ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
100 γρ. baby σπανάκι
20 γρ. baby ρόκα
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®
100 γρ. σύγκλινο Μάνης κομμένο σε μπαστουνάκια
2 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι
4 κουταλιές cottage cheese Arla®
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι τοποθετείτε τις χωριάτικες φέτες, τις αλείφετε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στο grill για 2-3 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν οι φέτες ψωμιού και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το σύγκλινο σε μπαστουνάκια.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το σύγκλινο Μάνης για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματα του και το αποσύρετε από το τηγάνι σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε πάλι το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο Lurpak® και σοτάρετε το baby σπανάκι με την baby ρόκα για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό και 4 κουταλιές ξύδι σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Έχετε έτοιμα σπασμένα τα αβγά, το καθένα σε ξεχωριστό μπολ.
Με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής δημιουργείτε μια απαλή δίνη στο κέντρο της κατσαρόλας, ρίχνετε το αβγό για 3-4 λεπτά και όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό νερό.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με το δεύτερο αυγό, διατηρώντας το νερό πριν τη θερμοκρασία βρασμού.
Σερβίρετε τις χωριάτικες φέτες ψωμιού με το Arla® cottage cheese, το σοταρισμένο σύγκλινο, το baby σπανάκι και την baby ρόκα από πάνω, το αυγό ποσέ και τέλος το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
