ρίξε λίγο αλεύρι στον πάγκο και χώρισε τη ζύμη σε 16 κομμάτια. Πλάσε τα σε μικρά στρογγυλά ψωμάκια και βάλε τα σε ταψί με λαδόκολλα. Πίεσε τα ελαφρώς από πάνω. Άφησέ τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Άλειψέ τα με χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε τα στη μεσαία σχάρα για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
