ΥΛΙΚΑ
1½ κιλό πατάτες
2 λεμόνια, τον χυμό
1½ κ.σ. μουστάρδα απαλή
2–3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml ελαιόλαδο
250 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν όλες οι πατάτες. Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό και τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30–40 λεπτά, μέχρι να μελώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια. Αν χρειάζεται, τις αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμη στους 220°C.
Σερβίρουμε ζεστές, περιχύνοντας τις πατάτες με το λεμονάτο ζουμί του ταψιού και προσθέτοντας λίγο φρέσκο δεντρολίβανο.
