Δαχτυλιά με γλυκάνισο

Date:

ΥΛΙΚΑ

Για το αρχικό μείγμα:

1 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη»

½ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη»

½ κ. γ. ξηρή μαγιά

1 κ. σ. μέλι

 1 ¾ φλ. νερό

Για το ζυμάρι:

2 φλ. αλεύρι, χωριάτικο (σκληρό), «Μιτσίδη»

¼ φλ. αλεύρι, ολικής αλέσεως, «Μιτσίδη»

1 κ. γ. ξηρή μαγιά

1 κ. γ. μαχλέπι κοπανισμένο

1 κ. γ. γλυκάνισο

½  κ. σ. αλάτι

1 κ. σ. ελαιόλαδο (για το λάδωμα του μπολ)

2 κ. σ. σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά για το αρχικό μείγμα σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ. Κτυπάμε το μείγμα με σύρμα μέχρι να γίνει παχύρευστος χυλός. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο βαθύ μπολ αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά για το ζυμάρι έκτος από το ελαιόλαδο. Σημαντικό: Δεν αφήνουμε το αλάτι να έρθει σε απευθείας επαφή με την μαγιά γιατί θα χάσει την ιδιότητα της. Απλά προσθέτουμε πρώτα την μαγιά, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το αλάτι.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα: Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σκορπάμε το μείγμα του ζυμαριού πάνω στην επιφάνεια του αρχικού μείγματος. Βάζουμε κουταλιά κουταλιά χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να σκεπαστεί όλη η επιφάνια του χυλού. ΔΕΝ ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ τα δύο μείγματα. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 1-2 ώρες. Θα προσέξουμε ότι ο χυλός θα φουσκώσει και θα διαπεράσει τα υλικά του ζυμαριού βγαίνοντας στην επιφάνια. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να βάλουμε το μπολ, όπως είναι καλυμμένο στο ψυγείο και να φτιάξουμε το ψωμί μας την επόμενη μέρα. Στην πραγματικότητα, αυτό θα κάνει το ψωμί ακόμα πιο νόστιμο. Θα πρέπει όμως να το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο.

Προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα τη μια κουταλιά ελαιόλαδο. Για να φτιάξουμε το ζυμάρι μας πρέπει να ενώσουμε τα δυο μείγματα μαζί. Μπορούμε να το κάνουμε στο μίξερ με το εξάρτημα για τη ζύμη.  Ζυμώνουμε πολύ καλά, για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Αν δεν έχουμε μίξερ ενώνουμε τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά ζυμώνουμε στο χέρι. Η τελική ζύμη θα είναι μαλακή και λίγο βρεγμένη. Πλάθουμε την ζύμη σε μια μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Τη γυρίζουμε ανάποδα και γύρω γύρω μέχρι να καλυφθεί όλη την επιφάνια της με ελαιόλαδο. Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για μια με δύο ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C, τουλάχιστον μια ώρα πριν να ψήσουμε το ψωμί. Πλάθουμε το ζυμάρι (θα ξεφουσκώσει στο πλάσιμο αλλά θα ξαναφουσκώσει μετά) σε ένα μακρόστενο ή στρογγυλό σχήμα (Το σχήμα που θα θέλαμε να έχει το ψωμί μας όταν ψηθεί). Πλένουμε το σουσάμι με κρύο νερό και το απλώνουμε παντού στο ψωμί μας. Το σκεπάζουμε χαλαρά με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να ξαναφουσκώσει 30-45 λεπτά, μέχρι να γίνει 1 ½ φορά το μέγεθος του. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το ψωμί μας με διαγώνιες γραμμές. Ψήνουμε στους 240°C, για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 210°C και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά. Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Αντιστεκόμαστε να κόψουμε ένα κομμάτι ενώ είναι πολύ ζεστό μιας και το ψωμί μας θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ κρυώνει. Μπορούμε να το κόψουμε ½ ώρα μετά, αφού το βγάλουμε από τον φούρνο.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Ασθένεια και διατροφή: Τι πρέπει να τρώτε για να αναρρώσετε γρηγορότερα αν είστε άρρωστοι

Με τις λοιμώξεις του αναπνευστικού να βρίσκονται ακόμη σε έξαρση και πολύ κόσμο να υποφέρει από κλεισμένο λαιμό, βουλωμένη μύτη ή και πυρετό, καλό είναι να δούμε πώς πρέπει να τρεφόμαστε για να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να ανακάμψει Πρέπει να τρώμε περισσότερο όταν είμαστε άρρωστοι; Ή μήπως να «κόβουμε» ταχύτητα, όταν ειδικά δεν έχουμε

Έρπης: Τα βασικά δεδομένα που όλοι πρέπει να γνωρίζουμε, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας

Πόσοι άνθρωποι είναι μολυσμένοι, τι συμπτώματα μπορεί να εκδηλώσουν. Πώς αντιμετωπίζεται. Ο έρπης είναι πολύ συνηθισμένος, καθώς ο μισός παγκόσμιος πληθυσμός είναι μολυσμένος με έναν από τους ιούς που τον προκαλούν, αναφέρει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ). Σύμφωνα με δεδομένα που έδωσε προσφάτως στην δημοσιότητα, 3,8 δισεκατομμύρια άνθρωποι ηλικίας κάτω των 50 ετών σε όλο

Ιατρική του Τρόπου Ζωής (Lifestyle Medicine): Τι αλλαγές μπορούμε να κάνουμε για καλύτερη υγεία, ακόμη και αναστροφή χρόνιων παθήσεων

Με βάση τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ιατρική του Τρόπου Ζωής (ELMO), η Ιατρική του Τρόπου Ζωής είναι κλάδος της Δυτικής Ιατρικής που έχει ως στόχο τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας και την πρόληψη, θεραπεία και αναστροφή των χρόνιων παθήσεων σε όλα τα στάδια της ζωής. Οι παρεμβάσεις υγείας, σύμφωνα με τον καθηγητή στο ΤΕΦΑΑ

Ένα παιδί ή έφηβος με καρκίνο διαγιγνώσκεται την ημέρα στην Ελλάδα – Πλήρης ίαση για 4 στα 5 παιδιά

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΕΙΑΣ Η 15η Φεβρουαρίου είναι ημέρα ενημέρωσης, εγρήγορσης και ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο της παιδικής και εφηβικής ηλικίας με επίκεντρο στην παροχή ίσων ευκαιριών και ίσης πρόσβασης στη θεραπεία σε όλα τα παιδιά και εφήβους που νοσούν στην Ευρώπη αλλά και παγκοσμίως Η Ελληνική Εταιρεία Παιδιατρικής Αιματολογίας-Ογκολογίας (ΕΕΠΑΟ), στα πλαίσια της Παγκόσμιας Ημέρας ευαισθητοποίησης

Παιδικός καρκίνος: Τα μέτρα που μειώνουν τον κίνδυνο – Καθοριστικός ο ρόλος της οικογένειας

Παιδικός καρκίνος: Τα μέτρα που μειώνουν τον κίνδυνο – Καθοριστικός ο ρόλος της οικογένειας ΥΓΕΙΑ Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Ελευθεροεπαγγελματιών Παιδιάτρων τιμά την Παγκόσμια Ημέρα κατά του Παιδικού Καρκίνου, συνεχίζοντας να προσφέρει πολύτιμη υποστήριξη στους μικρούς ογκολογικούς ασθενείς και τις οικογένειές τους *Το κείμενο υπογράφουν ο κ. Κωνσταντίνος Ι. Νταλούκας, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ελευθεροεπαγγελματιών Παιδιάτρων

Τριγλυκερίδια: Τι σημαίνει να έχει κάποιος υψηλά τριγλυκερίδια και γιατί έχουν σημασία για την καρδιά σας

Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με την καλή και την κακή χοληστερόλη και τη σχέση τους με την υγεία της καρδιάς. Τι γίνεται, όμως, με τα τριγλυκερίδια; Τα τριγλυκερίδια, όπως εξηγεί ο δρ Regis Fernandes, καρδιολόγος της Mayo Clinic, παρέχουν στο σώμα ενέργεια από την τροφή. Τα υψηλά επίπεδα μπορεί να υποδηλώνουν ενδείξεις άλλων καταστάσεων, όπως

ΕΛΛΟΚ: Ανακοινώνει τη δημιουργία Ομάδας Εργασίας για τον καρκίνο της παιδικής Ηλικίας

ΕΛΛΟΚ: Ανακοινώνει τη δημιουργία Ομάδας Εργασίας για τον καρκίνο της παιδικής Ηλικίας ΥΓΕΙΑ Η Ελληνική Ομοσπονδία Καρκίνου – ΕΛΛΟΚ ανακοινώνει τη δημιουργία «Ομάδας Εργασίας για τον καρκίνο της παιδικής Ηλικίας», η οποία θα έχει ως στόχο να καταγράψει τις ανάγκες και να συμβάλει στον σχεδιασμό και την υλοποίηση  πολιτικών υγείας που θα οδηγήσουν στη βελτίωση

Θετική για την υγεία η εργασία μετά τα 65 – Τι δείχνει δημοσκόπηση

Οι περισσότεροι άνθρωποι που εργάζονται μετά την ηλικία των 50 ετών λένε ότι η παραμονή στην εργασία ενισχύει την υγεία και την ευημερία τους. Μάλιστα, το μεγαλύτερο όφελος από την παραμονή στην εργασία αναφέρουν, σύμφωνα με δημοσκόπηση του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, τα άτομα άνω των 65 ετών! Η δημοσκόπηση που διενεργήθηκε σε δείγμα 3.486 Αμερικανών

Ποιος είναι ο χειρότερος πόνος, σύμφωνα με μελέτη – Δεν είναι αυτός που φαντάζεστε

Ποιος πόνος είναι χειρότερος από τις ωδίνες του τοκετού, έναν πυροβολισμό και από το κάταγμα οστού. Ποιος είναι ο χειρότερος πόνος που μπορεί να αισθανθεί κανείς; Μην βιαστείτε να απαντήσετε οι ωδίνες του τοκετού ή ο πόνος στο αυτί, διότι υπάρχει κάτι ακόμα χειρότερο: η αθροιστική κεφαλαλγία. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας νέας μελέτης, η

Προειδοποιήσεις στα ποτά παρόμοιες με αυτές των τσιγάρων ζητά από την Ευρώπη ο ΠΟΥ

Έρευνα στην Ευρώπη αποκαλύπτει ότι ελάχιστοι πολίτες γνωρίζουν ότι προκαλεί καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου. Το κοινό στην Ευρώπη έχει «ανησυχητική έλλειψη ενημέρωσης» για τη συσχέτιση του αλκοόλ με τον καρκίνο , προειδοποιεί ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Και ζητά από τα κράτη να τοποθετήσουν στα οινοπνευματώδη ποτά ετικέτες με προειδοποιήσεις για τον καρκίνο

Ο απροσδόκητος παράγοντας που επηρεάζει την ψυχική υγεία των εφήβων – Οι δύο χώρες με το μεγαλύτερο πρόβλημα

Ο απροσδόκητος παράγοντας που επηρεάζει την ψυχική υγεία των εφήβων – Οι δύο χώρες με το μεγαλύτερο πρόβλημα ΠΑΙΔΙ Όσα παιδιά έχουν μεγαλώσει σε χώρες με πολύ υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες κινδυνεύουν να ανάπτυξουν ψυχοπαθολογικά συμπτώματα - Αυτή τη σχέση αποτυπώνουν πιστά δυο χώρες  Η έκθεση στις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες στις Κάτω Χώρες και στην

Η Φλόγα τιμά τους γενναίους μικρούς ήρωες: 4 στα 5 παιδιά με καρκίνο γίνονται καλά

ΥΓΕΙΑ Η Φλόγα συνεχίζει το έργο της, υποστηρίζοντας παιδιά και εφήβους με καρκίνο - Στην Ελλάδα κάθε χρόνο καταγράφονται περίπου 300 νέες περιπτώσεις  Η 15η Φεβρουαρίου είναι μια ημέρα αγάπης, για να τιμήσουμε τη γενναιότητα και το κουράγιο των παιδιών που αντιμετωπίζουν τώρα τον καρκίνο, των παιδιών που έχουν αποθεραπευθεί, των παιδιών που δεν είναι