ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες
1 ½ κιλό πατάτες
3 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια ρίγανη
2-3 φύλλα δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα
1 φλ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε στη μέση ή στα 4. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Ξεπλένουμε το κρέας και παίρνουμε ένα – ένα κομμάτι και καρυκεύουμε (βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη). Το βάζουμε στο ταψί. Ραντίζουμε το κρέας με το κονιάκ. Αυτό το έκαναν και παλαιότερα όπως η κ. Άννα Κώστα Ττοφή από τη Βατυλή που μου έδωσε και τη συνταγή για να φύγει η μυρωδιά του κρέατος.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες δίπλα από το κρέας ή από κάτω για να «τραβήσουν» τη μυρωδιά του κρέατος. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας και ρίχνουμε το νερό. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε στους 200°C για 3 ώρες. Στις 2 ώρες βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αν χρειάζεται επιπλέον νερό προσθέτουμε. Αν το κρέας που θα επιλέξετε είναι λιπαρό, τότε το φαγητό θα έχει αρκετά υγρά. Παλαιότερα, με το ζουμί που έμενε έφτιαχναν πουργούρι.
