ΥΛΙΚΑ
800 γρ. πατάτες
4 αυγά
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
Λίγο ξύσμα λεμονιού, για το σερβίρισμα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το γιαούρτι:
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το chili butter:
60 γρ. βούτυρο
1½ κ.γ. μπούκοβο ή νιφάδες chili
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τις βάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Για το γιαούρτι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Για το chili butter, λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπούκοβο, την πάπρικα και το κύμινο και αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το μέλι.
Ποσάρουμε τα αυγά, ώστε το ασπράδι να έχει ψηθεί ενώ ο κρόκος παραμένει μελάτος.
Απλώνουμε το γιαούρτι σε μεγάλη πιατέλα. Σκορπίζουμε από πάνω τις τραγανές πατάτες και τοποθετούμε τα αυγά. Περιχύνουμε με το ζεστό chili butter και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή κόλιανδρο και λίγο ξύσμα λεμονιού.
