Βία – Βullying: Διπλασιάστηκαν τα ποσοστά εκφοβισμού για το 50% των εφήβων

Date:

*Γράφει η Άρτεμις Κ. Τσίτσικα, Αναπλ. Καθηγήτρια Παιδιατρικής-Εφηβικής Ιατρικής, Ε.Κ.Π.Α., Επιστ. Υπεύθυνος Μονάδας Εφηβικής Υγείας (Μ.Ε.Υ.), Β΄ Παιδιατρική Ε.Κ.Π.Α.- Νοσοκομείο Παίδων “Π. & Α. Κυριακού”, Διευθύντρια ΠΜΣ «Στρ. Αναπτυξιακής και Εφηβικής Υγείας», Πρόεδρος Ελληνικής Εταιρείας Εφηβικής Ιατρικής (ΕΕΕΙ)

«Η βία είναι η μόνη λύση» Π.Ρ. 15 ετών
«Ο πλανήτης είναι ετοιμοθάνατος. Δεν “βλέπω” το μέλλον – υπάρχει μόνο το σήμερα»
Ρ.Γ. 16 ετών

Οι νέοι μπορεί να εκφραστούν βίαια στο φυσικό ή ψηφιακό κόσμο και υπάρχει σημαντική αυξητική τάση στη χώρα μας, γεγονός που πιθανώς να σχετίζεται με την κοινωνική/οικονομική κρίση των τελευταίων ετών και τις αρνητικές επιπτώσεις της στην οικογενειακή λειτουργικότητα, καθώς και με την υπερέκθεση σε ερεθίσματα ρητορικής μίσους στο διαδίκτυο και το σχετικό έλλειμμα εκπαίδευσης στο σχολείο.

Τα στοιχεία αυξημένων ποσοστών βίαιης συμπεριφοράς προκύπτουν από την έρευνα «Τι συμβαίνει στην εφηβεία» του ΠΜΣ «Στρατηγικές Αναπτυξιακής και Εφηβικής Υγείας» της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α.), τα οποία παρουσιάστηκαν στο 22ο Συνέδριο της Διεθνούς Οργάνωσης για την Υγεία των Εφήβων/15ο STATE OF THE ART Συνέδριο Εφηβικής Υγείας, 5-7 Οκτωβρίου 2022 στην Αθήνα (διπλασιασμός των ποσοστών εκφοβισμού στον φυσικό και διαδικτυακό κόσμο, έως και σε 50% του εφηβικού πληθυσμού).

Είναι γεγονός ότι τα παιδιά και οι έφηβοι δέχονται ποικιλία ερεθισμάτων μέσω της ειδησεογραφίας, των ηλεκτρονικών παιχνιδιών, των κοινωνικών δικτύων και του influencing, τα οποία συχνά δεν είναι κατάλληλα για την ηλικία τους και λόγω επαναληψιμότητας απενοχοποιούνται. Βίαιες συμπεριφορές, λεκτικές επιθέσεις, σεξουαλικές παρεκτροπές και σοκαριστικά γεγονότα αρχικά προκαλούν μεγάλη έκπληξη και τραύμα. Ωστόσο, σταδιακά μπορεί να προκύψει εξοικείωση με τη βία και οι εικόνες αυτές δεν προκαλούν πια εντύπωση. Ως αποτέλεσμα είναι η έκφραση των παιδιών που εκτίθενται σε βία με ανάλογο τρόπο – καλλιεργείται μια “κουλτούρα” βίαιων αντιδράσεων χωρίς επιπτώσεις και αρνητικό πρόσημο, ιδιαίτερα εάν υπάρχει σημαντικό γονεϊκό/κηδεμονικό έλλειμμα. Οι φορητές συσκευές που χρησιμοποιούν τα παιδιά προσφέρουν νέες ελευθερίες, αλλά και κανάλια επικινδυνότητας σχετικά με την έκθεση σε βία.

Το αναπτυξιακό υπόβαθρο της εφηβικής ηλικίας χαρακτηρίζει την συμπεριφορά της ηλικιακής αυτής περιόδου. Συγκεκριμένα η περιοχή του εγκεφάλου που σχετίζεται με την κριτική σκέψη, τη λογική και την λήψη αποφάσεων δεν έχει ακόμη πλήρως αναπτυχθεί, ενώ το κέντρο της παρόρμησης, του συναισθήματος και της αυθόρμητης συμπεριφοράς είναι σε πλήρη ανάπτυξη. Συνεπώς, λόγω της ανωτέρω ιδιαίτερης συνθήκης, αλλά και της διαφορετικής ανταπόκρισης των συστημάτων ανταμοιβής που κατά την φάση αυτή απαιτούν έντονες και βραχυπρόθεσμες αμοιβές για να προκύψει ευφορία, οι νέοι μπορεί να εκφράζονται ακραία, να ρισκάρουν ή να δρουν χωρίς να σκέφτονται. Επίσης, λόγω της ανάγκης τους να αυτονομηθούν και να είναι αποδεκτοί από την ομάδα των συνομηλίκων, θέλουν να εντυπωσιάσουν ή/και να μιμηθούν συμπεριφορές χωρίς να σκέφτονται τις συνέπειες. Αν και νοητικά είναι απόλυτα επαρκείς (η νοημοσύνη τους είναι ανάλογη ή και υψηλότερη ορισμένων ενηλίκων), οι πράξεις τους μπορεί να ενέχουν βία και να εκθέτουν τους ίδιους ή άλλους σε κίνδυνο.

Η επιθετικότητα στο φυσικό κόσμο εκφράζεται με σωματική βία, λεκτική επίθεση, ψυχολογική βία, διάδοση ψεμάτων ή φημών, ρητορική μίσους ή απομόνωση/περιθωριοποίηση. Στην ψηφιακή ζωή η βία αφορά τον εκφοβισμό, τη χρήση προσωπικών δεδομένων και φωτογραφιών χωρίς άδεια και την αποπλάνηση με στόχο την εκμετάλλευση με διάφορους τρόπους (σεξουαλική παρενόχληση/επίθεση). Τα αγόρια συνήθως εμπλέκονται σε πιο άμεσες μορφές βίας, όπως η σωματική και λεκτική βία, ενώ τα κορίτσια χρησιμοποιούν τον αποκλεισμό από την παρέα, τον στιγματισμό και τη συκοφαντία.

Οι ορισμοί που αναφέρονται στην περιγραφή εκφοβιστικής συμπεριφοράς εστιάζουν στην ανισότητα δύναμης μεταξύ αυτού που εκφοβίζει και του εκφοβιζόμενου, καθώς και την πρόθεση για πρόκληση βλάβης (σωματικής ή/και ψυχολογικής).

Οι ρόλοι σε μια συνθήκη εκφοβισμού είναι:
– αυτός που πραγματοποιεί την βλαπτική δράση
– αυτός που την δέχεται
– αυτός ή αυτοί που γνωρίζουν για το συμβάν (παρατηρητές).

Οι ρόλοι του δράστη και του αποδέκτη της βίας συχνά εναλάσσονται, αποτελώντας τις δύο όψεις του ίδιου νομίσματος. Τονίζεται η ανάγκη και των δύο εμπλεκομένων μερών για υποστήριξη, βοήθεια και κατεύθυνση. Λόγω της ευαλωτότητας και της αποδεδειγμένης ψυχοκοινωνικής δυσλειτουργίας του δράστη, οι όροι “θύτης” ή “θύμα” δεν χρησιμοποιούνται στο παρόν κείμενο. Σημαντικό είναι να δοθεί έμφαση στον ρόλο του παρατηρητή, ο οποίος παίζει τον ρόλο του στην απομόνωση της αρνητικής συμπεριφοράς και την υποστήριξη της θετικής, δίνοντας ενέργεια στον εκφοβιζόμενο σχετικά με την διαχείριση της κατάστασης.

Τα άτομα που εμπλέκονται σε ακραίες μορφές εκφοβισμού είναι ευάλωτα σε πιέσεις μιμητισμού και συχνά χαρακτηρίζονται από :
– χαμηλή αυτοεκτιμηση
– ανασφάλεια
– τραυματικά βιώματα (π.χ. κακοποιητική συμπεριφορά, παραμέληση ή ενδοοικογενειακή βία)
– δυσκολία αποδοχής απόρριψης.

Η επιθετική συμπεριφορά αποτελεί την «κορυφή ενός παγόβουνου» ως πολυπαραγοντικό αποτέλεσμα. Εξαρτάται από την κληρονομική προδιάθεση σε ευαλωτότητα, τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητας και το περιβάλλον (οικογενειακό, ευρύτερο κοινωνικό και πολιτισμικό), καθώς και από δεδομένα σχετικά με οικονομικές ή άλλες κρίσεις που προκαλούν περιβαλλοντική αστάθεια. Το πόσο και πώς κάθε παράγοντας από τους προαναφερόμενους συμβάλλει στην διαμόρφωση συνθηκών έκφραση βίας εξατομικεύεται για κάθε έναν από εμάς, δημιουργώντας μοναδικότητα μίγματος.

Οπιαδήποτε διαφορετικότητα (π.χ. σε εμφάνιση, εθνικότητα, σεξουαλικό προσανατολισμό) μπορεί να προκαλέσει συμπεριφορές επίθεσης ή απομόνωσης/περιθεωριοποίησης.

Δέκα (10) σημεία που χρήζουν αξιολόγησης και μπορεί να σημαίνουν εμπλοκή σε συνθήκη βίας είναι :
1. Ανεξήγητες μελανιές ή σημάδια στο σώμα του παιδιού, τα οποία προσπαθεί να καλύψει ή αποφεύγει να μιλήσει γι’ αυτά. Επιστρέφει με κατεστραμμένα αντικείμενα (ρούχα, τσάντα κ.α.) ή χωρίς χρήματα.
2. Μεταβολές στη συμπεριφορά (π.χ. εκδήλωση επιθετικότητας στο σπίτι – άσχημα λόγια, ανυπακοή, εκνευρισμός) ή εκφοβισμός μελών της οικογένειας.
3. Σταδιακή απόσυρση από τον κοινωνικό περίγυρο. Πολλές ώρες μοναχικότητας και καμμία αναζήτηση φίλων ή ρομαντικών σχέσεων, όπως συνέβαινε στο άμεσο παρελθόν.
4. Μειωμένη προθυμία για να μιλήσει για την ημέρα του και αμυντική στάση όταν ερωτάται γι αυτό.
5. Άλλα σημεία που εάν παρατηρηθούν μπορεί να σημαίνουν εμπλοκή σε συνθήκη εκφοβισμού είναι η έλλειψη ενέργειας, τα προβλήματα στον ύπνο (αϋπνίες, εφιάλτες), αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, αλλά και η μη ενασχόληση με την προσωπική υγιεινή/φροντίδα εαυτού (π.χ. αναβάλλει το μπάνιο, δεν προσέχει την εμφάνιση του).
6. Αποφεύγει το σχολείο. Τα πρωϊνά βρίσκει δικαιολογίες για να μην πάει στο μάθημα ενώ συχνά παρατηρείται και αιφνίδια πτώση των επιδόσεων του.
7. Σωματικά συμπτώματα (π.χ. πονοκέφαλος), επιδείνωση της σωματικής υγείας ή/και δυσχέρειες στην έκφραση του λόγου π.χ. τραύλισμα.
8. Σε περίπτωση διαδικτυακού εκφοβισμού, εκτός από τις παραπάνω εκδηλώσεις, μπορεί να παρατηρηθούν: διακοπή χρήσης ηλεκτρονικού υπολογιστή, νευρικότητα ή αναστάτωση όταν εμφανίζεται στην οθόνη μήνυμα από Instant Messaging, ηλεκτρονικό ταχυδρομείο (email) ή γραπτό μήνυμα (SMS) στο κινητό, άρνηση ή δυσκολία στη σχολική φοίτηση ή την έξοδο εκτός σπιτιού, θυμός ή θλίψη μετά από σύνδεση στο διαδίκτυο, αποφυγή συζητήσεων γύρω από το τι κάνει ενώ περιηγείται στο διαδίκτυο.
9. Το παιδί που εκφοβίζει τείνει συχνά να είναι επιθετικό και στο οικογενειακό και σχολικό περιβάλλον. Πιθανόν να εμπλέκεται σε βανδαλισμούς στο σχολείο και να αναπτύξει συμπεριφορές υψηλού κινδύνου (πχ. κάπνισμα,, αλκοόλ).
10. Τα παιδιά παρατηρητές εκδηλώνουν και αυτά άγχος, μπορεί να απουσιάζουν συχνά από το σχολείο και να είναι μελαγχολικά.

Η πρώϊμη ανίχνευση της δυσλειτουργικής κατάστασης από κηδεμόνες, εκπαιδευτικούς ή/και φίλους-συνομηλίκους οδηγεί σε πρώϊμη παρέμβαση και βέλτιστα αποτελέσματα.
Σχετικά με την πρόληψη, βασική είναι η παιδεία γύρω από θέματα όπως τα δικαιώματα του ατόμου, ο σεβασμός της διαφορετικότητας, οι ηθικές αξίες και η διαχείριση δυσκολιών, καθώς και η ενημέρωση σχετικά με τηλεφωνικές γραμμές υποστήριξης και δομές που μπορούν να προσφέρουν σε κλινικό επίπεδο. Ο ρόλος του σχολείου είναι πολύ σημαντικός και ενθαρρύνεται η συνεχιζόμενη εκπαίδευση των εκπαιδευτικών (train the trainer) σε προγράμματα κοινωνικής συνειαθηματικής ενδυνάμωσης και δεξιοτήτων ζωής, καθώς και η σύνδεση της κοινότητας του σχολείου με δομές ολιστικής προσέγγισης της υγείας.

Οι παρεμβάσεις σχετικά με τα ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι εμπλεκόμενοι σε επεισόδια βίας, είναι εξαιρετικά σημαντικές και στοχεύουν στον περιορισμό των επιπτώσεων – βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων. Κρίνονται πάντα σκόπιμες οι ατομικές θεραπείες, αλλά και η οικογενειακή συμβουλευτική και καθοδήγηση. Η παιδεία σε θέματα διαχείρισης δυσκολιών, ενίσχυσης αυτοεκτίμησης, καλλιέργειας σχέσεων και ρεαλιστικών προσδοκιών από αυτές μπορούν να πλαισιώσουν κάθε προσπάθεια.
Σε Ευρωπαϊκό επίπεδο, γίνονται σημαντικές προσπάθειες πρόληψης του εκφοβισμού, μέσα από τις οποίες οι νέοι ενδυναμώνονται και αποκτούν τις απαραίτητες κοινωνικό-συναισθηματικές και τεχνικές δεξιότητες ώστε να προλαμβάνουν και να διαχειρίζονται ανάλογα περιστατικά (Ευρωπαϊκά προγράμματα ENABLE και SELMA www.youth-life.gr ).

Δύο συχνές ερωτήσεις από τους γονείς :

Τι πρέπει να κάνουμε για να αναπτύξουμε μια υγιή σχέση με τα παιδιά ;
«Μόνο επανεκπαιδεύοντας τον εαυτό μας μπορούμε να διαπαιδαγωγήσουμε» αναφέρει η κορυφαία ψυχαναλύτρια Martha Harris (1919-1987), τονίζοντας την ανάγκη να επαναξιολογούμε στάσεις και να μην επαναπαυόμαστε, ώστε να γινόμαστε καλύτεροι-η καλύτερη εκδοχή μας – για τους νέους. Το μοντέλο που τους παρέχουμε, και κυρίως ο σεβασμός στην ανθρώπινη αξία και η προσφορά σε όσους έχουν ανάγκη αποτελούν φωτεινό πόλο. Κυρίως χρειάζεται να είμαστε παρόντες, να είμαστε καλοί ακροατές και ενεργοί στη ζωή τους, να αλληλεπιδρούμε, να επικοινωνούμε και να αποτελέσουμε το εφαλτήριό τους για έναν καλύτερο κόσμο.

Επουλώνονται οι πληγές στα παιδιά;
Για κάποιο χρονικό διάστημα, ανάλογα με το μέγεθος και το βάθος της πληγής, μπορεί να είναi δύσκολη η εμπιστοσύνη στους άλλους και το όποιο κοινωνικό άνοιγμα. Είναι σημαντικό να βρισκόμαστε κοντά στον “πυρήνα” μας – να υποστηρίζουμε αυτό που πραγματικά είμαστε, ανεξάρτητα από το τι συμβαίνει στο περιβάλλον μας. Οποιαδήποτε παρενόχληση είναι μια επίπονη και τραυματική εμπειρία με σοβαρές επιπτώσεις στην ψυχοσυναισθηματική/ή και σωματική υγεία του ατόμου που τη βιώνει. Η ανθρώπινη ανθεκτικότητα όμως μας επιτρέπει να ανακάμπτουμε και να γινόμαστε πιο δυνατοί. Εάν εντοπίσουμε και φροντίσουμε τις πληγές μας με υπομονή και προσοχή, μπορεί τα σημάδια να φύγουν. Ακόμα κι αν μείνουν όμως, δε θα είναι επώδυνα πλέον.

[penci_related_posts title=”ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ:” number=”8″ style=”grid” align=”none” displayby=”cat” orderby=”random”]

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Άννα Πρέλεβιτς: Με τις δίδυμες κόρες της στο σπίτι

Σε πελάγη ευτυχίας πλέει η Άννα Πρέλεβιτς, καθώς η μητρότητα έχει μεταμορφώσει όμορφα την καθημερινότητά της. Μετά τον ερχομό των δίδυμων κοριτσιών της, η ίδια απολαμβάνει κάθε λεπτό μαζί τους και μοιράζεται συχνά με τους ακολούθους της μικρά, αυθεντικά στιγμιότυπα από την οικογενειακή τους ζωή. Το πρωί της Τετάρτης 5 Αυγούστου, η Άννα Πρέλεβιτς ανέβασε

«Εκείνες… κι εγώ»: Η τρυφερή ανάρτηση του Κώστα Καραφώτη με την κόρη και τη σύζυγό του

Σε μια τρυφερή ανάρτηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και πιο συγκεκριμένα στο Instagram προχώρησε ο Κώστας Καραφώτης, ο οποίος μοιράστηκε με τους ακολούθους του στιγμιότυπα από την οικογενειακή του καθημερινότητα. Ο αγαπημένος τραγουδιστής και η σύζυγός του, Κάτια Μάνου, υποδέχτηκαν το πρώτο τους παιδί τον περασμένο Ιανουάριο και από τότε ζουν μοναδικές στιγμές ευτυχίας. Το

Ριάνα και ASAP Rocky: Σκανδάλισαν με τον προκλητικό δημόσιο «χορό» τους σε φεστιβάλ, δείτε βίντεο

Ριάνα και ASAP Rocky: Σκανδάλισαν με τον προκλητικό δημόσιο «χορό» τους σε φεστιβάλ, δείτε βίντεο Η τραγουδίστρια έκανε twerking και ο σύντροφός της... ανταποκρίθηκε Έναν αισθησιακό χορό χάρισε στον ASAP Rocky η Ριάνα, με τη στιγμή να καταγράφεται. Το ζευγάρι βρίσκεται στα Μπαρμπάντος, τόπο καταγωγής της τραγουδίστριας. Αφού εκείνη έκλεψε τις εντυπώσεις στο φεστιβάλ Crop Over

Η εξομολόγηση της συζύγου του Κώστα Σόμμερ: Ανησυχώ μήπως ξεχάσει πόσο πολύ τον χρειαζόμαστε και πόσο τον αγαπάμε

Η εξομολόγηση της συζύγου του Κώστα Σόμμερ: Ανησυχώ μήπως ξεχάσει πόσο πολύ τον χρειαζόμαστε και πόσο τον αγαπάμε Η εξομολόγηση της συζύγου του Κώστα Σόμμερ: Ανησυχώ μήπως ξεχάσει πόσο πολύ τον χρειαζόμαστε και πόσο τον αγαπάμε Ανησυχώ μήπως ξεχάσει πόσο περήφανη είμαι γι’ αυτόν, εκμυστηρεύτηκε επίσης η Βαλεντίνη Παπαδάκη Μία εξομολόγηση μέσα από τα social

Δανάη Μπάρκα – Η ανάρτηση με το σάντουιτς: «Στο χέρι σου είναι να αδυνατίσεις»

Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google Η Δανάη Μπάρκα δημοσίευσε μια φωτογραφία στα social media κρατώντας ένα σάντουιτς, απαντώντας με χιούμορ στις κλασικές συμβουλές που κυκλοφορούν για την απώλεια βάρους. Στο στιγμιότυπο που ανέβασε στο διαδίκτυο, η παρουσιάστρια εμφανίζεται να κρατά ένα σνακ, συνοδεύοντας την εικόνα με το κείμενο: «Στο χέρι σου

Ο Τζο Τζόνας αποκάλυψε ότι οδηγήθηκε στην ψυχοθεραπεία λόγω της απογοητευτικής πορείας του πρώτου του σόλο άλμπουμ

Ο Τζο Τζόνας αποκάλυψε ότι οδηγήθηκε στην ψυχοθεραπεία λόγω της απογοητευτικής πορείας του πρώτου του σόλο άλμπουμ Ο Τζο Τζόνας αποκάλυψε ότι οδηγήθηκε στην ψυχοθεραπεία λόγω της απογοητευτικής πορείας του πρώτου του σόλο άλμπουμ Δεν πήγε τόσο καλά όσο πίστευα γιατί τότε ό,τι άγγιζαν οι Jonas Brothers γινόταν χρυσός, άρχισα να παθαίνω κρίσεις πανικού, εξομολογήθηκε

Derek Blasberg – Φλας από την εποχή της ζωής χωρίς φίλτρα

Derek Blasberg - Φλας από την εποχή της ζωής χωρίς φίλτρα Κάποιοι γράφουν για τη μόδα και άλλοι τη ζουν από την πρώτη σειρά. Ο Αμερικανός δημοσιογράφος έκανε και τα δύο, και το άλμπουμ του «Fast + Louche» μάς θυμίζει πώς ήταν να ζεις τη στιγμή χωρίς να σκέφτεσαι πώς θα δείχνει στην οθόνη Γράφει

Μητέρα Νατάσας Θεοδωρίδου: «Έχω το καλύτερο παιδί του κόσμου»

Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google Η Νατάσα Θεοδωρίδου βρίσκεται αυτές τις ημέρες στη Δράμα, όπου ταξίδεψε για να περάσει χρόνο με την οικογένειά της. Από εκεί δημοσίευσε ένα βίντεο στο Instagram, στο οποίο εμφανίζεται μέσα στο αυτοκίνητο μαζί με τη μητέρα της. Στο βίντεο, η μητέρα της τραγουδίστριας απευθύνεται στους διαδικτυακούς

Μέγκαν Μαρκλ: Τα γενέθλια που άναψαν φωτιές – Η απουσία του Χάρι, η παιδική τιάρα και τα νέα σενάρια για τον γάμο τους

Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google Στο επίκεντρο της διεθνούς δημοσιότητας βρέθηκε για ακόμη μία φορά η Μέγκαν Μαρκλ, με αφορμή τον εορτασμό των 45ων γενεθλίων της. Η δούκισσα του Σάσεξ δημοσίευσε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ένα βίντεο και μια φωτογραφία από την οικογενειακή γιορτή που πραγματοποιήθηκε στην κατοικία της οικογένειας στο

Λένα Παπαληγούρα για την απώλεια του πατέρα της: «Δεν υπάρχει μέρα που να μην τον σκεφτώ»

Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google Συμπληρώνονται έξι μήνες από τον θάνατο του Αναστάση Παπαληγούρα, με την κόρη του, Λένα Παπαληγούρα, να αναφέρεται δημόσια στο συναισθηματικό κενό που άφησε η απουσία του. Η γνωστή ηθοποιός παραχώρησε συνέντευξη στο περιοδικό OK!, όπου ερωτηθείσα για την καθημερινότητά της μετά την απώλεια, δήλωσε χαρακτηριστικά: «Δεν

Αρωματικό Αρνί σε Χειροποίητη Ζύμη με Δροσερό Ντιπ Γιαουρτιού

Χρήστος Παμπακάς (Φοιτητής Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Ποσότητα: 8 ατομικά πιτάκια (2 ανά άτομο) Γαστρονομική Ιδέα Στη συνταγή μας επαναπροσδιορίζουμε το παραδοσιακό κυπριακό κλέφτικο, μετατρέποντάς το σε ένα σύγχρονο finger food με έντονη μεσογειακή ταυτότητα. Το αργοψημένο αρνί αποκτά βελούδινη υφή και πλούσια αρώματα από λεμόνι, δεντρολίβανο και θυμάρι, ενώ τυλίγεται σε λεπτή χειροποίητη

Αρνί Φιλέτο με Κρούστα Panko και Χαλέπιανο, Πουρέ Σελινόριζας, Κροκέτα Αρνιού και Μανιταριών, Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού και Πίκλα Κόκκινου Κρεμμυδιού

Παναγιώτης Μακρής (Φοιτητής Μαγειρικών Τεχνών) Μερίδες: 4 άτομα Γαστρονομική Ιδέα Στο πιάτο μας αναδεικνύουμε το αρνί μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση, συνδυάζοντας διαφορετικές τεχνικές και υφές. Το τρυφερό αρνίσιο φιλέτο συνοδεύεται από μια τραγανή κρούστα panko και χαλεπιανού, έναν βελούδινο πουρέ σελινόριζας αρωματισμένο με δεντρολίβανο, καθώς και μια δημιουργική κροκέτα αρνιού και μανιταριών. Η