Η διατήρηση ενός υγιούς εντέρου είναι καθοριστική για τη συνολική ευεξία και η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε προβιοτικά αποτελεί έναν από τους καλύτερους τρόπους για να την υποστηρίξετε.
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί οι οποίοι, όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες, μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην πέψη. Συμβάλλουν στην ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου, υποστηρίζουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και έχουν συνδεθεί ακόμη και με την ψυχική ευεξία.
Τα προβιοτικά καταναλώνονται συχνά με τη μορφή συμπληρωμάτων. Ωστόσο, όπως επισημαίνουν διατροφολόγοι, η απευθείας πρόσληψή τους από τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελεί καλύτερο τρόπο για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη ποικιλία μικροοργανισμών και, επομένως, ένα ευρύτερο φάσμα πιθανών οφελών για την υγεία.
1. Γιαούρτι
Το στραγγιστό γιαούρτι είναι πιθανότατα το πιο γνωστό προβιοτικό τρόφιμο. Περιέχει ζωντανές καλλιέργειες των βακτηρίων Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus, τα οποία βοηθούν στην πέψη της λακτόζης και υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου.
Το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς προσφέρει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12, παντοθενικό οξύ ή βιταμίνη Β5 και ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2.
2. Κεφίρ
Το κεφίρ, ο όξινος και περισσότερο ρευστός «συγγενής» του γιαουρτιού, είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και περιέχει μεγαλύτερη ποικιλία προβιοτικών σε σύγκριση με το γιαούρτι.
Παράγεται μέσω δύο διαφορετικών τύπων ζύμωσης: της ζύμωσης του φυσικού σακχάρου του γάλακτος, δηλαδή της λακτόζης, μέσω της γαλακτικής ζύμωσης, και της ζύμωσης από ζυμομύκητες, με τη βοήθεια των κόκκων κεφίρ, μέσω της αλκοολικής ζύμωσης.
Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, το κεφίρ περιέχει ποικιλία ζωντανών και ενεργών καλλιεργειών, τις αποκαλούμενες και ως «καλά βακτήρια».
3. Κίμτσι
Το κίμτσι είναι ένα κορεατικό τρόφιμο ζύμωσης, το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από λάχανο. Είναι πλούσιο σε προβιοτικά βακτήρια γαλακτικού οξέος, όπως τα Lactobacillus, Leuconostoc και Weissella, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
Επιστημονικές μελέτες συνδέουν τα προβιοτικά του κίμτσι με αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και ανοσοενισχυτική δράση. Όταν εντάσσεται τακτικά στη διατροφή, μπορεί να συμβάλει στη διαχείριση του σωματικού βάρους, στην πέψη και στη συνολική ευεξία.
4. Ξινολάχανο
Το ξινολάχανο είναι ακόμη ένα παραδοσιακό πιάτο από λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Όπως το κίμτσι, είναι πλούσιο σε βακτήρια γαλακτικού οξέος και φυτικές ίνες. Και τα δύο, σύμφωνα με σχετικές μελέτες, φαίνεται να διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν δείκτες που σχετίζονται με τη μεταβολική και την καρδιαγγειακή υγεία.
5. Μίσο
Το μίσο είναι προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Προσφέρει σημαντικά προβιοτικά οφέλη, χάρη στις ζωντανές καλλιέργειες που εισάγονται στο τρόφιμο κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
6. Τέμπε
Επίσης προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, το τέμπε έχει σημαντικές προβιοτικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με την παχύρρευστη μορφή του μίσο, το τέμπε έχει συμπαγή υφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια καλή, πλούσια σε πρωτεΐνη εναλλακτική επιλογή αντί του κρέατος.
7. Κομπούχα
Η κομπούχα, ένα ανθρακούχο ρόφημα τσαγιού, περιέχει ζωντανά στελέχη βακτηρίων και ζυμομυκήτων, τα οποία έχουν συνδεθεί με την υγεία του εντέρου.
Επιστημονικές μελέτες έχουν καταγράψει πιθανά προβιοτικά οφέλη, ιδιαίτερα ως προς τη μεταβολή της σύνθεσης του εντερικού μικροβιώματος και τη βελτίωση ορισμένων πεπτικών συμπτωμάτων.
8. Ορισμένα τυριά
Εάν ένα τυρί έχει ωριμάσει χωρίς να θερμανθεί στη συνέχεια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς. Σε αυτή την κατηγορία τυριών περιλαμβάνονται το ελβετικό τυρί, το προβολόνε, η γκούντα, το τσένταρ, το ένταμ, η γραβιέρα αλλά και το κότατζ τσιζ.
Είναι εξίσου καλά τα προβιοτικά συμπληρώματα;
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την πρόσληψη προβιοτικών από τις τροφές αντί από συμπληρώματα, επειδή τα προβιοτικά τρόφιμα προσφέρουν ταυτόχρονα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο και φυτικές ίνες, τα οποία υποστηρίζουν συνολικά την υγεία.
Παρότι ορισμένα προβιοτικά συμπληρώματα περιέχουν και πρεβιοτικά, τα οποία λειτουργούν ως τροφή για τους ωφέλιμους μικροοργανισμούς, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, εφόσον είναι δυνατόν, τα προβιοτικά είναι προτιμότερο να προσλαμβάνονται μέσα από τρόφιμα ζύμωσης.
Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι τα προβιοτικά των τροφίμων ζύμωσης μπορεί να ασκούν διαφορετικές και ισχυρότερες επιδράσεις από εκείνες των συμπληρωμάτων, επηρεάζοντας ενδεχομένως με διαφορετικό τρόπο τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνετε προβιοτικά τρόφιμα
Δεν υπάρχει κάποια τυποποιημένη «δόση» για τα προβιοτικά που περιέχονται στα τρόφιμα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν, ωστόσο, την κατανάλωση τουλάχιστον μίας μερίδας καθημερινά.
Η συνέπεια αποτελεί βασικό παράγοντα για τη διατήρηση της υγείας του εντέρου. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συστήνονται γενικά περίπου τρεις μερίδες την ημέρα, με το ελληνικό γιαούρτι και το κεφίρ να αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για τακτική κατανάλωση.
[penci_related_posts title=”ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ:” number=”8″ style=”grid” align=”none” displayby=”cat” orderby=”random”]
