Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
1 κιλό περίπου καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα) κομμένο σε φέτες και ύστερα σε λωρίδες μεγάλες μπουκιές
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο/μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας
½ φλ. κρέμα γάλακτος (καλύτερα Light) ή γάλα εβαπορέ Light
1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί
1 κουταλάκι ξεφυλλισμένο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
½ φλ. ζωμός κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα τμηματικά τα κομμάτια του χοιρινού μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη.
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Βάζετε μέσα τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά το μίγμα. Προσθέτετε το κρασί, το αφήνετε να κοχλάσει και επιστρέφετε στην κατσαρόλα το χοιρινό, μαζί με το θυμάρι και τη δάφνη. Ανακατεύετε να ξαναζεσταθεί και το περιχύνετε με το ζωμό. Αλατοπιπερώνετε (αν έχετε χρησιμοποιήσει κύβο ζωμού με αλάτι, δεν χρειάζεται άλλο αλάτι) και όταν κοχλάσει το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για 1 περίπου ώρα, γυρίζοντας 1-2 φορές τα κομμάτια του κρέατος και ελέγχοντας τα υγρά στην κατσαρόλα να μην στεγνώσει, Αν χρειάζεται, προσθέτετε μερικές κουταλιές νερό.
Σερβίρετε το χοιρινό με τη σάλτσα του, συνοδεύοντάς το με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
