Σολοµός γεµιστός µε αµύγδαλα

Date:

ΥΛΙΚΑ

1 κοµµάτι σολοµός (από την ουρά), 1600-1700 γρ. περίπου

150 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) ασπρισµένα αµύγδαλα

3-4 λεµόνια

4 φρέσκα κρεµµυδάκια το άσπρο µόνο µέρος ψιλοκοµµένα

1 φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό

1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (tarragon) ή ένα κοφτό κουταλάκι ξηρό

½ φλ. γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά)

4 κουταλιές λάδι

2/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί

Αλάτι, πιπέρι

Ένα κοµµάτι ράφια (raffia) ή σπάγκος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να χωρίσει το ψάρι σε δυο φιλέτα αφαιρώντας τα κόκαλα. Περνάτε ένα λεµόνι από το χοντρό µέρος του τρίφτη, προσεχτικά για να ξύσετε το κίτρινο µέρος µόνο και κρατάτε το ξύσµα. Καβουρδίζετε ελαφρά τα αµύγδαλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι σε χαµηλή φωτιά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς µέχρι να ροδίσουν ελαφρά ύστερα και τα χοντροκόβετε µε µαχαιράκι. Τα ανακατεύετε µε τη γαλέτα, το µαϊντανό, το εστραγκόν, το ξύσµα και αλατοπίπερο. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 210°C. Κόβετε τα λεµόνια σε ροδέλες και τα απλώνετε σε µια στρώση στον πάτο ενός ταψιού, για να κάνετε ένα «κρεβατάκι» για το ψάρι. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Απλώνετε πάνω στην κοµµένη πλευρά του ενός τη γέµιση και το σκεπάζετε µε το δεύτερο φιλέτο, µε την κοµµένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι που να «συναρµολογήσετε» ξανά το ψάρι. Το δένετε για να στερεωθεί, όχι σφικτά, µε ράφια ή σπάγκο (η ράφια είναι πιο ευπαρουσίαστη στο τραπέζι). Βάζετε το ψάρι προσεκτικά πάνω από τα λεµόνια, το ραντίζετε µε το λάδι και το βάζετε στο φούρνο. Ζεσταίνετε το κρασί σε ένα µπρικάκι και 5 λεπτά αργότερα, το ρίχνετε µέσα στο ταψί. Συνεχίζετε το ψήσιµο για 25 ακόµη λεπτά, ραντίζοντας 2-3 φορές το ψάρι µε το ζωµό από το ταψί. Το βγάζετε προσεχτικά σε πιατέλα και το σερβίρετε συνοδεύοντάς το, αν θέλετε, µε λιωµένο βούτυρο χτυπηµένο µε χυµό λεµονιού.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Η Ντόλι Πάρτον «παγώνει» τα μουσικά της σχέδια μετά τον θάνατο του συζύγου της

Η Ντόλι Πάρτον «παγώνει» τα μουσικά της σχέδια μετά τον θάνατο του συζύγου της Η Ντόλι Πάρτον «παγώνει» τα μουσικά της σχέδια μετά τον θάνατο του συζύγου της Ο Καρλ Ντιν έφυγε από τη ζωή τον περασμένο Μάρτιο Την απόφασή της να αναστείλει μουσικά της σχέδια και να σταματήσει προσωρινά τη συγγραφή τραγουδιών έκανε γνωστή Ντόλι Πάρτον λίγους μήνες μετά τον

Ντέιβιντ Μπέκαμ: Η ανάρτηση για τα γενέθλια της κόρης του – «Σε ευχαριστούμε που κάνεις κάθε μας μέρα πιο φωτεινή»

Ντέιβιντ Μπέκαμ: Η ανάρτηση για τα γενέθλια της κόρης του - «Σε ευχαριστούμε που κάνεις κάθε μας μέρα πιο φωτεινή» Ντέιβιντ Μπέκαμ: Η ανάρτηση για τα γενέθλια της κόρης του - «Σε ευχαριστούμε που κάνεις κάθε μας μέρα πιο φωτεινή» Δημοσίευση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για τα 14α γενέθλια της Χάρπερ έκανε και η μητέρα

Αποχώρησε η Σάσα Σταμάτη από το «Πρωινό»

Αποχώρηση βόμβα! Σύμφωνα με αποκλειστικές μας πληροφορίες, η Σάσα Σταμάτη αποχώρησε από την εκπομπή του Γιώργου Λιάγκα...

Γιώργος Λιβάνης: «Ονειρεύομαι μια μεγάλη οικογένεια με την Ανδρομάχη»

Ο Γιώργος Λιβάνης διανύει την ομορφότερη περίοδο της ζωής του με την έλευση του πρώτου τους παιδιού με την, επίσης τραγουδίστρια, Ανδρομάχη.

Σάρα Τζέσικα Πάρκερ: «Τα social media δεν είναι ο κατάλληλος χώρος για πολιτικές και ουσιαστικές συζητήσεις»

Μακριά από τις καθημερινές αναρτήσεις και τις πολιτικές αντιπαραθέσεις στα social media κρατά τη δημόσια εικόνα της η Σάρα Τζέσικα Πάρκερ, η οποία εξήγησε τους λόγους αυτής της επιλογής, σε πρόσφατη συνέντευξή της στο podcast «The Best People» της δημοσιογράφου Νικόλ Γουάλας. Η δημοφιλής ηθοποιός, γνωστή για τον ρόλο της στο Sex and the City

Μιχάλης Λεβεντογιάννης: Το ταξίδι στο Άγιο Όρος

Σε μια στιγμή προσωπικής ανάπαυλας από τους απαιτητικούς ρυθμούς της δουλείας, ο ηθοποιός Μιχάλης Λεβεντογιάννης πραγματοποίησε ένα πνευματικό ταξίδι στο Άγιο Όρος. Μέσα από μοναδικά στιγμιότυπα που μοιράστηκε στον προσωπικό του λογαριασμό στο Instagram, ο ηθοποιός αποκάλυψε μια άλλη πτυχή του εαυτού του, μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας και τις επαγγελματικές του υποχρεώσεις. Στις

Η ατμοσφαιρική ρύπανση συνδέεται με κοινούς όγκους του εγκεφάλου

Οι άνθρωποι που εισπνέουν περισσότερη ατμοσφαιρική ρύπανση έχουν υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν έναν κοινό μη καρκινικό όγκο στον εγκέφαλο, σύμφωνα με νέα μελέτη. Αρκετοί διαφορετικοί τύποι ατμοσφαιρικών ρύπων, συμπεριλαμβανομένης της σωματιδιακής ρύπανσης και του διοξειδίου του αζώτου, φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης μηνιγγιωμάτων – όγκων που σχηματίζονται στα στρώματα του ιστού που καλύπτουν τον

Άγιος Έρωτας: Backstage εικόνες από το καθηλωτικό τρέιλερ της νέας σεζόν

Δείτε backstage φωτογραφίες από τα γυρίσματα του τρέιλερ. Ο Άγιος Έρωτας έριξε αυλαία για τη φετινή σεζόν την Τρίτη, με ένα καθηλωτικό επεισόδιο, το οποίο άφησε αναπάντητα ερωτήματα στους τηλεθεατές, όσον αφορά τον πατέρα Νικόλαο. Ο τελευταίος πυροβολισμός από τον Αργύρη και ο τρόπος με τον οποίο έκλεισε η σειρά, ανεβάζει στα ύψη τις προσδοκίες

Live News: Ρεκόρ σεζόν την Τετάρτη 9 Ιουλίου

Ρεκόρ τηλεθέασης για τη σεζόν 2024-2025 σημείωσε το «Live News» με τον Νίκο Ευαγγελάτο την Τετάρτη 9 Ιουλίου, δύο ημέρες πριν την ολοκλήρωση του φετινού

Πέτρος Κουσουλός: Η εξομολόγηση για την υπόθεση Μουρτζούκου και το μήνυμα της συζύγου του που έγινε «παράσημο ζωής»

Η σύλληψη της καθ’ ομολογίαν serial killer, Ειρήνης Μουρτζούκου, «δικαίωσε» δημοσιογράφους που είχαν αφιερώσεις πολλές ώρες τηλεοπτικού αέρα τον τελευταίο χρόνο προκειμένου να ρίξουν φως στην μέχρι πρότινος άλυτη υπόθεση η οποία ξεκίνησε πριν απο 11 χρόνια, με τον πρώτο φόνο που διέπραξε η 25χρονη, σε ηλικία τότε 14χρόνων. Ένας από αυτούς και ο Πέτρος

Η Κατερίνα Καινούργιου απολαμβάνει διακοπές στη Νάξο με τον Παναγιώτη Κουτσουμπή – Το φωτογραφικό άλμπουμ

Την προηγούμενη εβδομάδα η Κατερίνα Καινούργιου αποχαιρέτησε το τηλεοπτικό κοινό και ήδη απολαμβάνει τις καλοκαιρινές τις διακοπές. Αυτές τις ημέρες η όμορφη παρουσιάστρια του ALPHA βρίσκεται στη Νάξο μαζί με τον μέλλοντα σύζυγό της, Παναγιώτη Κουτσουμπή. Πρώτος σταθμός του ερωτευμένου ζευγαριού ήταν η Τήνος, ενώ εδώ και δύο ημέρες η Κατερίνα Καινούργιου και ο Παναγιώτης

Η ιστορική θαλαμηγός του Αριστοτέλη Ωνάση «Christina O» στη Σκιάθο – Δείτε τις φωτογραφίες

Η εντυπωσιακή θαλαμηγός «Christina O» έφτασε στη Σκιάθο, έχοντας αποπλεύσει από τον Πειραιά, και αμέσως ξύπνησε μνήμες από την εποχή του Έλληνα μεγιστάνα Αριστοτέλη Ωνάση. Όπως αναφέρει το Skiathoschannel.gr πρόκειται για την εμβληματική ιδιωτική μηχανοκίνητη θαλαμηγό που ανήκε κάποτε στον δισεκατομμυριούχο πλοιοκτήτη, με μήκος 99,13 μέτρα. Το 2022 κατατάχθηκε στην 59η θέση ανάμεσα στα μεγαλύτερα