ΥΛΙΚΑ
325 γρ. κόκκινο λάχανο τριμμένο, 1 συσκευασία GardenFresh Red Cabbage Shredded
150 γρ. καρότο τριμμένο, 1 συσκευασία GardenFresh Carrot Shredded
2 μέτρια πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε φιλέτα
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1½ κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το τριμμένο κόκκινο λάχανο και το καρότο. Προσθέτουμε το μηλόξιδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για 1-2 λεπτά, πιέζοντας ελαφρά τα λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο το λάχανο μαλακώνει, αποκτά πιο ευχάριστη υφή και απορροφά καλύτερα τα αρώματα του dressing. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τόσο τη φλούδα όσο και τη λευκή μεμβράνη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα φιλέτα ανάμεσα στις μεμβράνες, συλλέγοντας παράλληλα τον χυμό που θα προκύψει. Κόβουμε το μήλο σε λεπτά μπαστουνάκια και το ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού, για να διατηρήσει το χρώμα του.
Για το dressing, βάζουμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξιδο, το μέλι και τη μουστάρδα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το λάχανο και το καρότο με τα δύο τρίτα του dressing και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού και τα μπαστουνάκια μήλου. Μοιράζουμε από πάνω τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και σερβίρουμε. Για πιο έντονη γεύση και τραγανή υφή, μπορούμε να καβουρδίσουμε προηγουμένως τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά.
