Υλικά
4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό)
1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα καλύτερα
1 κονσέρβα ή βαζάκι (300 γρ. περίπου), βλαστοί μπαμπού (Bamboo Shoots), στραγγισμένοι και κομμένοι σε λεπτά φετάκια
250 γρ. περίπου τόφου (Tofu), καλά στραγγισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια/δάχτυλα πάχους ½ εκ.
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
3 κ.σ. ξίδι ρυζιού, ή απλό ξίδι
1 κ.σ. καυτερή σος τσίλι (Hot Chilli Sauce)
3 κ.σ. σόγια σος
1 γεμάτο κ.γ. καστανή ζάχαρη
2 κοφτές κ.σ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 3 κουταλιές νερό
2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
2 κ.σ. σησαμέλαιο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος + επιπλέον για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια/δυνατή φωτιά τον ζωμό με τα μανιτάρια, τους βλαστούς μπαμπού, το τόφου, το σκόρδο, το τζίντζερ, το βαλσαμικό και το απλό ξίδι, τη σόγια σος και την καστανή ζάχαρη, βράζετε το μίγμα μέχρι να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ και το σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Ανακατεύετε στην κατσαρόλα το διαλυμένο στο νερό κορν φλάουρ και συνεχίζετε το βράσιμο για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σούπα. Ύστερα, προσθέτετε σιγά-σιγά τα χτυπημένα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς την σούπα,. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το σησαμέλαιο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον κόλιανδρο και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Σερβίρετε την σούπα γαρνίροντάς την, αν θέλετε, με κόλιανδρο.
Σημείωση: Για μη χορτοφαγική παραλλαγή: Αντί για τόφου, μπορείτε να βάλετε 1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες/μπαστουνάκια.
