Γαρίδες με ριζότο, μάραθο και μπέικον

Date:

Ένα νόστιμο ριζότο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με το κεφάλι και τις ουρίτσες στη θέση τους,
2 κουταλιές μέλι,
2 λάιμ (πράσινα λεμόνια) τον χυμό,
1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
Αλάτι, πιπέρι.
Για το ριζότο:
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1/4 φλ. μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια,
1/4 φλ. εσαλότ (Shallots), ή, αν δεν βρείτε, κόκκινο κρεμμύδι,
1/4 φλ. μικρά κυβάκια/ζάρια μάραθο,
1 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο (Carnaroli ή Arborio),
1/4 φλ. κόκκινο κρασί (Merlot καλύτερα)
3 φλ. ζεστό ζωμό ψαριού ή γαρίδες (δες σημείωση)
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο,
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές),
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

Βάζετε το μέλι, το χυμό των λάιμ, το θυμάρι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε τις γαρίδες τις γυρίζετε να πιάσουν μαρινάτα παντού και τις κρατάτε σκεπασμένες για όσο θα φτιάχνετε το ριζότο.

Ζεσταίνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, άβαθη κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το μπέικον με το εσαλότ, ή το κόκκινο κρεμμύδι και το μάραθο, μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνετε μέσα το ρύζι και το ανακατεύετε να ζεσταθεί και να πιάσει λάδι παντού. Ύστερα, το περιχύνετε με το κρασί και όταν απορροφηθεί, αρχίζετε να προσθέτετε με μια κουτάλα το ζωμό, ανακατεύοντας και περιμένοντας να απορροφηθεί όλος κάθε φορά, πριν προσθέσετε άλλο, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει, χωρίς όμως να βαρυψηθεί. Ανακατεύετε μέσα το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φασκόμηλο και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανακατεύετε μέσα στο ριζότο την τριμμένη παρμεζάνα, το βούτυρο μια κοφτή κουταλιά κάθε φορά και περιμένονττας να ενσωματωθεί πριν βάλετε άλλη και τέλος την κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα, ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και βάζετε μέσα τις γαρίδες. Τις αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε για 2 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και μόλις να κουλουριαστούν, αλείφοντάς τις με τη μαρινάτα τους.Μοιράζετε το ριζότο σε 4 πιάτα, βάζετε από πάνω τις γαρίδες και σερβίρετε αμέσως.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Ηλέκτρα: Ο Περλεπές είναι αποφασισμένος να κάνει μήνυση στη Δανάη

Ηλέκτρα: Ο Περλεπές είναι αποφασισμένος να κάνει μήνυση στη Δανάη Τετάρτη, 19.2.2025, 11:37 Zappit@ZAPPIT_ Ηλέκτρα, καθημερινά στις 19:45 στην ΕΡΤ1. Ηλέκτρα, Τετάρτη 19/2 (19:45, ΕΡΤ1) – Το δείπνο που οργάνωσε η Ηλέκτρα, έχει φτάσει στο τέλος του κι εκείνη σερβίρει το γλυκό. Η Δανάη, όμως, θα της πει λόγια πικρά, πριν φύγει εκνευρισμένη. Το ίδιο κι

Χρήστος Μοίρας: Πατέρας για δεύτερη φορά ο γνωστός σεφ

Μπαμπάς για δεύτερη φορά έγινε ο γνωστός σεφ Χρήστος Μοίρας, καθώς η σύζυγός του έφερε στον κόσμο ένα υγιέστατο αγοράκι. Η Ελένη Χατζίδου...

Στίβεν Σπίλμπεργκ: Υπογράφει νέα υπερπαραγωγή με πρωταγωνιστές τους Τζος Ο Κόνορ και Έμιλι Μπλαντ

Ο θρυλικός σκηνοθέτης Στίβεν Σπίλμπεργκ (Steven Spielberg) ετοιμάζεται να επιστρέψει στη μεγάλη οθόνη με μια άτιτλη προς το παρόν ταινία, η οποία αναμένεται να κάνει πρεμιέρα στις 12 Ιουνίου 2026 από την Universal Pictures. Το έργο που χαρακτηρίζεται ως ένα μεγάλο κινηματογραφικό γεγονός, θα έχει λαμπερό καστ, με πρωταγωνιστές τους Τζος Ο’Κόνορ (Josh O’Connor) και

«Σας ευχαριστώ όλους που μου σώσατε τη ζωή», δήλωσε ο A$AP Rocky στους ενόρκους που τον έκριναν αθώο

Στιγμές συγκίνησης και έντονων πανηγυρισμών εκτυλίχθηκαν στην αίθουσα του δικαστηρίου του Λος Άντζελες, όταν ο ράπερ A$AP Rocky απαλλάχθηκε από τις δύο κακουργηματικές κατηγορίες για επίθεση με ημιαυτόματο πυροβόλο όπλο σε ένα περιστατικό που συνέβη τον Νοέμβριο του 2021. Όπως αναφέρει το ΑP, ο Rocky πυροβόλησε δύο φορές τον πρώην φίλο του, Τερέλ Έφρον, γνωστό

Τζέιμς Μποντ: Ο Τζέιμς Νόρτον ανάμεσα στους υποψήφιους διαδόχους του Ντάνιελ Κρεγκ για τον εμβληματικό ρόλο

Ο πρωταγωνιστής του «Playing Nice», Τζέιμς Νόρτον απάντησε στις φήμες ότι θα είναι ο επόμενος Τζέιμς Μποντ, αφού του παρουσιάστηκε ένα «ένδειξη» από τη σειρά του BBC. Εικασίες διατυπώνονται από τότε που ο Ντάνιελ Κρεγκ – ο μακροβιότερος ηθοποιός που υποδύθηκε ποτέ τον Βρετανό κατάσκοπο – ανακοίνωσε ότι θα αποσυρόταν από την κινηματογραφική σειρά. Από τότε

Η ρομαντική πρόταση γάμου του Κάιλ Κούζμα στη Γουίνι Χάρλοου – Δείτε το μονόπετρο του διάσημου μοντέλου

To διάσημο μοντέλο Γουίνι Χάρλοου και ο αστέρας του NBA, Κάιλ Κούζμα, επισφράγισαν τον έρωτά τους με μια ρομαντική πρόταση γάμου στις 13 Φεβρουαρίου. Η ευχάριστη είδηση έγινε γνωστή μέσω κοινής ανάρτησής τους στο Instagram πέντε ημέρες αργότερα. Τη συνόδευσαν με στιγμιότυπα από την ιδιαίτερη στιγμή, με το εντυπωσιακό δαχτυλίδι να κλέβει την παράσταση. Το

Κινητό τηλέφωνο: Η αλλαγή στη χρήση του ξανανιώνει κατά 10 χρόνια τον εγκέφαλο

Τα ευρήματα μελέτης με εφαρμογή (app) που έκοβε την πρόσβαση στο Ίντερνετ από το κινητό τηλέφωνο. Αν θέλετε να ξανανιώσει ο εγκέφαλός σας και ταυτοχρόνως να βελτιώσετε την ψυχική σας διάθεση, ίσως πρέπει να αλλάξετε τη χρήση που κάνετε στο κινητό σας, αναφέρουν επιστήμονες από τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Σε μελέτη που πραγματοποίησαν διαπίστωσαν

Αντικαρκινικές τροφές: Πόσο αλήθεια είναι ότι προστατεύουν από τον κίνδυνο καρκίνου;

Η διατροφή και ο τρόπος ζωής φαίνεται να διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου, με έρευνες να δείχνουν ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισής του κατά 40% (World Cancer Research Fund, 2020). Ωστόσο, η επιστημονική κοινότητα δεν έχει καταλήξει σε απόλυτα συμπεράσματα για το αν οι διατροφικές συνήθειες μπορούν να θεραπεύσουν ή να

Επιβραδύνεται η αύξηση στο προσδόκιμο ζωής στην Ευρώπη – Τα στοιχεία για την Ελλάδα

Η διατροφή, η σωματική αδράνεια, η παχυσαρκία και η πανδημία Covid ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την επιβράδυνση στο προσδόκιμο ζωής. Η αύξηση στο προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της Ευρώπης έχει επιβραδυνθεί από το 2011 και μετά, όπως διαπιστώνει έρευνα με επικεφαλής το University of East Anglia. Η ερευνητική ομάδα μελέτησε δεδομένα από το Ινστιτούτο

Γιατί έξυπνοι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ανόητα πράγματα; Ο ρόλος της εμπιστοσύνης

Συχνά παρατηρούμε ανθρώπους γύρω μας που πιστεύουν παράλογα ή επιζήμια πράγματα, από την ένταξη σε επικίνδυνες σέκτες και τις ψευδοεπιστημονικές θεραπείες, μέχρι την εξαπάτηση από έναν απατεώνα και τη συμμετοχή σε οικονομικές φούσκες. «Πώς είναι δυνατόν να είναι τόσο ανόητοι;», διερωτωνται πολλοί ως πρώτη αντίδραση. Η απάντηση συχνά σχετίζεται με ένα ισχυρό και αναπόφευκτο ανθρώπινο

Αυτισμός: Το απρόσμενο «εργαλείο» που μπορεί να βελτιώσει την κοινωνικότητα των παιδιών

Αυτισμός: Το απρόσμενο «εργαλείο» που μπορεί να βελτιώσει την κοινωνικότητα των παιδιών ΠΑΙΔΙ Η εκμάθηση μιας δεύτερης γλώσσας δύσκολα θα μπορούσε να εκληφθεί ως αποτελεσματικό μέσο ενίσχυσης της κοινωνικότητας των παιδιών στο φάσμα του αυτισμού, ωστόσο νεότερη έρευνα συνιστά ακριβώς αυτό! Απρόσμενα και ενδιαφέροντα οφέλη από την εκμάθηση ξένων γλωσσών αποκαλύπτει πρόσφατη έρευνα για τα

Ο Μασίν Γκαν Κέλι ανυπομονεί να γίνει πατέρας – Η ανάρτηση στο Instagram και η «σπόντα» για τη Μέγκαν Φοξ

Η ηθοποιός δεν θέλει καμία σχέση μαζί του μετά τον χωρισμό τους