Βοδινό Βουργουνδίας με ψητές πατάτες

Date:

ΥΛΙΚΑ  

900 γρ. βοδινό φιλέτο (µπον φιλέ), κοµµένο σε αρκετά µεγάλους κύβους

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ή µικρά κρεµµυδάκια στιφάδου

2-3 κουταλιές αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

425 ml κόκκινο κρασί Βουργουνδίας (ή ένα άλλο καλό κόκκινο κρασί)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο

2 κλωναράκια φρέσκο θυµάρι

1-2 φύλλα δάφνης

350 γρ. εσαλότ (Shallots)

225 γρ. (σε ένα κοµµάτι) καπνιστό µπέικον κοµµένο σε κύβους

110 γρ. µανιταράκια κοµµένα σε µεγάλα κοµµάτια

Αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για τις πατάτες:

1 κιλό, όχι πολύ µεγάλες πατάτες, ξεφλουδισµένες, κοµµένες σε τέταρτα

100 γρ. λίπος πάπιας ή χήνας (για µια πλούσια γεύση), διαφορετικά 100 ml ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές αλεύρι

Αλάτι

Εκτέλεση

Βοδινό Βουργουνδίας: Θα χρειαστείτε ένα µεγάλο πυρίµαχο (πήλινο καλύτερα) σκεύος µε καπάκι. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 140°C. Βράζετε καλά σε µια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε τµηµατικά τους κύβους του βοδινού µέχρι που να «κλείσει» το κρέας καλά για να κρατήσει µέσα του όλα τα υγρά. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρετε το κρεµµύδι µέχρι να γλασάρει, χωρίς να καεί. Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζετε ακόµη λίγο. Σβήστε τη φωτιά. Βάλτε το κρέας στο πυρίµαχο σκεύος και ραντίστε το µε το αλεύρι για να µαζέψει όλα τα υγρά. Ρίξτε σιγά-σιγά το κρασί, το σκόρδο, τα αρωµατικά, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 1 ώρα στον φούρνο. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διάρκεια ψησίµατος, σοτάρετε το µπέικον και τα shallots σε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Στο τέλος της πρώτης ώρας, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο, προσθέστε το µπέικον, τα εσαλότ και τα µανιτάρια, επιστρέψετε το σκεύος στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιµο για άλλη µία ώρα.

Για τις πατάτες: Βάζετε ένα ταψί στο φούρνο, αρκετά µεγάλο για να χωρέσει τις πατάτες σε ένα επίπεδο και προθερµαίνετε στους 200°C. Βάζετε τις πατάτες σε µια µεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε  νερό µόλις που να τις σκεπάσει και αλάτι. Βράζετε µέχρι το νερό να αρχίσει να κοχλάζει. Τις αφήνετε για άλλα 2 λεπτά. Τις στραγγίζετε γυρίζοντάς τες κάπως άγρια για να τους δηµιουργήσετε «εκδορές». Καθώς είναι ακόµα στο σουρωτήρι, τις ραντίζετε µε το αλεύρι.

Ανοίγετε το φούρνο και ρίχνετε στο ταψί το λίπος της πάπιας. Κλείνετε και το αφήνετε να κάψει καλά.  Ανοίγετε το φούρνο, βγάζετε το ταψί µε το λίπος, ρίχνετε µέσα τις πατάτες και τις ανακατεύετε καλά για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Τις αραιώνετε για να υπάρχει χώρος µεταξύ τους. Ψήνετε για 15 λεπτά και τις γυρίζετε. Συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 15 λεπτά και ξαναγυρίζετε τις πατάτες. Συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 20-25 λεπτά ή όσο χρειάζεται µέχρι να πάρουν ένα όµορφο χρυσαφί χρώµα και να είναι τραγανές. Τις βγάζετε από το ταψί, ραντίζετε µε µαύρο αλάτι και φυλλαράκια από δεντρολίβανο (προαιρετικά).

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Εξερράγη ο Αλέξανδρος Αντωνόπουλος οn camera: «Σήκω φύγε από εδώ, δεν θέλω…»

Ο Αλέξανδρος Αντωνόπουλος παραχώρησε συνέντευξη στην εκπομπή «Καλύτερα δε γίνεται» και μίλησε με ειλικρίνεια για το άγχος που βιώνει πριν από κάθε πρεμιέρα, αλλά και για το αν αισθάνεται την ανάγκη να ξεκουραστεί έπειτα από τη μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία του στον χώρο της υποκριτικής. Ο ηθοποιός αρχικά ανέφερε: «Εννοείται ότι υπάρχει άγχος μετά από

Beyonce: Αγνώριστη για ψώνια στο Κατάρ – Ακολούθησε πιστά τους νόμους για τις δημόσιες εμφανίσεις

Η Beyonce συνήθως αφήνει τα μακριά, πλούσια μαλλιά της ελεύθερα όταν βγαίνει έξω, αλλά αυτή τη φορά η σούπερ σταρ έκανε μια διαφορετική εμφάνιση.

Αντώνης Καρυστινός: «Τρεις φορές λύγισα στις πρόβες τόσο πολύ που έβαλα τα κλάματα»

Με αφορμή τόσο το τηλεοπτικό Porto Leone όσο και το νέο θεατρικό του εγχείρημα, ο Αντώνης Καρυστινός συνάντησε τη Ναταλία Γερμανού στον καναπέ του

Κατέρρευσε on air o Γιάννης Βασιλώττος: «Με ράγισε αυτή η στιγμή, συγκινούμαι και που το σκέφτομαι»

Με αφορμή τη συμμετοχή στην καθημερινή σειρά Grand Hotel του ΑΝΤ1, ο Γιάννης Βασιλώττος παραχώρησε μια εφ' όλης της ύλης συνέντευξη στην κάμερα της

Αλέξανδρος Αντωνόπουλος για Άννα Κυριακού: «Ήταν μια κυρία, σπάνιο είδος στις μέρες μας»

«Έσβησε» στα 96 της χρόνια η Άννα Κυριακού τη Δευτέρα (13.10.2025) και η απώλειά της προκάλεσε θλίψη στον καλλιτεχνικό χώρο. Ο Αλέξανδρος Αντωνόπουλος που ήταν επιστήθιος φίλος της αναφέρθηκε στα χαρίσματα της αξέχαστης ηθοποιού, τονίζοντας ότι ήταν μια αληθινή κυρία.  Ο καταξιωμένος καλλιτέχνης παραχώρησε δηλώσεις στην κάμερα της εκπομπής «Καλύτερα δε γίνεται» και αυτές προβλήθηκαν

Αντώνης Καρυστινός: «Μου έχει συμβεί να λυγίσω τόσο πολύ που να βάλω τα κλάματα και να πω “δεν τον αντέχω αυτόν τον άνθρωπο”»

Ο Αντώνης Καρυστινός είναι ένας από τους πιο ταλαντούχος και low profile ηθοποιούς της γενιάς του που μιλάει σπάνια τόσο για την προσωπική του ζωή όσο και για την καριέρα του. Ωστόσο, έκανε μια εξαίρεση και το μεσημέρι του Σαββάτου (18.10.2025) βρέθηκε ως καλεσμένος στην εκπομπή «Καλύτερα δε γίνεται» και μίλησε στη Ναταλία Γερμανού για

Γιώργος Κιμούλης:  «Είναι λάθος να φοβόμαστε να μιλήσουμε, για να μην θεωρήσουν οι άλλοι ότι εγκληματούμε»

Μία εξομολογητική και άκρως ενδιαφέρουσα συνέντευξη παραχώρησε ο Γιώργος Κιμούλης στην κάμερα της εκπομπής “Ραντεβού το ΣΚ”. Τον γνωστό ηθοποιό επισκέφτηκε ο Λάμπρος Κωνσταντάρας, με αφορμή τη θεατρική παράσταση “Η Συνάντηση”, με τους δύο άντρες να ξετυλίγουν το κουβάρι της ζωής στον επαγγελματικό και προσωπικό τομέα. «Πλέον έχουμε μετατρέψει τη μοναξιά σε μοναχικότητα. Αυτό για

Καρκίνος του πνεύμονα: Τι είναι και πότε εφαρμόζεται η επιφανειακά καθοδηγούμενη ακτινοθεραπεία

Τι αναφέρει η ακτινοθεραπεύτρια-ογκολόγος Κωνσταντίνα Μπόνιου, διευθύντρια ΕΣΥ στο Θεαγένειο Νοσοκομείο. Μια σύγχρονη τεχνική στην ακτινοθεραπεία αλλάζει τα δεδομένα στη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα σε αρχικά στάδια. Πρόκειται για την επιφανειακά καθοδηγούμενη ακτινοθεραπεία (Surface-Guided Radiation Therapy – SGRT), μία τεχνική που προσφέρει μεγαλύτερη ακρίβεια στην ακτινοβόληση και λιγότερες παρενέργειες στους υγιείς ιστούς. Η ακτινοθεραπεία

Αθηνά Μαξίμου: «Μεγάλωσα δύο γονείς – Δεν υπήρχαν όρια, έπρεπε να τα βάλω εγώ»

Σε μια σπάνια εξομολόγηση, η Αθηνά Μαξίμου μίλησε για την παιδική της ηλικία, όπως την έζησε μέσα σε ένα σπίτι χωρίς σταθερές, όπου ο ρόλος του παιδιού συγχωνευόταν με εκείνον του ενήλικα. Καλεσμένη στην εκπομπή «Καλύτερα Αργά», η ηθοποιός αναφέρθηκε με καθαρότητα στην προσωπική της διαδρομή, δίχως να ωραιοποιήσει καταστάσεις. «Ήμουν μοναχοπαίδι, με χωρισμένους γονείς

Ευλογιά των πιθήκων (mpox): Ανησυχία από εγχώρια κρούσματα του σοβαρού στελέχους clade 1 στις ΗΠΑ

Οι υγειονομικές Αρχές δεν έχουν ακόμα βρει πώς μολύνθηκαν οι ασθενείς. Δεν σχετίζονται μεταξύ τους. Σε εγρήγορση έχουν τεθεί οι υγειονομικές Αρχές των ΗΠΑ καθώς τις τελευταίες ημέρες διαγνώστηκαν δύο εγχώρια κρούσματα της νόσου mpox που προκλήθηκαν από το σοβαρό στέλεχος clade 1 (κλάδος 1) του ομώνυμου ιού. Το στέλεχος αυτό προκαλεί από πέρυσι επιδημικές

Τσαφούλιας: «Ο Άδωνις με στεναχωρεί γιατί έχει φοβερές γνώσεις, αλλά τον κατάπιε η έπαρση»

Ενδιαφεροντα ΑΔΩΝΙΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ ΣΩΤΗΡΗΣ ΤΣΑΦΟΥΛΙΑΣ Τσαφούλιας: «Ο Άδωνις με στεναχωρεί γιατί έχει φοβερές γνώσεις, αλλά τον κατάπιε η έπαρση» «Δυστυχώς πάμε με μαθητική ακρίβεια σε πολύ σκοτεινούς καιρούς», τόνισε ο σκηνοθέτης Τζωρτζίνα Φράγκου 18.10.2025 | 14:52 ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Ο Σωτήρης Τσαφούλιας ήταν καλεσμένος στην εκπομπή «Buongiorno». Πιο συγκεκριμένα, «δυστυχώς πάμε με μαθητική ακρίβεια σε πολύ σκοτεινούς καιρούς», ανέφερε

Άδωνις Γεωργιάδης: «Και μαλλιά έβαλα και μπότοξ έκανα και κρέμες καταπληκτικές βάζω»

Ενδιαφεροντα ΑΔΩΝΙΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ ΜΕΥΑΜΟΣΧΕΥΣΗ Άδωνις Γεωργιάδης: «Και μαλλιά έβαλα και μπότοξ έκανα και κρέμες καταπληκτικές βάζω» Δεν ξέρουμε πόσο λιγουρευόμασταν αυτές τις πληροφορίες Τζωρτζίνα Φράγκου 18.10.2025 | 14:21 ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Ο Άδωνις Γεωργιάδης βρέθηκε σε συνέδριο αναφορικά με τον τομέα της υγείας και των φαρμάκων, όπου αισθάνθηκε την ανάγκη να βάλει τα πράγματα σε μία σειρά.