Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Επιμέλεια: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα Σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island (200 – 250 γρ. το καθένα χωρίς δέρμα και κόκαλα)
500 γρ. Μακαρόνια Φιογκάκια
1 μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη ή 1 πρέζα σκόνη Σκόρδο
1/2 κπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 πράσινο κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
Χυμό από 1 Λεμόνι
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
3 κ.σ. στραγγιστό ή πρόβειο Γιαούρτι
2 πρέζες Αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αναρή τριμμένη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε φιλέτα Σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για δυο λεπτά και ακολούθως προσθέτουμε το μπρόκολο και το κολοκυθάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά με προσοχή να μην πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα φιλέτα σολομού και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά στην κάθε πλευρά και μετά ανακατεύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ακολούθως ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το γιαούρτι.
Βράζουμε τα φιογκάκια, τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι μαζί με τον σολομό. Ανακατεύουμε ελαφρά για ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Σερβίρουμε μαζί με μερικές κουταλιές αναρή ξερή τριμμένη.
