Υλικά
1/2 κιλό φιλέτο σολομού
50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
350 γρ. κυπριακά μάνγκο
50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη
Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού)
3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο
Θαλασσινό αλάτι
Πράσινα φρέσκα καυτερά πιπεράκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τον σολομό σε κυβάκια -μέχρι 1 εκ. πλάτος- και τον βάζουμε σε λεκάνη.
Καθαρίζουμε τα μάνγκο και τα ψιλοκόβουμε – θα έχουμε περίπου 250γρ. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα κάππαρης. Τρίβουμε το ginger -θα χρειαστούμε 2 κουταλάκια τσαγιού. Τα προσθέτουμε όλα στον σολομό. Προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε σε πιατέλα και ραντίζουμε γύρω-γύρω με το χαρουπόμελο και τα καυτερά πιπεράκια.
Σερβίρουμε το ταρτάρ ανακατεύοντας το με το χαρουπόμελο τη στιγμή του σερβιρίσματος.
