YΛΙΚΑ
1 ½ φλ. σουσάµι
1 ½ φλ. ανάλατα, ωµά φιστίκια
1 φλ. ζάχαρη
3 κουταλιές µέλι
1 κουταλιά χαρουπόµελο
2 κουταλιές νερό
1 χούφτα Chocolate Chips
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε το σουσάµι για 10 λεπτά στους 175°C και τα φιστίκια για 20 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Περιχύνετε λίγο λάδι καρύδας πάνω σε µια πλάκα ή µάρµαρο ή άλλη επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα ανοίξετε/δουλέψετε το κολλώδες µίγµα αργότερα. Τοποθετείτε µια χούφτα chocolate chips πάνω στην επιφάνεια.
Ετοιµάζετε το σιρόπι: Σε µια µικρή κατσαρόλα, βάζετε τη ζάχαρη, το µέλι, το χαρουπόµελο και το νερό. Αφήνετε το µίγµα να πάρει βράση σε µέτρια προς δυνατή φωτιά.
Χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι µέχρι να γίνει µια «σκληρή µπάλα», περίπου στους 130°C αν έχετε θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής.
Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, στο σιρόπι, στην κατσαρόλα και ανακατεύετε για να καλύψετε καλά το σουσάµι και τα φιστίκια.
Αδειάζετε το κολλώδες µίγµα πάνω από τα Chocolate Chips, τα οποία έχετε ήδη τοποθετήσει πάνω στη λαδωµένη επιφάνεια εργασίας. Βάζετε ένα κοµµάτι αντικολλητική λαδόκολλα πάνω από το παστέλι.
Χρησιµοποιώντας έναν πλάστη που έχετε λαδώσει µε λάδι καρύδας ανοίγετε το παστέλι σε λεπτή πλάκα.
Με ένα µεγάλο µαχαίρι, κόβετε το παστέλι σε λεπτές λωρίδες. Το αφήνετε να κρυώσει.
Φυλάσσετε το παστέλι σε ένα αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί για µερικές εβδοµάδες.
Σηµείωση: Αν δεν σας αρέσει το χαρουπόµελο, µπορείτε απλά να το παραλείψετε και να προσθέσετε επιπλέον µια κουταλιά µέλι. Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε ό,τι ξηρούς καρπούς έχετε, όπως κάσιους, καρύδια ή αµύγδαλα.
Χριστίνα Λουκά
