Απευθείας από το Τέξας μια σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, που συνοδεύεται με τσιπς τορτίγια. Οι κονσέρβες την κάνουν ακόμα πιο εύκολη.
Χρόνος: 20 λεπτά + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά ( για 4-5 άτομα):
12 ντοματίνια κομμένα στα δυο ή 4-5 ντοματούλες από τσαμπί, κομμένες σε φετάκια
1 φρέσκο κρεμμύδι (κεφαλή), ή 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα (γύρω στα 400 γρ.) μαύρα ή κόκκινα φασόλια, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα
250-300 γρ. περίπου καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο, ή κατεψυγμένο (1 ½ φλ) και βρασμένο
1 κόκκινη, ή πράσινη ή κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε μικρά κυβάκια
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα (ή μισή), ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη
2 γερές χούφτες ψιλοκομμένα μαρουλόφυλλα, ή τρυφερό σπανάκι συσκευασίας
½ φλ. φυλλαράκια και τρυφερά κλωναράκια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
2 μέτρια αβοκάντο ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια μπουκίτσες
Τσιπς τορτίγια για το σερβίρισμα
Ντρέσινγκ:
5 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε σε ένα μπολ τα υλικά του ντρέσινγκ και τα χτυπάτε με το σύρμα ή πιρούνι μέχρι να σμίξουν.
Προσθέτετε στο μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας και τα ανακατεύετε να πιάσουν ντρέσινγκ παντού. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να σμίξουν τα αρώματα.
Πριν σερβίρετε ανακατεύετε ξανά τη σαλάτα, ελέγχετε το αλατοπίπερο και την συνοδεύετε με τσιπς τορτίγια.
