Ντίνα Νικολάου: «Ρατσισμό έχω δεχτεί, αλλά δεν άφησα κανέναν να με μειώσει»

Ποιος είναι ο λόγος που δεν σκέφτηκε ποτέ σοβαρά να εγκαταλείψει τη χώρα της; Με ειλικρίνεια, παραδέχεται τις δυσκολίες και εξηγεί πώς τις έκανε δύναμη.

Ντίνα Νικολάου: «Η τηλεόραση στην Ελλάδα μπήκε τυχαία στη ζωή μου»

Με όλους αυτούς τους ρυθμούς βρίσκεις χρόνο για όλα; Για σένα, για τη δουλειά, για το Παρίσι, και την Αθήνα ταυτόχρονα;

Η αλήθεια είναι ότι κινούμαι εδώ και χρόνια με τον ίδιο ρυθμό. Για μεγάλο διάστημα ήμουν δεκαπέντε μέρες στο Παρίσι και δεκαπέντε μέρες στην Αθήνα και αυτό συνεχίζει να ισχύει. Τα φυσικά καταστήματα στην Ελλάδα είναι στο στάδιο που θα γίνουν, δεν έχουν ανοίξει ακόμα, οπότε όλα είναι προγραμματισμένα. Εγώ τα έχω όλα πολύ τακτοποιημένα στο μυαλό μου. Σαν Δίδυμος με Αιγόκερω τα έχω βάλει όλα σε κουτάκια. Το πρώτο δεκαπενθήμερο του Ιανουάριου, για παράδειγμα, θα είμαι κανονικά στο Παρίσι. Αυτό δεν αλλάζει, γιατί τις δεκαπέντε μέρες που δεν είμαι εκεί, δημιουργώ όσα θα υλοποιηθούν τις επόμενες δεκαπέντε. Στο Παρίσι υπάρχει ένα ολοκληρωμένο σύστημα. Είναι οικογενειακή επιχείρηση, με πολλούς ανθρώπους που δουλεύουν άψογα, οπότε τα πράγματα λειτουργούν. Παράλληλα, έχω δύο εκπομπές στη γαλλική τηλεόραση που με περιμένουν, μία στο TV5 και μία στο France 3, και κάνω συνεχώς ραδιόφωνο από τη Γαλλία, ακόμη κι όταν βρίσκομαι στην Ελλάδα. Το γεγονός ότι είμαι εδώ δεν σημαίνει ότι δεν δουλεύω για τη Γαλλία και το αντίστροφο. Είμαι πάντα παρούσα, κυρίως μέσα από το κινητό μου. Δεν κλείνω ποτέ τα τηλέφωνα και δουλεύω ουσιαστικά όλο το εικοσιτετράωρο. Όχι επειδή πρέπει, αλλά επειδή το θέλω. Αυτός είναι ο τρόπος ζωής μου.

-Δεν σκέφτηκες ποτέ να μείνεις μόνιμα στο Παρίσι; Να αφήσεις την Ελλάδα, με όλες τις δυσκολίες που βιώνουμε και όσα ακούμε καθημερινά;

Ναι, θα ήταν σίγουρα η εύκολη λύση και έχεις δίκιο σε αυτό. Όμως επέλεξα να μην την ακολουθήσω, γιατί πολύ απλά δεν μπορούσα. Όταν βρίσκομαι στο Παρίσι, αισθάνομαι πιο πολύ Ελληνίδα απ’ ό,τι όταν είμαι στην Ελλάδα. Και αυτό μου αρέσει πάρα πολύ. Με τρελαίνει το γεγονός ότι μπορώ να προωθώ τόσο έντονα τη χώρα μου. Θεωρώ ότι είναι πολύ μεγάλη τύχη αυτό που μου έχει δοθεί για να το απαξιώσω και να πω «εντάξει, μένω απλώς στο Παρίσι και τελείωσε». Νιώθω πως αυτό που μου παρουσιάστηκε στη ζωή είναι και μια ευθύνη. Έτσι το αντιλαμβάνομαι. Κάθε χρόνο, για παράδειγμα, δημιουργώ με τον εκδοτικό οίκο ένα βιβλίο που αφορά είτε έναν τόπο της Ελλάδας είτε ένα ελληνικό προϊόν.

Αυτή την περίοδο ετοιμάζω ένα καινούργιο βιβλίο για το ελληνικό γιαούρτι, για το οποίο θα πάω και να φωτογραφίσω. Όλα αυτά είναι τρόποι για να μιλάω για την Ελλάδα, να τη στηρίζω και να τη συστήνω στο εξωτερικό. Και αυτό είναι κάτι που δεν θα ήθελα ποτέ να εγκαταλείψω.

-Στη Γαλλία έχεις δεχτεί ποτέ κάποιο είδος ρατσισμού; Να σε αντιμετωπίσουν ως «την Ελληνίδα», είτε από Γάλλους σεφ είτε γενικότερα, με τρόπο που να σε φέρει σε δύσκολη θέση;

Κοίταξε, στους χώρους της εστίασης όπου κινούμαι, οι Γάλλοι αυτόματα τρέφουν έναν θαυμασμό, γιατί τους κερδίζεις με τη γεύση. Και όποιον τον κερδίσεις με τη γεύση, δεν τον χάνεις ποτέ. Αυτό ισχύει παντού, ακόμα και στις προσωπικές σχέσεις (γέλια).

Από εκεί και πέρα, είναι αλήθεια ότι κάνω ένα επάγγελμα που είναι αυστηρά ανδροκρατούμενο. Οπότε, ναι, θα περίμενε κανείς ότι θα υπήρχαν δυσκολίες. Ξένη, γυναίκα και να μπαίνεις σε έναν χώρο για να επικρατήσεις, λέγοντας μάλιστα διαφορετικά πράγματα για την ελληνική κουζίνα από αυτά που ήξεραν μέχρι τότε, δεν ήταν εύκολο. Δεν μπορώ να πω ότι όλα ήταν ρόδινα. Όμως ήμουν τόσο αποφασισμένη, με τόσο τσαμπουκά και τόσο περήφανη για αυτό το ελληνικό στοιχείο που κουβαλάω, που δεν τους άφησα ποτέ περιθώριο να με δουν αλλιώς. Πιστεύω ότι πολλές καταστάσεις ορίζονται από την αρχή, από το πώς εσύ στέκεσαι μέσα σε αυτές. Ρατσισμό έχω δεχτεί, ναι, κυρίως επειδή είμαι γυναίκα στην κουζίνα. Αυτό είναι κάτι που το έχω βιώσει. Αλλά ποτέ δεν το άφησα να με σταματήσει ή να με μειώσει. Αντίθετα, έγινε ένα ακόμη κίνητρο για να προχωρήσω μπροστά.

-: ΛΟΙΠΟΝ

Διαβάστε επίσης:

Η Ντίνα Νικολάου δίνει συνταγές για κουραμπιέδες & γεμιστά μελομακάρονα- Αυτό είναι το μυστικό της

Ντίνα Νικολάου: «Ζω 15 μέρες Παρίσι-15 Ελλάδα! Αυτό που κάνω είναι ασύλληπτο. Είναι παράνοια!»