ΥΛΙΚΑ
Για το κοντοσούβλι:
850 γρ. χοιρινό Μπέικον Αrlyco
Για τη μαρινάδα:
200 ml μπύρα
50 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ. χυμό λεμονιού
50 g μουστάρδα
2 κ.γ. πάπρικα
Λίγη ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Για το τζατζίκι:
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
80 γρ. αγγούρι τριμμένο και στραγγισμένο
8 γρ. σκόρδο
15 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ξίδι
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ελληνικές πίτες
Πατάτες τηγανητές ή wedges
Λεμόνι
Φρέσκια ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμασία κρέατος
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το μπέικον και τα τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Περιχύνουμε το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα. Περνάμε τα κομμάτια σε μεγάλες μεταλλικές σούβλες ή ξύλινα skewers. Πιέζουμε ελαφρώς ώστε να παραμείνουν κοντά μεταξύ τους.
Προετοιμασία τζατζικιού
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μπολ. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Ψήσιμο BBQ
Προθερμαίνουμε το BBQ σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε το κοντοσούβλι για περίπου 25–30 λεπτά γυρίζοντας συχνά. Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει τραγανές άκρες και σωστό καραμέλωμα.
Στα τελευταία λεπτά ραντίζουμε ελαφρά με λίγο λεμόνι και ρίγανη.
Τοποθετούμε το κοντοσούβλι σε ξύλινη επιφάνεια ή platter.
Συνοδεύουμε με ψημένες πίτες, πατάτες, τζατζίκι στο πλάι. Ολοκληρώνουμε με φρέσκια ρίγανη και λεμόνι.
