ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια
2 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. σουσάμι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Τα στραγγίζουμε καλά.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασολάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά και το σκορπίζουμε από πάνω.
Αφήνουμε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
