Οι τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα

Date:

Οι τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα

Η χύτρα ταχύτητας είναι ένα χρήσιμο μαγειρικό σκεύος, το οποίο βρίσκεται σε κάθε σπίτι και μας βοηθά να επιταχύνουμε τον χρόνο μαγειρέματος.

Η χύτρα κλείνει ερμητικά μη επιτρέποντας στον ατμό ή τα υγρά να διαφύγουν κατά τον βρασμό.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές τροφές που πρέπει να αποφεύγετε να βάζετε στην χύτρα, επιλέγοντας εναλλακτικούς τρόπους μαγειρέματος, όπως στον φούρνο ή στην κατσαρόλα.

Λαχανικά

Τα σπαράγγια, το μπρόκολο και τα χόρτα είναι μερικά παραδείγματα πράσινων λαχανικών που μαγειρεύονται καλύτερα σε κατσαρόλα.

Σε περίπτωση που βάλετε λαχανικά σε χύτρα ταχύτητας, τότε θα χάσουν τα θρεπτικά τους συστατικά τους και είναι πιο πιθανόν να τα παραβράσετε, λόγω της αυξημένης πίεσης και των υδρατμών κατά την διάρκεια του βρασμού.

Τα περισσότερα λαχανικά, άλλωστε, χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά βράσιμο και είναι έτοιμα για να σερβιριστούν στο πιάτο.

Ζυμαρικά και ρύζι

Κατά την διαδικασία του μαγειρέματος, αρκετές φορές δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Μπορεί η χύτρα να είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουμε φαγητό, ωστόσο, δεν μπορούμε να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα σχετικά με τα ζυμαρικά, τα οποία είναι έτοιμα μέσα σε ελάχιστα λεπτά.

Και, φυσικά, για τα ζυμαρικά al dente (στα ιταλικά, το δόντι) σημαντικό ρόλο παίζει ο σωστός χρόνος βρασίματος, κάτι που σημαίνει δεν πρέπει να έχουν σκληρή υφή.

Επίσης, δεν πρέπει να βάζετε ποτέ ρύζι στην χύτρα, αφού περιέχει άμυλο, επομένως μπορεί να χυλώσει γρήγορα.

Κρέας η κοτόπουλο

Η νοστιμιά του κρέατος κρύβεται σε μια αντίδραση που λαμβάνει χώρα μόνο κατά την διάρκεια του ψησίματος σε σιγανή φωτιά, που είναι γνωστή ως αντίδραση Maillard.

Όταν βάζουμε το κρέας στο φούρνο, τότε, διατηρεί την υγρασία του και γίνεται ζουμερό στο εσωτερικό του, αφού οι πρωτεϊνες διασπώνται ομοιόμοφα.

Παράλληλα, το κρέας ροδίζει και αποκτά την χαρακτηριστική καραμελωμένη υφή. Μπορεί η χύτρα να προσφέρει πιο γρήγορο αποτέλεσμα, ωστόσο, το κρέας δεν θα έχει αυτή την νόστιμη και «χρυσή» κρούστα στη επιφάνεια του. Το ίδιο ισχύει, φυσικά, και για το κοτόπουλο. 

Θαλασσινά

Τα ψάρια (π.χ. μπακαλιάρος, γλώσσα) έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος σε σχέση με τα κρέατα. Επίσης, τα μόρια πρωτεΐνης των ψαριών είναι μικρότερα και διασπώνται πιο εύκολα, επομένως, πρέπει να μαγειρεύονται στον φούρνο ή στον ατμό. Επιπλέον, τα ψάρια απαιτούν λίγο χρόνο για να μαγειρευτούν, καθώς υπάρχει το ενδεχόμενο να «στεγνώσουν».

Η χύτρα ταχύτητας, όμως, και η έντονη θερμότητα στο εσωτερικό του σκεύους μπορεί να διασπάσει τις πρωτεΐνες τους πολύ γρήγορα.

Η ιδανική επιλογή για να μαγειρέψετε τα ψάρια (π.χ. σολωμό) είναι να τα τοποθετήσετε μέσα σε λαδόκολλα. Μ’αυτό τον τρόπο, το ψάρι θα διατηρήσει τα υγρά του και θα γίνει νόστιμο, χωρίς να να υπάρχει κίνδυνος να το παραψήσετε.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και λαχανικά μέσα στην λαδόκολλα για να απογειώσετε την γεύση του. Επίσης, αποφύγετε να βάλετε στην χύτρα θαλασσινα, όπως χτένια ή γαρίδες.

Φακές

Πριν βράσουμε τα φασόλια συνήθως τα μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ για να μαλακώσουν και να βράσουν πιο γρήγορα. Τα περισσότερα όσπρια περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά, όπως λεκτίνες και τανίνες, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Το μούλιασμα επιτρέπει τη διάσπαση αυτών των ενώσεων και διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου, του σιδήρου και του ψευδάργυρου.

Ωστόσο, ορισμένα όσπρια, όπως, οι φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα, λόγω του μεγέθους τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να τις μαγειρέψουμε στην χύτρα καθώς πρόκειται να διαλυθούν και θα χάσουν τις θρεπτικές τους ουσίες.

To άρθρο Οι τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα δημοσιεύτηκε στο NewsIT .

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Viral έγινε ο Μαρκ Ζούκερμπεργκ που τον έπιασε ο φακός να κοιτά το στήθος της Λόρεν Σάντσεζ – Δείτε το βίντεο

Αίσθηση προκάλεσαν σκηνές από την ορκωμοσία του Ντόναλντ Τραμπ, με επίκεντρο τον Μαρκ Ζούκερμπεργκ και τη Λόρεν Σάντσεζ. Σε βίντεο που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο όπου και έγιναν viral, ο ιδρυτής της Meta φαίνεται να κάθεται δίπλα στη Σάντσεζ, ενώ μια στιγμή τραβά την προσοχή, όταν φαίνεται να κοιτάει το αβυσσαλέο ντεκολτέ της. Η Λόρεν Σάντσεζ

Πώς να απολυμάνετε το σπίτι μετά από γρίπη για να την γλιτώσουν οι υπόλοιποι

Ο ιός της γρίπης είναι εξαιρετικά μεταδοτικός και μπορεί να επιβιώσει στις επιφάνειες για έως και 48 ώρες. Για να προστατεύσετε τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας, είναι σημαντικό να καθαρίσετε και να απολυμάνετε το σπίτι μετά την ανάρρωση του ασθενή. Ακολουθούν τα βήματα που όπως αναφέρει το Health Line πρέπει να ακολουθήσετε για να εξασφαλίσετε

Ο χορός του Ντόναλντ Τραμπ με τη Μελάνια και η αριστοκρατική εμφάνιση της πρώτης κυρίας των ΗΠΑ στην ορκωμοσία – Βίντεο και φωτογραφίες

Ο νέος πρόεδρος των ΗΠΑ, Ντόναλντ Τραμπ, και η σύζυγός του Μελάνια Τραμπ μοιράστηκαν έναν χορό στην τελετή Commander-in-Chief ball, με τους καλεσμένους στην εκδήλωση να χειροκροτούν θερμά το ζευγάρι. Η Μελάνια Τραμπ έλαμψε για άλλη μια φορά με το εντυπωσιακό ασπρόμαυρο φόρεμα που επέλεξε για τον χορό. Ο Τραμπ καθυστέρησε να παρευρεθεί λόγω των

Καίτη Γκρέυ: Από την αρχή ήταν σταρ, ήξερε πολύ καλά ποια ήταν, δήλωσε ο συγγραφέας της πρώτης της βιογραφίας

Αν δεν της άρεσε κάτι ή κάποιος στο μαγαζί που εμφανιζόταν, έπαιρνε το παλτό της και έφευγε, ανέφερε ο Γιώργος Χρονάς

Γουντ – Στιούαρτ: Ξεκαρδιστικά στιγμιότυπα από τα 80α γενέθλια του Ροντ – Οι θαυμαστές ζητούν επανένωση των Faces

Γουντ - Στιούαρτ: Ξεκαρδιστικά στιγμιότυπα από τα 80α γενέθλια του Ροντ – Οι θαυμαστές ζητούν επανένωση των Faces «Θα ήταν υπέροχο να δουλέψουν ξανά μαζί!», σχολίασε ένας θαυμαστής Ο Ρόνι Γουντ ενθουσίασε τους θαυμαστές των Faces, δημοσιεύοντας φωτογραφίες από το εντυπωσιακό πάρτι γενεθλίων του Ροντ Στιούαρτ στο εστιατόριο Mount Street το περασμένο Σάββατο. Σε μία

Μελίνα Ασλανίδου για τον αδελφό της: «Δεν γίνεται να έχεις έναν άνθρωπο απέναντί σου και σε ένα λεπτό να μην τον έχεις»

Η Μελίνα Ασλανίδου εμφανίστηκε το βράδυ της Δευτέρας 20/01 στην εκπομπή EQ με την Έλενα Παπαβασιλείου. Στη συνέντευξή της, η αγαπημένη τραγουδίστρια μίλησε για την πορεία της στη μουσική και συγκίνησε όταν αναφέρθηκε στον πρόωρο χαμό του αδελφού της. «Αυτό ήταν η δεύτερη εμπειρία θανάτου που είχα από παιδί. Πρώτος «έφυγε» ο θείος μου, 24

Όλγα Κεφαλογιάννη για Μίνωα Μάτσα: «Δεν με ενδιαφέρει αν ο άλλος χρησιμοποιεί τη δημόσια εικόνα για να σε εκβιάσει»

Στην εκπομπή της Νίκης Λυμπεράκη στο MEGA, καλεσμένη ήταν η Όλγα Κεφαλογιάννη το βράδυ της Δευτέρας. Η Υπουργός Τουρισμού μίλησε για θέματα που αφορούν τη ζωή της, επαγγελματικά και προσωπικά, και αναφέρθηκε, μεταξύ άλλων, στην εκκρεμή δικαστική διαμάχη με τον σύζυγό της, Μίνωα Μάτσα. «Από τη στιγμή που έγινα μητέρα, η προτεραιότητα και οποιαδήποτε απόφασή

Pico de Gallo, Guacamole και Κρεμμυδοσαλάτα

Pico de Gallo ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ντοµάτες ώριµες αλλά σφικτές 1 κρεµµύδι κόκκινο ψιλοκοµµένο ½ φλ φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκοµµένο Χυµό από µισό λεµόνι 1 καυτερή πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκοµµένη ΕΚΤ Ε ΛΕΣΗ Κόβετε τις ντοµάτες από τη µέση, αφαιρέιτε τους σπόρους και κόβετε ξανά σε µικρά κυβάκια. Βάζετε τις ντοµάτες σε ένα µπολ µαζί

Φοκάτσια

ΥΛΙΚΑ   2 ½ φλ. χωριάτικο αλεύρι ½ φλ. ελαιόλαδο ¼ κόκκινο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 κουταλιές δενδρολίβανο  ψιλοκοµµένο ¼ κουταλάκι πιπέρι 1 κουταλάκι αλάτι  1 φλ. ζεστό νερό  1 ½ κουταλάκι µαγιά   ½ κουταλιά ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε ένα µεγάλο τηγάνι σε χαµηλή φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί σοτάρετε  το κρεµµύδι, το δενδρολίβανο

Θλίψη στον κόσμο της μουσικής – Πέθανε ο θρυλικός κιθαριστάς των Whitesnake, Τζον Σάικς

Ο εμβληματικός Άγγλος κιθαρίστας Τζον Σάικς των Whitesnake πέθανε σε ηλικία 65 ετών προκαλώντας θλίψη στον χώρο της μουσικής. Το βράδυ της Δευτέρας αναρτήθηκε η ακόλουθη δήλωση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης του Σάικς: «Με μεγάλη θλίψη μοιραζόμαστε ότι ο Τζον Σάικς απεβίωσε μετά από σκληρή μάχη με τον καρκίνο. Πολλοί θα τον θυμούνται ως έναν

Όστιν Μπάτλερ: Ήταν πολύ πιο αφοσιωμένος στην καριέρα του, παρά στην Κάια Γκέρμπερ, αναφέρει πηγή

Το ζευγάρι μπορεί να έχει χωρίσει εδώ και μήνες, πηγές όμως από το περιβάλλον τους, αποκαλύπτουν λεπτομέρειες για τη σχέση τους

Ο θρίαμβος του Voice, το συμβόλαιο της Σταματίνας και η ώρα της «Εκδίκησης»

Απολογισμοί και επανεκκινήσεις σε μία ανάστατη σεζόν, η οποία δεν σταματά να μας εκπλήσσει