Αντιοξειδωτική σούπα βελουτέ  (vegan)

Date:

Μπορεί να μην είναι στην διατροφική ιδιοσυγκρασία μας οι σούπες και κυρίως όταν ζεσταίνει ο καιρός αλλά αν αναλογιστούμε όλα όσα μας προσφέρουν μάλλον θα το ξανασκεφτούμε. Οι σούπες λαχανικών έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες είναι μια εξαιρετική  πηγή πρωτεΐνης, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες και αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ενδιάμεσο γεύμα όσο και για κυρίως με τα κατάλληλα συνοδευτικά ή ακόμα και για ορεκτικό πριν το κυρίως γεύμα με αποτέλεσμα να μετριάζει  το αίσθημα της πείνας και να καταναλώνουμε πιο μικρές μερίδες φαγητού. Τώρα που ζεσταίνει ο καιρός μπορούμε απλώς να τις απολαμβάνουμε σε χλιαρή θερμοκρασία και να αφήσουμε τα καυτερά μπαχαρικά για τους χειμερινούς μήνες δίνοντας τη θέση τους σε πιο δροσιστικές αρωματικές επιλογές!

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου σούπες που υπάρχει σχεδόν όλο τον χρόνο στο ψυγείο μου και είναι ιδανική και για όσους ακολουθούν τη βίγκαν διατροφή.

Υλικά για 6 μερίδες

Η μόνη προετοιμασία που χρειάζεται για να κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ χωρίς να χρησιμοποιήσουμε γαλακτοκομικά προϊόντα δίνοντας της κρεμώδη υφή, είναι να μουλιάσουμε 1 ώρα σε βραστό νερό τα κάσιους.

  • 2 μικρά μπρόκολα
  • 6 μέτρια κολοκυθάκια
  • 2 πράσα μέτρια ή 1 μεγάλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 πρέζα mix πιπεριών
  • ½ κούπα κάσιους
  • Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Για το σερβίρισμα επιπλέον χυμό λεμόνι, ελαιόλαδο, καπνιστό μαύρο πιπέρι και μανιτάρι σε σκόνη (γανόδερμα) ή ότι άλλο είναι στις γευστικές μας προτιμήσεις.

Εκτέλεση:

  1. Πλένω και τοποθετώ τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτω το σκόρδο χοντροκομμένο και τα μπαχαρικά και καλύπτω με νερό (κατά προτίμηση μεταλλικό). Αφήνω να πάρει μια βράση και χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνω μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  2. Πολτοποιώ με ένα μπλέντερ χειρός ή λίγο λίγο στο μούλτι και μεταφέρω τη σούπα πάλι στην κατσαρόλα.
  3. Σε ένα μπολ βάζω τα μουλιασμένα κάσιους και λίγη από τη ζεστή σούπα και πολτοποιώ με το μπλέντερ. Ρίχνω το μίγμα κάσιους στην κατσαρόλα και ανακατεύω να πάρει μια βράση και σβήνω την κουζίνα.
  4. Προσθέτω το χυμό από τα λεμόνια, το ξύσμα και ελαιόλαδο.
  5. Μου αρέσει να τη σερβίρω με καπνιστό  μαύρο πιπέρι λίγο ακόμη ελαιόλαδο, σπόρους κάνναβης και γανοδερμα. Αν χρειαστεί προσθέτω αλάτι και επιπλέον λεμόνι.

*Συνοδεύεται υπέροχα με τα μεσογειακά παξιμάδια δια χειρός Ευάγγελου Ζουμπανέα .

Είμαι σίγουρη ότι θα την καθιερώσετε και εσείς όπως εγώ. Καλή όρεξη!

- Αντιοξειδωτική σούπα βελουτέ  (vegan) - Diatrofi.gr | -.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Γιώργος Παπαδόπουλος: Όταν πρωτοβγήκα, έλεγαν «αυτός είναι χοντρός, μην τον παίξεις»

Πλέον δεν με ενδιαφέρει τι θα πει ο άλλος, δήλωσε 

Βάνα Μπάρμπα: Ενοχλημένη με πάγκους μικροπωλητών έξω από το Καλλιμάρμαρο – Έλεος, ντρεπόμαστε ως Έλληνες

Έρχονται τουρίστες για να δούνε αυτό το υπέροχο μνημείο, τόνισε σε βίντεο που δημοσίευσε

Ελιές και καρκίνος του δέρματος: Κάθε πότε πρέπει να εξετάζουμε το σώμα μας και πώς

Με το καλοκαίρι προ των πυλών και τον ήλιο πιο επικίνδυνο από ποτέ, η υγεία του δέρματός μας πρέπει να μπει σε πρώτη προτεραιότητα. Η πρόληψη είναι, άλλωστε, το Α και το Ω στα θέματα υγείας και από τη γενική αυτή αρχή δεν εξαιρείται ο καρκίνος του δέρματος. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να ελέγχουμε τακτικά

Η Μαρίνα Πατούλη άλλαξε το όνομά της – Δεν αποδέχεται τον όρο non-binary

Η Μαρίνα Πατούλη άλλαξε το επίθετό της και παραχώρησε την πρώτη της συνέντευξη ως «Μαρίνα Σταυράκη», μιλώντας για τη ζωή της μετά το διαζύγιο, ενώ ευχαρίστησε τον πρώην σύζυγό της για την απόφαση να τραβήξουν χωριστούς δρόμους. Παράλληλα εξέφρασε τη δυσαρέσκειά της στα non-binary άτομα, κάνοντας αναφορά στο Nemo που κέρδισε την φετινή Eurovision. Σε

Προειδοποιεί ο Ευθύμιος Λέκκας: «Όλο και συχνότερα θα βλέπουμε ακραία φαινόμενα με επιπτώσεις που ούτε φανταζόμαστε»

Ενδιαφεροντα ΕΥΘΥΜΙΟΣ ΛΕΚΚΑΣ ΚΑΙΡΙΚΑ ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ Προειδοποιεί ο Ευθύμιος Λέκκας: «Όλο και συχνότερα θα βλέπουμε ακραία φαινόμενα με επιπτώσεις που ούτε φανταζόμαστε» Τροπικές νόσοι έρχονται στην Ευρώπη, καθώς η άνοδος των θερμοκρασιών ωθεί τα έντομα που θα μπορούσαν να μεταφέρουν ασθένειες, όπως κουνούπια και τσιμπούρια προς τα βόρεια Τζωρτζίνα Φράγκου 26.05.2024 | 12:24 Η κλιματική κρίση ήρθε

Μαρίνα Πατούλη: Άλλαξε επίθετο και ευχαρίστησε τον πρώην σύζυγό της για την απόφασή του να χωρίσουν

Στο μεταξύ, δήλωσε ότι δεν αποδέχεται τον όρο non-binary - «Να είχα γιο και να μου έβαζε τη ροζ φουστίτσα με τη μπότα;» τόνισε

Άντζελα Δημητρίου: Με την οικογένειά μου είναι όλα τέλεια

Η αντίδραση της τραγουδίστριας σε ερώτηση για τη ρήξη με την κόρη της και τη βάφτιση της εγγονής της

Πως ωφελούν τα μούρα τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα μούρα μπορεί να είναι μαύρα, άσπρα, κόκκινα ή μωβ και είναι οι καρποί της γνωστής μας μουριάς (γένος Morus). Το μήκος τους ποικίλει από μισό εκατοστό μέχρι και 2,5 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα μούρα παράγονται από τα καλλιεργούμενα είδη. Το μαύρο μούρο (συκάμινο ή morus nigra) είναι το πιο νόστιμο από τα άλλα είδη, είναι

Ο Φώτης Ιωαννίδης αφιέρωσε το Κύπελλο Ελλάδας στην Ελένη Βουλγαράκη

Ο Φώτης Ιωαννίδης θέλησε να αφιερώσει το Κύπελλο Ελλάδας στην σύντροφο του Ελένη Βουλγαράκη, με τον αρχηγό του «τριφυλλιού» να ανεβάζει σχετική φωτογραφία στο instagram. O Φώτης Ιωαννίδης πανηγύρισε με τον Παναθηναϊκό το Κύπελλο Ελλάδας της σεζόν 2023/24, με τον αρχηγό του «τριφυλλιού» να θέλει να μοιραστεί την συγκεκριμένη στιγμή με την σύντροφο του, Ελένη

Μπόμπα: Έβαλε το μπικίνι της & έκανε το πρώτο μπάνιο με τις κόρες της – Τα παιχνίδια στη θάλασσα!

Η Χριστίνα Μπόμπα και οι πανέμορφες κορούλες της φαίνεται πως έχουν ξεκινήσει τα παιχνίδια και τα μπάνια στη θάλασσα!

Οικονομάκου: Παραμυθένιο το δωμάτιο του Μάξιμου & της Σιέννας- Τα ζωάκια & οι ήρωες από τα παραμύθια

Η Αθηνά Οικονομάκου είναι μια τρυφερή μητέρα κι έχει σε προτεραιότητα τα παιδιά της, οτιδήποτε κι αν συμβαίνει στην προσωπική της ζωή. Ο Μάξιμος και η Σιέννα είναι οι αδυναμίες της και φροντίζει να τους παρέχει τα πάντα, ώστε να μη τους λείπει τίποτα από την καθημερινότητά τους! Αθηνά Οικονομάκου: Προχωράμε γενικά! Είμαι πολύ καλά!

Βασίλης Τριανταφύλλου: Παντρεύτηκε ο ηθοποιός των «Παγιδευμένων» – Δείτε βίντεο

Ο γάμος έγινε στο Λέχαιο Κορινθίας και ακολούθησε γλέντι σε κέντρο δεξιώσεων κοντά στη θάλασσα