Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8 άτομα)
Για την εύκολη ζύμη:
125 γρ. ( ελέγχετε το βάρος του πακέτου) βούτυρο
4 κουταλιές νερό
1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 1/3 φλ. (200 γρ.) αλεύρι ζαχαροπλατικής ΚΑΖΑΖΗΣ
Γέμιση:
4 μεγάλα αβγά
1 φλ. γάλα εβαπορέ
1 φλ. τριμμένο χαλούμι (όχι πολύ ψιλοτριμμένο)
150 λούντζα καπνιστή (όχι κρασάτη), κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια ή κυβάκια/ζάρια
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε το βούτυρο(σε 2 κομμάτια) με το νερό, το λάδι και το αλάτι σε ένα μέτριο, γυάλινο πυρίμαχο μπολ (Pyrex). Βάζετε το μπολ στο φούρνο και το αφήνετε μέχρι το μίγμα να κάνει φουσκάλες, για 15 περίπου λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο (προσοχή, είναι καυτό!) και αδειάζετε μέσα όλο το αλεύρι. Το ανακατεύετε στα γρήγορα, μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 26-27 εκ. περίπου και όταν κρυώσει αρκετά για να την αγγίζετε, την πιέζετε με την παλάμη και τα δάχτυλα να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση και τα πλευρά της φόρμας. Την τρυπάτε παντού με πιρούνι και την ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά (την προψήνετε ελαφρά δηλαδή). Την βγάζετε και την κρατάτε στην άκρη να κρυώσει (να γίνει χλιαρή).
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Χτυπάτε τα αβγά με το μίξερ μέχρι να αφρίσουν και προσθέτετε το γάλα εβαπορέ, το χαλούμι, τον ξηρό δυόσμο (αν θα βάλετε) και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε μέσα τη λούντζα και αδειάζετε το μίγμα στην προψημένη ζύμη. Ψήνετε την κις για 45-55 περίπου λεπτά, μέχρι μόλις να πήξει η γέμιση (μην την παραψήσετε). Την αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10-15 λεπτά πριν την σερβίρετε.
