Του Θεόδωρου Ελευθερίου
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά
Δυσκολία: 2/10
ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο κρούστας Χρυσή Ζύμη
100 γρ φέτα Χαραλαμπίδης κρίστης + 50 για τη γαρνιτούρα
3 αυγά
1/2 φλ σάλτσα ντομάτας
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ ελαιόλαδο + 2 κ.σ για την φλογέρα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Απλώνουμε με πινέλο το ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Σπάμε τη φέτα στην αρχή του φύλλου αφήνοντας λίγη απόσταση στις άκρες. Διπλώνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα και ξεκινάμε το τύλιγμα σφραγίζοντας τη φέτα μέσα στο φύλλο. Σχηματίζουμε μια φλογέρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η φλογέρα μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον δυόσμο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Πιέζουμε τα ντοματίνια να απελευθερώσουν όλο τους τον χυμό.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και χτυπάμε τα αυγά.
Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και με σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν.
Σερβίρουμε στο πιάτο, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και σερβίρουμε με την τραγανή φλογέρα.
