ΥΛΙΚΑ
600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
3 καρότα, τριμμένα
2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 ml κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα
100 γρ. τριμμένο τυρί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια, τον αλατοπιπερώνουμε και τον ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα και μαγειρεύουμε για ακόμη 3-4 λεπτά.
Απλώνουμε τα λαχανικά σε πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το θυμάρι και περιχύνουμε το φαγητό. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος και να ροδίσει η επιφάνεια.
