Υλικά
1 αστακό (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
120γρ κρεμμύδι
10γρ σκόρδο
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο Πιπέρι
60γρ brandy
250γρ λευκό κρασί
20γρ μαϊντανό
250γρ σπαγγέτι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
500γρ ντομάτες
25γρ πάστα ντομάτας
10γρ ελαιόλαδο
EKTEΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα την σάλτσα ντομάτας: τρίβετε τις ντομάτες (ή τις λιώνετε σε μπλέντερ) και τις βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με την πάστα ντομάτας και το ελαιόλαδο. Αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή, αλατίζετε ελαφρά. Ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10’.
Πλένετε τον αστακό και με ένα κοφτερό και μεγάλο μαχαίρι, τον κόβετε στη μέση καθέτως. Στο κεφάλι θα δείτε ένα μικρό σακουλάκι με ακαθαρσίες – το αφαιρείτε. Αν δείτε να υπάρχει μια μαύρη γραμμή κατά μήκος του σώματος, αυτό είναι το έντερο και το αφαιρείτε και αυτό.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε ή λιώνετε το σκόρδο. Τα βάζετε σε μια πλατιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο κι αφήνετε απλά να μαραθούν λίγο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τον αστακό (με την κομμένη μεριά προς τα κάτω) και ψήνετε για 1’. Γυρίζετε και από την άλλη μεριά και αφήνετε για ακόμα 1’. Ρίχνετε λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι και περιλούζετε με το brandy. Το αφήνετε να βράσει για 1’ ακόμα. Προσθέτετε στη συνέχεια το λευκό κρασί, ψήνετε για 1’ και συμπληρώνετε με την σάλτσα ντομάτας που έχετε ετοιμάσει. Ανακινείτε ελαφρά την κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει, σκεπάζετε και αφήνετε να ψηθεί για 3’ μόνο.
Μεταφέρετε τον αστακό σε μια άλλη κατσαρόλα ή σκεύος και καλύπτετε.
Ετοιμάζετε αμέσως την αστακομακαρονάδα. Προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και μόλις η σάλτσα βράσει, ρίχνετε τα μακαρόνια. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που. Σερβίρετε αμέσως.
(Αν θέλετε να ψήσετε περισσότερα μακαρόνια, απλά θα συμπληρώσετε ζεστό νερό ενώ ψήνεται το ζυμαρικό).
